Poulet Shami Kabab recette vidéo, Comment faire kebab poulet Shami
Vidéo de recette de poulet Shami kabab
Poulet Shami carte de recette Kabab
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Poulet Shami Kabab recette vidéo | Comment faire du poulet kebab Shami
Rendement / servis: 8 à 10 brochettes
Ingrédients (tasse de 240 ml utilisé)
- 350 à 400 grammes de poulet sans os (si vous utilisez le poulet avec l'os, les notes se rapportent)
- # 8531; tasse ou 75 grammes chana dal - 1 tasse trempé
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- ¼ c de curcuma
- 1 pouce bâton de cannelle / dalchini
- 2 à 3 cardamoms / Elaichi
- 1 à 2 piments rouges
- gingembre 1 pouce haché
- 3 grosses gousses d'ail haché
- 1 cuillère à café de cumin / jeera
- 1 cuillère à café garam masala
- L'eau au besoin (j'utilisé environ une demi-tasse)
- Sel, au besoin
- 1 petit oignon haché finement
- 2 oeufs - 1 pour le mélange - 1 pour le revêtement
- Poignée de feuilles de coriandre
- Feuilles / poignée de feuilles de menthe de Pudina
- 1 piment vert
- L'huile si nécessaire
Comment faire la recette
- Laver et faire tremper Chana dal pendant environ 2 à 4 heures. dal bien trempé offre une bonne texture aux kababs. Égoutter et ajouter dans une grande casserole.
- Ajouter le gingembre, l'ail, le sel, le curcuma, poudre de piment rouge, entiers piments rouges, garam masala, bâton de cannelle, cardamome vert et le poulet. Ajouter de l'eau pour couvrir partiellement le poulet. Ne pas ajouter trop d'eau.
- Faire cuire tous ces couvre en partie le pot jusqu'à ce que le poulet et dal sont doux cuits.
- Complètement s'évaporer l'eau. Cette étape est très importante sinon le mélange kebab tournera et ne mushy tenir la forme.
- Laisser refroidir complètement et ce enlever les épices entières et des os si le poulet utilisé sur les os.
- Ajouter à un processeur ou un mélangeur et faire un mélange grossier.
- Le mélange doit tourner assez sec et poudreux.
- Ajouter les piments verts, Pudina, feuilles de coriandre. Mélanger et vérifier le sel et d'épices. Si nécessaire ajouter plus.
- Cassez un œuf dans un bol et battez légèrement pour mélanger le jaune et le blanc uniforme.
- Ajouter ce petit à petit au mélange et former une pâte. Ne pas verser l'œuf à un moment donné, faites-en partie ajouter utilisation comme nécessaire pour la liaison. Vous pouvez également presser ce mélange un peu pour l'humidité pour libérer. Ensuite, ajoutez l'œuf uniquement au besoin.
- Diviser la pâte de 8 à 10 parties égales et faire des boules. Aplatissez-les et faites kebabs sur votre paume. Placez-les sur une plaque.
- Faire chauffer l'huile pour la friture peu profonde dans une grande casserole. Je frit tous les kababs en 2 lots.
- Cassez un œuf dans un bol et battre légèrement juste pour mélanger le jaune et le blanc uniforme.
- Lorsque l'huile se transforme assez chaud, tremper une brochette chaque fois dans l'oeuf et le soulever avec une fourchette.
- secouer pour enlever l'œuf pour éviter l'excès de l'huile tournant en désordre.
- Laissez tomber ces derniers dans l'huile chaude. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que doré, en feuilletant long en large.
- Quand ils sont dorés frits, de les transférer sur une plaque avec des tissus de cuisine.
- Servir le poulet Shami Kabab chaud avec chutney à la menthe.
