Pourquoi levure faire lever le pain (avec images) - wiseGEEK mobile
Comme de nombreux types de champignons, des levures pour la pâte à pain répond à l'eau chaude, ce qui commence à amener les petites cellules à la vie. Puis lorsqu'ils sont exposés à des sucres dans le pain et dans la farine, il commence à manger, digérer des portions de ces sucres. Ce processus alimentaire se poursuit pendant une courte période de temps seulement. Finalement, la levure va mourir dans quelques heures, surtout si on laisse la pâte se refroidir ou trop exposé à l'air. Ne vous sentez pas trop fâché quand vous avez une tranche de pain, comme la vie serait courte en aucun cas. Au moins en l'utilisant pour du pain ou du vin, vous donner ce champignon une vie heureuse et pleine.
Il pourrait être embarrassant pour la levure d'avoir à admettre que ce cycle manger / digestion rapide rend juste un peu gassy. Saccharomyces cerevisiae est la fête, il commence à libérer des bulles de gaz de dioxyde de carbone et de petites quantités d'alcool de l'éthanol. Ces bulles, piégées dans la pâte à pain, cause l'action croissante avec laquelle nous connaissons. Voilà pourquoi la fabrication du pain peut prendre du temps; vous avez de laisser ce travail de champignon pendant quelques heures afin d'augmenter suffisamment la pâte.
Parfois, inactivés ou levure sèche meurt malheureusement avant d'obtenir une chance de l'utiliser. Voilà pourquoi de nombreux boulangers utilisent un processus d'épreuvage, l'ajout d'un paquet pour chauffer l'eau pour vous assurer que la levure est vivante avant de la combiner avec de la farine. En quelques minutes d'exposition à chaud, pas d'eau chaude ou du lait, les champignons commencent à bouillonner et développer si elle est en vie.
article Discussion
30) J'ai aimé l'article et comprendre la chimie de base de l'addition d'acide à la levure afin de faciliter la hausse; Cependant, ce qui est ce que j'espérais savoir de l'article, cette source ne me dirige pas au rapport de vinaigre à la farine.
28) Non pas que cela importe vraiment, mais « l'alcool éthanol » (de l'article) est surdéfinition. Il serait tout simplement l'éthanol ou l'alcool éthylique parce que le « ol » à la fin de l'éthanol implique qu'il est un alcool, qui est un groupe fonctionnel qui se comporte d'une certaine manière.
25) Y at-il de mal à laisser lever du pain à la levure pendant 13 heures?
24) Je ne l'ai jamais utilisé la levure vivante et je me demande si cela fonctionne la même chose que la levure sèche? La principale raison que je l'ai probablement pas utilisé c'est parce qu'il a une vie de courte durée.
Je ne sais jamais quand je vais être dans l'humeur à cuire du pain et aime garder les paquets de levure sèche à portée de main. J'utilise habituellement la levure augmentation rapide, qui ne prend pas presque aussi longtemps pour faire lever la pâte comme la levure régulière.
J'ai aussi eu des problèmes avec mon pain dégonfler et le naufrage après avoir été dans le four pendant un certain temps. Une fois que j'ai commencé à ajouter un peu de pâte à enhancer ma pâte, cela fait une grande différence.
23) J'ai finalement eu l'habitude de prendre la température de l'eau je quand je dissous ma levure. Avant de le faire, je suppose que juste quand l'eau était tiède et cela a fini dans de nombreux pains qui n'a pas augmenté.
Si l'eau est trop chaud ou trop froid, la levure ne répondra pas comme il le devrait et vous serez déçu. Maintenant, j'utiliser un thermomètre à portée de main, donc je n'ai pas deviner quand l'eau est à la bonne température pour dissoudre la levure, mais tue pas hors avant qu'il aille dans le four.
21) La cuisson du pain peut être un défi même si elle ne nécessite que quelques ingrédients. J'ai appris quelques choses de tâtonnements, mais de temps en temps, ont encore un pain qui ne lève comme il est censé ne pas.
Je pris l'habitude de épreuvage ma levure et je sais que si elle obtient bouillonne sur le dessus, il est bon d'aller. Je regarde aussi la date d'expiration sur l'emballage, mais si elle dépasse la date et la levure preuves encore, il sera OK pour votre pain.
pains de levure sont mon type de pain favori, mais parfois si je veux quelque chose qui ne prend pas autant de temps je vais faire cuire des pains rapides. choses cuisson comme le pain de banane et muffins ne nécessitent pas de levure et ils augmentent encore à cause de bicarbonate de soude qui est en eux. En ce qui concerne le pain traditionnel va bien, je ne sais pas d'une façon de l'obtenir à augmenter sans utiliser la levure.
Il est difficile de penser à la levure étant en fait un champignon lorsque le produit final est tel pain délicieux. J'ai toujours aimé la cuisson mon pain et se sentir comme le temps est bien la peine. Il n'y a rien de mieux qu'une tranche de pain chaud du four avec un peu de beurre et de miel là-dessus.
13) Pour Clayton: Je sais que lorsque vous faites cuire du pain ordinaire, pain sucré, de la pâtisserie ou toute autre chose impliquant la levure, vous devez garder la porte du four fermé pendant les 20 premières minutes de cuisson.
Seulement après 20 minutes, vous devez ouvrir la porte du four et vérifier les progrès.
La levure est très tatillon et ne peut pas gérer les changements de température.
11) Ce rapide, rapide, facile à lire l'article rendu si facile pour moi d'étudier pour ma septième année test de la science. Merci beaucoup.
2) nhusein - Il y a deux choses que je peux recommander pour votre panification aventure. Si vous devez quitter pendant que votre pâte lève, ne le mettez pas dans un four chaud, car la chaleur accélère jusqu'à l'action en hausse.
Couvrez votre pain avec un linge de cuisine propre, et laisser à la température ambiante à augmenter. Ce processus prendra plus de temps, et vous donner plus de temps pour faire vos courses.
Puis, quand vous rentrez chez vous si la pâte ne pousse pas assez, vous pouvez le mettre dans le four chaud pendant un certain temps avant la cuisson.
Deuxièmement, je ne suis pas positif à ce sujet, mais je pense que si vous pétrir la pâte une fois de plus et laisser lever pour la troisième fois, je pense qu'il se révélera assez bien. Mais quoi que vous fassiez, ne pas. D'une certaine façon quand vous faites cuire votre pain, il goûte tellement mieux, et aussi après un certain temps vous aurez la sensation pour elle.