Pourquoi mon Quiche sec assaisonné conseils
Je faisais des expériences avec Quiche dans la cuisine ce week-end. Je ne suis aucune recette spécifique comme je l'avais regardé serval sur YouTube et a estimé qu'il ne pouvait pas être trop difficile. Je faisait aussi une taille individuelle de sorte qu'une recette régulière aurait été seulement un guide de toute façon.
Le mélange a été 2 oeufs, 3 cuillères à soupe de crème épaisse, champignons shiitake, les échalotes et pancetta. Je cuisinais jusqu'à ce que le milieu arrêté vacillant comme quand je fais la crème brûlée. Quand je coupe en elle, il semblait vraiment sec et certainement pas custardy. J'ai utilisé une croûte de beurre et le shortening.
Toutes les suggestions sur la façon de faire la quiche ont une plus crème anglaise comme la texture?
A titre de comparaison, vous utilisez moins d'un quart de tasse de liquide à deux œufs ou 1,5 c / oeuf.
Par exemple, celui-ci sur l'alimentation - vin. utilise 3 oeufs et une demi-tasse et demie. Il a également une tasse de fromage et beaucoup d'autres ingrédients. L'œuf est clairement juste un liant pour maintenir les choses ensemble. Donc, c'est plus de 5 cuillères à soupe moitié et la moitié par oeuf.
Celui-ci a sur allrecipes 4 oeufs et 1-1 / 2 tasses de lait. et beaucoup de fromage. C'est 6 cuillères à soupe de lait par œuf.
Celui-ci de food.com est plus proche de la vôtre en rapport, avec 5 oeufs et seulement 3/4 de tasse de lait, mais qui est encore sur un quart de tasse plus liquide (12 c au lieu de 7,5 cuillères à soupe par cinq œufs). et il vous a ajouter deux tasses d'autres choses, première suggestion étant fromage.
Je l'ai trouvé d'autres recettes qui utilisent 6 oeufs 3/4 tasse de crème, aussi. qui, encore une fois, est plus proche, mais encore environ 1/4 tasse courte.
Je recommande d'ajouter plus humide à votre mélange pour couper l'œuf.
De plus, si vous cuisson à 350 traditionnel F (175 C), vous pouvez réduire votre température un peu. les choses plus petites font souvent mieux avec un four légèrement inférieur. Cela vous donne plus de place à l'erreur. Je fais cuire au four mini-petits gâteaux à 325 F au lieu de 350 F pour cette raison.
Désolé, c'est beaucoup de choses à essayer. mais comme je ne connais pas votre température du four, cette partie est plus d'une supposition.
Je cuisinais jusqu'à ce que le milieu arrêté vacillant comme quand je fais la crème brûlée.
Je suis d'accord avec l'évaluation de Catija que vous avez probablement besoin d'une laiterie plus: rapport d'œufs. La plupart des recettes de quiche dans la façon de faire cuire appel à trois gros œufs, plus assez de lait ou de la crème pour faire 1 1/2 tasse de crème de Julia Child, et je l'ai trouvé que, pour être assez fiable.
Cependant, je pense aussi que vous trop cuit votre quiche. Si vous faites cuire une quiche (ou une crème anglaise ou un gâteau au fromage) jusqu'à ce qu'il cesse de vaciller dans le centre, il est tenu d'être trop cuit par le temps, il est assez cool pour manger. Il est un plus difficile de dire avec de petites portions individuelles car ils refroidissent plus vite, mais je préfère encore les prendre pendant qu'ils ont un peu de trémousser gauche.
Si vous avez encore du mal à obtenir la texture que vous voulez après avoir augmenté la laiterie, essayez mélanger la fécule de maïs dans le mélange de crème anglaise. Je commence avec 1 cuillère à café et augmenter un peu si vous aimez où ça va.