Poulet bonne Chow Mein, RecipeTin Eats
Chow Mein est probablement le plus stir universellement populaires nouilles frites dans l'ensemble du monde entier. Et honnêtement, il est plus rapide de le faire à la maison que de commander emporter. De plus, il est confiture emballée avec une quantité surprenante de légumes. Je crois vraiment que c'est le repas de légumes cachés ultime.
Chow mein au poulet est un de mes temps nouilles sautées préférés. Et c'est dire quelque chose parce qu'il ya une forte concurrence percutant de nouilles dans ce grand monde. Pad Voir Ew (les très populaires Stir Thai nouilles frites), Singapour nouilles. Yakisoba (nouilles japonaises - la recette sera sur le blog de ma mère quand elle le lance !!) Pad Thai - pour ne citer que quelques-uns de mes autres favoris.
Mais Chow mein au poulet est les nouilles que je fais le plus, non seulement parce que je l'aime tellement, mais parce que:
a) Il est sérieusement chargé avec des légumes il est donc un repas bien arrondi. Il y a 4 tasses de chou seul, ainsi que les carottes, les germes de soja et échalotes / oignons de printemps;
b) Chou conserve pendant des siècles et il est le légume clé dans ce domaine et je suis assez toujours un peu parce qu'il dure depuis les siècles et les âges dans le réfrigérateur;
c) Polyvalent - Je peux mélanger les légumes et les protéines que je veux dans ce; et
d) Il peut être withCharlie. Pour ceux qui ne sont pas familiers avec Charlie. il est mon arme secrète tout usage REAL Stir Fry chinois sauce qui maintient depuis des siècles et j'ai toujours un pot de lui dans le réfrigérateur. Vous pouvez obtenir la recette pour lui ici - et aussi trouver pourquoi je l'ai appelé Charlie (je parie que ricaner!). J'ai donc fourni la recette à des moyens - à partir de zéro et en utilisant Charlie. # 128578;
Une astuce de préparation rapide: Je ne sais pas si cela est juste ou la « meilleure », mais ce que je juliennes de carottes que je trouve rapide et facile (et en toute sécurité).
- carottes tranche sur la diagonale, puis ventilez-les dans une ligne de sorte qu'ils sont une sorte de chevauchement;
- A partir de la droite (je suis droitier), j'utiliser ma gauche pour stabiliser légèrement bébé main les carottes avec mes doigts (tenir les doigts presque à la verticale de sorte que le couteau ne peut pas couper vos doigts!);
- Gardez la pointe du couteau sur la planche à découper, puis « rock » le couteau de haut en bas, se déplaçant à travers les carottes pour les couper en une fine tranche.
Ce qui nouilles à utiliser pour Chow mein au poulet?
Il y a tant de types de nouilles, je pensais que ce serait utile de vous montrer ce que les nouilles Chow Mein ressemblent. Une caractéristique distinctive de nouilles chow mein est qu'ils sont un peu crépus et ils sont secs au toucher, non glissante et humide / huileux comme beaucoup d'autres nouilles, comme les nouilles Hokkien.
Cependant, après avoir dit que, cette recette peut être faite avec des nouilles fraîches ou séchées, vous pouvez trouver. Bien que vous ne pouvez pas strictement appeler Chow Mein si elle est faite avec des nouilles Chow Mein, la saveur sera fabuleuse encore. # 128578;
Chow Mein est honnêtement sans doute la recette chinoise la plus universellement populaire dans le monde entier. Et il y a d'innombrables variations de celui-ci. Même dans toute la Chine, Chow Mein est fait différemment par région et même un restaurant à l'intérieur des régions.
Et de même, alors que je vous invite à suivre la recette en ce qui concerne la quantité de protéines et de légumes que j'utilise dans la recette (sinon vous diluer la saveur), ne hésitez pas à échanger sur les pour tout ce que vous avez ou souhaitez. Les légumes Chow Mein en Chine sont souvent déchiquetés chou, carottes, fèves germées et échalotes / oignons verts de sorte que ce que je l'ai utilisé dans cette recette. Mais vous pouvez ajouter votre propre touche, en utilisant tous les verts que vous préférez. Pak-choï, choï pak, le brocoli chinois et autres légumes verts asiatiques vont particulièrement bien avec cela.
Charlie est parfait parce qu'il est très similaire à la sauce utilisée pour Chow mein au poulet. lui avoir en main fait un repas sérieusement rapide!
Auteur. Nagi | RecipeTin Eats
- 200 g / filets de cuisse de poulet de 6 oz (ou du sein), découpées en morceaux de taille de morsure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (en option - voir notes)
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'arachide (ou autre huile de cuisson)
- chow mein nouilles fraîches 200 g / 6 oz (note 5)
- 3 - 4 tasses de chou vert (Savoie / vert), finement déchiqueté
- 1 carotte, en julienne
- 1 tasse de germes de soja
- 3 échalote / échalotes, coupées en 5cm / 2" morceaux
- 2 gousses d'ail, hachées finement - ne pas utiliser Hachoir, voir les notes
- 1/4 tasse (4 c) de l'eau
- 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe supplémentaire maison réel tous les Chinois But Stir sauce Fry ou de la sauce Chow Mein (recette ci-dessous)
Sauce Chow Mein
- 2 c farine de maïs / amidon de maïs
- 1 1/2 c sauce de soja (toutes ordinaires sauce soya fin ou de la sauce soya légère) (note 3)
- 1 1/2 cuillère à soupe de sauce d'huîtres
- 1 1/2 cuillère à soupe de vin de cuisine chinoise (ou sherry) (note 4)
- 2 cuillères à café de sucre
- 1/2 cuillère à café d'huile de sésame
- poivre blanc
Sauce Chow Mein (le cas échéant): Mélanger la farine de maïs et la sauce de soja, puis mélanger le reste des ingrédients.
