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Épicé, chaud, exotique vrai poulet Kolhapuri. Il va très bien avec la lumière maison, moelleux, croustillant jawarichi Bhakari ou avec une naan!
Qu'est-ce que Kolhapuri Tambda rassa?
Il est un plat célèbre de Kolhapur, Kolhapur est en fait une ville de l'Etat du Maharashtra de India.tambda signifie rouge et rassa signifie sauce.
Soyez prévenu, il pourrait être les cheveux hérissés d'autres qui mange de la nourriture moins épicée
Kolhapur est un paradis de fin gourmet. Kolhapuri alimentaire est mondialement célèbre pour son goût et des plats traditionnels. Nous, à Kolhapur, pensons qu'il est une idée fausse générale trouvée ailleurs, que la préparation « Kolhapuri » signifie que les aliments chauds et épicés, ce qui rend la sueur personne ... même en manger.
Kolhapuri Cuisine est incomplète sans la mention de Kombadicha / Mutnacha Tamda Rassa de la ville méridionale de Kolhapur de l'Etat qui bien des paires avec Tandalachi Bhakri.
Leurs currys (Rassa) sont en gras - épicé, dynamique - robuste, très aromatique, riche - savoureux. Il vit vraiment à la riche culture - histoire ancienne de cette ville merveilleuse.
En fait, « Kolhapuri » symbolise le style de préparation en utilisant le type de masalas locales, qui sont très souvent utilisés dans les ménages ici. Ce sont vraiment savoureux et peu chaud, mais pas trop chaud comme présumé ailleurs.
Ce mélange d'épices nécessite l'ingrédient le plus important ... la Mirchi poudre -chilli Lavangi qui est mélangé à l'oignon finement haché, l'ail, la coriandre, le gingembre - sel; rôti dans l'huile. Tous les ingrédients sont ensuite broyés ensemble - cette poudre est utilisée pour cuisiner divers plats Kolhapuri. Il peut être stocké pendant environ 6 mois.
Peu plus Kolhapuri liens de recettes
Onion- une des tranches
Cumin la 1tsp
graines de sésame - 1 cuillère à café
anis étoilé - 1
badishep (graines de fenouil) -1 tsp
Pepper corns- 5
Le Poppy 1tsp
Cashew Ecrous- 8 (haché)
1 pouce de cannelle
Le 1tbsp de Coriandre
Coconut- 1 tasse (râpé) 1< use half dry coconut + half wet>
Tomate 1 grand (haché)
3-4 rouge lavangi Mirchi (i utilisé Guntur chilli- utiliser un piment épicé)
2 feuilles de laurier
poudrage piment rouge 2 c (i utilisé la moitié du Cachemire - moitié poudre de piment rouge)
Onion- 1chopped
Ginger-ail 2 cuillères à soupe paste-
1 cuillère à soupe 4tbsp huile
Selon le goût au sel
feuilles de coriandre - pour la garniture
2. Retirer le poulet du réfrigérateur et le laisser refroidir à la température ambiante.
3. Pendant ce temps, dans un kadhai ajouter des épices sèches - noix de cajou mentionnées sous PÂTE MASALA (Vatan) au-dessus et rôti sec jusqu'à aromatique et les refroidir.
5. Puis ajouter la noix de coco râpée et faire revenir pendant 3-4 minutes sur la tomate à faible flame.add - faire sauter pendant 2 minutes .Bring la casserole vers le bas de la flamme et laisser refroidir à la température ambiante.
6. Après il se refroidit, moudre les épices d'abord ajouter ensuite l'oignon, la tomate - noix de coco frites et moudre en une pâte épaisse. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant le broyage notre Vatan est prêt.
7. Faire chauffer le 4 cuillerées à soupe dans une feuille de laurier pan.add - Faire revenir l'oignon haché restant pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il vire au brun.
8. Ajoutez ensuite la pâte d'ail le gingembre et cuire pendant 2-3 minutes à feu doux.
9. Puis ajouter la pâte de terre masala préparée à l'étape 6 (Vatan). poudre de piment rouge et le sel.
Faire revenir bien jusqu'à ce que sépare l'huile.
10. Ajoutez ensuite les morceaux de poulet à kadhai - cuire à feu vif pendant 3-4 minutes.
11 Bien mélanger, ajouter 1,5 tasse d'eau, couvrez et laissez cuire 10-15 minutes à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit cuit. si elle devient trop sèche, ajouter peu d'eau - ajuster le sel en conséquence.
12.Now chaleur 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à tadka, une fois healted éteindre le gaz, ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de piment kashmiri - verser immédiatement cette tadka au-dessus de chicken.this donnera une belle couche de tavang rouge d'huile sur le dessus du poulet Kolhapuri.
