Poulet cacciatore (poulet chasseur de style) Recette
Poulet cacciatore, un poulet chasseur de style italien braisé dans une sauce à base de tomates avec des oignons, l'ail et vin blanc.
Photographie Crédit: Elise Bauer
Poulet cacciatore est un plat italien de poulet braisé dans une sauce à base de tomates et comprend souvent des champignons sauvages. Il est souvent appelé « style chasseur », comme le mot cacciatore signifie « chasseur » en italien.
Pourquoi style « chasseur »? Une histoire est que si un chasseur est rentré bredouille, sa femme tuer un poulet pour le repas à la place.
Si vous préférez sans un ou les deux de ces ingrédients, s'il vous plaît ne hésitez pas à les laisser. Beaucoup de gens ajoutent également des olives vertes ou câpres qui seraient grands ajouts aussi bien.
Poulet cacciatore (poulet chasseur de style) Recette
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 1 heure, 10 minutes
- Rendement: Sert 4-6
Cette recette pour le vin ajouté, ce qui est traditionnel. Il n'ajoute à la saveur. Si vous avez une restriction alimentaire qui interdit le vin, tout simplement omettre.
Ingrédients
- Un poulet de 4 livres, découpé en pièces de service, garni de graisse en excès (ou 3 1/2 à 4 livres de cuisses de poulet, os, peau)
- Sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 oignon moyen, racine en fines tranches à la pointe, environ 1 1/2 tasse
- 1 poivron rouge ou vert poivre, tête de série, coupé en 1 / larges tranches de 4 pouces
- 8 onces cremini, en tranches épaisses
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1/3 tasse de vin blanc ou rouge
- 2 1/2 à 3 tasses pelées et hachées, les tomates mûres fermes, avec leur jus, ou 1 28 onces de tomates dans leur jus
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de thym sec (ou 2 cuillères à café frais, haché)
- 1 cuillère à café d'origan sec (ou 2 cuillères à café frais, haché)
1 Brown le poulet: Rincer le poulet et les éponger. Assaisonner les morceaux de poulet de tous les côtés avec du sel. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Travailler en lots afin que vous ne surchargez pas la casserole, placez le côté peau de morceaux de poulet dans la casserole. Faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, environ 5 minutes, puis retourner et l'autre côté légèrement brun.
Retirer le poulet dans un bol, mettre de côté. Égoutter tous, mais 2 cuillères à soupe de la graisse fondue. Si vous avez moins de 2 cuillères à soupe de graisse dans la poêle, ajouter d'huile d'olive jusqu'à ce que vous avez à ce sujet d'huile revêtement de la casserole.
2 oignons, faire revenir les poivrons, les champignons, l'ail: Ajouter les oignons émincés, les poivrons et les champignons dans la poêle. Augmenter la chaleur à haute moyenne.
Faire cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides, et les champignons ont abandonné la plupart de leur humidité, en remuant souvent, environ 10 minutes.
Ajouter l'ail dans la poêle et faire cuire une minute de plus.
3 poêle à Déglacer avec le vin, ajouter les tomates, les épices: Ajouter le vin et grattez les sucs brunis au fond de la casserole. Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié. Ajouter les tomates.
Incorporer le poivre, le thym, l'origan, et une cuillère à café de sel. Test et goût pour régler. Laisser mijoter à découvert pendant 5 minutes.
4 Ajouter le poulet à dos casserole, couvrir partiellement, cuire jusqu'à tendreté: Placer les morceaux de poulet sur des tomates et des oignons, côté peau vers le haut. Baisser le feu et couvrir la poêle avec le couvercle légèrement entrouverte.
Faire cuire le poulet sur un feu doux, en tournant et en arrosant de temps en temps. Faire cuire jusqu'à ce que les cuisses soient tendres, environ 30 à 40 minutes.
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Absolument délicieux! J'ai ajouté câpres et un peu de bouillon de poulet. Servi avec linguine - plat était un énorme succès avec la famille de cinq personnes. Va certainement faire encore et encore! Merci beaucoup d'avoir partagé. xoxox
Je me demandais pourquoi l'image sur le dessus a plus liquide et celui à la fin de la recette a seulement une sauce épaisse. Je veux plus de liquide. Dois-je ajouter un peu de bouillon ou le liquide peut provenir des seules, les tomates?
Tout cela fait. Utilisé un Riesling rose sec, car il était le seul vin que j'avais. Je bruni le poulet dans la graisse de bacon et ajouté un pot de coeurs d'artichauts (jus et tout) dans le bouillon. Je l'ai jeté aussi dans le four pour toutes les saveurs de se réunir. Divin.
Pour Kathleen. Essayez fonds d'artichauts, peuvent être commandés en ligne sur Amazon ou autres. Salut rapidement jusqu'à ce qu'un petit brun, tourner et faire revenir une minute, ajouter seulement cinq minute avant completiong laisser mijoter et servir ..