Préparer les nouilles selon les instructions du paquet.
Faire chauffer l'huile dans une poêle wok ou une grande frire à feu vif.
Ajouter l'ail et faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu'à ce qu'il commence à tourner en or - ne laissez pas brûler!
Ajouter le poulet et faire revenir de remuer jusqu'à ce que la peau est blanche, mais l'intérieur est encore brut - environ 45 secondes à 1 minute.
Ajouter le chou, la carotte, et les blancs d'échalotes / échalotes (à savoir à partir de la base de la tige). Faire sauter pendant 1 - 1 1/2 minutes jusqu'à ce que le chou commence juste à se flétrir et que le poulet soit bien cuit.
Ajouter les nouilles, Tous chinois But réel Sauté Sauce / Chow Mein Sauce et de l'eau. Faire sauter pendant 1 minute, remuer pour enrober les nouilles dans la sauce.
Ajouter les fèves germées et échalotes restantes / oignons verts. Remuer rapidement à travers puis retirer du feu.
1. Le bicarbonate de soude est de « velours » le poulet pour le rendre doux comme vous dans les restaurants chinois. Il se décompose les fibres dans le poulet. Cette étape est facultative. Habituellement, je ne prends pas la peine avec cette étape si vous utilisez la cuisse de poulet, car il est assez juteuse et tendre, mais cela fait vraiment une différence avec la poitrine de poulet.
2. AIL: L'ail peut avoir tendance à brûler rapidement et il devient amer qui est pas agréable. Il y a deux façons de contourner cela:
a) hacher finement l'ail, comme je l'ai fait dans la vidéo, de sorte que les morceaux sont un peu plus grand et aussi ce n'est pas liquide comme quand vous mâchez à l'aide d'un broyeur afin de cette façon, il ne crache pas et brûler rapidement; ou
b) infuser l'huile avec la saveur de l'ail par faire sauter l'ail écrasé. Pour écraser l'ail, utilisez le côté du couteau ou d'un maillet de viande pour les aplatir afin qu'ils crèvent, peler la peau de (qui devrait sauter tout de suite après le casser). Ajoutez ensuite dans les alevins d'huile et remuer pendant 30 secondes pour infuser la saveur dans l'huile, puis retirez-le.
La recette originale a utilisé la méthode d'ail écrasée. J'ai changé la méthode de l'ail haché, car il est plus authentique, mais la méthode fracassé fonctionne très bien aussi.
3. Cette recette exige que tous sauce soja usage normal (ce ne sont pas étiquetés « sombre », « doux » ou de la sauce de soja « light ») ou de la sauce soya légère. J'utilise Kikkoman.
4. l'amour de la cuisine japonaise pourrait également être utilisé. Mirin est aussi un substitut adéquat mais si vous utilisez mirin, s'il vous plaît réduire le sucre 1 c. Si vous ne pouvez vraiment pas utiliser d'alcool, utiliser juste stock / bouillon de poulet.
5. Chow Mein nouilles sont vendues dans les épiceries asiatiques et aussi à Woolworths en Australie (marque de nouilles fantastiques).
6. NUTRITION est pour 2 portions qui sont portions BIG. Je pense que cette recette est plus comme 3 portions - mais je dis 2 portions juste pour être sûr!
Chow mein au poulet recette en vidéo!
Nutrition pour Chow mein au poulet par portion, en supposant 2 portions (tailles des portions très généreuses).
Vie de Dozer - Une fraction de seconde avant qu'il inhalée un biscuit pour chien maison. (J'ai utilisé cette recette par Kathleen talentueuse uber de Hapa Nom Nom. Dozer est obsédé par eux!)
Quelle personne merveilleusement généreuse vous de partager cette grande recette avec instructionss détaillée et une vidéo! Je passe tout à fait cela à tout le monde que je connais. Je l'ai fait 3 fois déjà. Je glissai gochugaru à ce que je l'aime un peu épicé et j'ai encore un grand sac de celui-ci a laissé plus de faire Kim Chi.I hâte d'essayer quelques-unes de vos autres recipes.Thank beaucoup.
Le plaisir de vous entendre nous avons apprécié le Carol, merci de me le faire savoir! N xx
Steve Zironda dit
Merci pour vos recettes, elles ont un goût authentique incroyable! Je me demandais: La méthode « veloutage » utilisé avec le bicarbonate de soude dans la recette Note n ° 1 pour le poulet - peut cette méthode être utilisée avec un steak coupé finement pour attendrir le restaurant de style de la viande?
Salut Steve! Il peut vous # 128578; Utilisez le boeuf avec prudence - Je pense que le boeuf peut être « exagérée » et perdre sa texture de la viande, du poulet alors que peuvent résister plus # 128578;
Salut David, je suis tellement heureux que vous avez apprécié cela! Les mains sur la meilleure façon de commencer est avec une grande Stir sauce Fry, avez-vous vu le mien? Il est une grande sauce mère!
Salut Annie, merci pour votre beau message, je suis si heureux que vous appréciez mes recettes! Alors heureux que vous avez aimé celui-ci! N xx
Princesse Roxanna dit
Oops! On dirait qu'il ya eu une erreur: Il y avait une erreur avec votre soumission: Le paramètre de courrier électronique doit inclure un email, euid ou clé leid. C'est le pop-up après avoir essayé d'ajouter mon e-mail pour obtenir le livre de cuisine gratuit
Aïe, ça ne sonne pas bien! Je vais vous ajouter manuellement! # 128578; N xx