Poulet au parmesan Recette
Poulet classique Parm! Escalopes de poulet, panés et frits, étouffés à la sauce tomate, couverts de fromages mozzarella et parmesan et cuit au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et se fond dans tous les coins et recoins.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Oh comment nous aimons escalopes parmesan poulet poulet, panés et frits, étouffés à la sauce tomate, couverte de fromages mozzarella et parmesan et cuit au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et se fond dans tous les coins et recoins.
Comme sa recette sœur, ma mère poulet parmesan (pépites de poulet trempé dans le beurre fondu, panés et cuits au four), ce plat est un aliment pur confort.
Il est l'un de ces tout le monde-devrait-savoir-faire-to-faire des recettes. Il est facile et se rassemble rapidement. En fait, il est difficile de gâcher! poulet parmesan est également l'une des meilleures utilisations que je peux penser pour les seins sans os, sans peau, poulet.
Une astuce qui vous fera économiser un peu de temps avec faire la sauce est à peler et râper l'oignon au lieu de hacher. Utiliser les grands trous d'une râpe. L'oignon cuisent plus vite cette façon, libérer plus de ses jus et votre sauce se rassembleront plus rapidement.
Poulet au parmesan Recette
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 40 minutes
- Rendement: Donne 4 portions
L'oignon sera Caillebotis créer de plus petits morceaux d'oignon et de libérer plus de jus de l'oignon, et est plus rapide que hachage.
Ingrédients
- 1/2 gros oignon jaune, râpé (ne pas couper l'oignon en deux, à peine la moitié grille d'un oignon entier), environ 3/4 tasse d'oignon râpé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail moyennes, pelées et hachées
- 1 boîte (28 oz) de tomates écrasées (nous utilisons Muir-Glen)
- 1 cuillère à café d'origan séché
- Une pincée de flocons de piment rouge
- pincée de sucre
- 4 escalopes de poitrine de poulet (1 1/4 à 1 1/2 livres total)
- Sel
- 2 oeufs
- 1 tasse de chapelure (nous faisons nos miettes de pain en cours d'exécution des morceaux de pain français rassis à travers un mélangeur)
- 1 tasse de fromage parmesan râpé
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- 2 cuillerées à soupe de feuilles de basilic frais, en fines tranches
- 8 onces de fromage mozzarella, coupé en tranches
1 Faire revenir les oignons, ajouter l'ail, ajouter les tomates et les épices: Tout d'abord commencer la sauce et pendant que la sauce mijote, vous pouvez procéder avec le poulet. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et les faire revenir pendant 2-3 minutes.
Ajouter l'ail haché. Cuire jusqu'à ce que parfumé, environ une minute plus.
Ensuite, ajoutez les tomates écrasées, l'origan, les flocons de piment rouge, et le sucre. Porter à ébullition, réduire la chaleur pour maintenir le laisser mijoter. Cuire à découvert pendant que vous préparez le poulet (environ 10 à 12 minutes).
2 Préchauffer le four à 400 ° F.
3 escalopes Pound minces: Placer les escalopes de poulet un à la fois entre deux couches d'une pellicule de plastique ou de papier ciré. Utilisez un marteau de viande, maillet, rouleau à pâtisserie, ou même une bouteille de vin à vide lourd livre ou rouler les morceaux de poulet à une épaisseur uniforme entre 1/4 et 1/2-inch. Saupoudrer de sel sur les deux côtés des côtelettes.
4 Préparer la chapelure et les œufs pour le dragage: Dans un bol peu profond (assez grand pour draguer les escalopes), mélanger la chapelure, 1/2 tasse de parmesan, et une pincée de sel. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble les œufs.
5 escalopes de dragage et de dorer: Chaleur 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce que l'huile est chatoyant (non fumeur) et un morceau de panure est tombé dans ce sizzles.
Travailler une escalope à la fois, tremper le escalope de poulet dans le mélange d'oeuf puis dans la chapelure. Travailler en lots pour ne pas foule la casserole, placez les escalopes dragués dans la casserole.
Baisser le feu à moyen et faire revenir doucement les escalopes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
6 Organiser la sauce, escalopes dans un plat allant au four, garnir de basilic et fromage: Répartir assez de sauce tomate pour enduire en couche épaisse fond de 9x13 cocotte ou un plat allant au four. Une fois que les escalopes sont dorés des deux côtés, les disposer sur le dessus de la sauce tomate dans le plat de cuisson.
sauce tomate cuillère sur chacune des escalopes. Saupoudrer le dessus avec le basilic coupé en tranches. Ensuite, posez les tranches de mozzarella sur chaque escalope et saupoudrer de la 1/2 tasse restante de fromage parmesan.
Cuire 7: Faire cuire au four à 400 ° F pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à brunir.
Servir avec des pâtes et de la sauce restante, ou dans un grand rouleau de pain.
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cette sauce peut être utilisé avec l'autre recette parm? Celui avec le poulet au beurre?
Ma famille aime ce plat. Ceci est la deuxième fois que la cuisine ce soir et je pense que je l'ai maîtrisé et mémorisé. Lol. Merci de partager cette recette delish!
Impressionnant. Mon * très * famille pointilleux aimait cette recette! J'ai utilisé une sauce jared (que j'assaisonné à mon goût) pour plus de commodité, mais le cœur de la recette était toujours là !!
Hou la la! Ceci est une étonnante et très savoureuse recette de poulet parmesan, je serais certainement faire à nouveau, ainsi que le recommande et le partager. J'ai utilisé des nouilles fettuccini avec cette recette et ajouté une sauce au fromage Ragu avant de placer le poulet sur le dessus puis la cuisson. OMG! Je pensais que j'étais dans un restaurant italien. Très délicieux! Nous vous remercions de cette recette simple mais savoureux et délicieux.