Prawn puri, Bon Food Channel
Ingrédients
- 200 g de farine blanche forte, un peu plus pour épousseter
- 50 g de farine de chapati
- 1 cuillère à café de poudre de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ c sel de table
- eau tiède
- huile végétale pour friture
- 15 grosses crevettes crues, des coquillages et des veines enlevées
- 1 cuillère à soupe de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 oignon, finement tranché
- 3 gousses d'ail
- 2 cm morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café garam masala
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 c poudre de piment
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 2 tomates fraîches, purée
- 100 ml de lait de coco
- 1 poignées de feuilles de coriandre
- pincer la poudre de piment
- 1 citron vert
1. Pour la puri: placez la farine blanche, la farine de chapati, poudre de curry, le curcuma et le sel dans un bol et bien mélanger pour bien mélanger. mélanger lentement dans suffisamment d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange se rassemble pour former une pâte.
2. Mettez la pâte sur une surface de travail fariné et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique. Placez dans le bol et laisser reposer pendant 20 minutes.
3. Diviser la pâte en boules de 40-50 g, puis rouler chacun sur une crêpe en plat.
4. Chauffer quelques cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle à frire et faire frire les galettes de pâte puri en petits lots pendant 2-3 minutes sur les deux côtés, ou jusqu'à ce que brun doré et cuit. Égoutter sur du papier de cuisine. Répéter l'opération avec la pâte restante puri, en ajoutant plus d'huile dans la poêle au besoin.
5. Pour les crevettes: la poussière les crevettes dans le curcuma et mis de côté.
6. Faire chauffer l'huile dans une casserole sur feu moyen et ajouter les graines de moutarde. Quand ils commencent à éclater (garder votre visage à une distance sécuritaire de la poêle), ajoutez les oignons et cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient ramollis.
7. Pendant ce temps, placer le gingembre et l'ail dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter la pâte à la casserole, en remuant bien, et laisser cuire pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que aromatique.
8. Incorporer le masala gramme, le cumin, la poudre de piment et de coriandre. Faire cuire pendant une minute, puis ajouter les tomates cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange réduit et épaississe légèrement. Incorporer le lait de coco et laisser cuire pendant 8-10 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et a réduit en volume de moitié.
9. Ajouter les crevettes et couvrir la casserole avec un couvercle. Faire cuire pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce que les crevettes soient roses et bien cuites.
10. Pour servir, placer une puri sur chaque assiette et une cuillère sur le mélange de crevettes. Garnir de la coriandre, de la poudre de piment et une cale de chaux.
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