Punjabi Kadhi pakora Recette - Tempting Dahi - Besan pakora Kadhi
Ceci est un kadhi de Dahi tantalizingly aigre préparé avec Besan, caillé et délicieux pakora besan. Par rapport à d'autres recettes Kadhi, kadhi préparé avec cette recette a tout simplement irrésistible texture qui vit à son attente de goût vraiment punjabi à cause de légèrement épicés, pakora frits submergés en sauce épaisse. Profitez goût incomparable de Punjabi kadhi pakora avec chawal (riz cuit à la vapeur) ou khichdi végétale et l'expérience de la sensation vraiment heureux de la nourriture de confort classique indienne.
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 portions
Pour Besan pakora
1/2 tasse Besan (farine de gramme)
1/2 tasse finement haché (ou une moyenne) Oignon
1 piment vert, épépiné et finement haché
Une petite pincée de bicarbonate de soude
1/3 tasse + 1 cuillère à soupe d'eau
Huile pour la friture
1 tasse de lait caillé acide (yaourt)
1/4 tasse Besan (farine de gramme)
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
2 cuillères à soupe d'huile
1/4 cuillère à café de graines de fenugrec
1/4 cuillère à café Graines de moutarde
1/4 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de gingembre râpé
2 sec Red cachemiris Piments
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre, haché finement
Directions pour faire Besan Pakora:
Mélanger farine de pois chiches 1/2 tasse d'oignon haché, le piment vert haché, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.
Ajouter de l'eau (env. 1/3 tasse + 1 cuillère à soupe) en petites quantités et de faire la pâte très épaisse (comme la pâte à idli).
Faire chauffer l'huile dans une petite poêle sur feu moyen. Prenez cuillerée de pâte entre vos doigts ou dans une cuillère et déposez délicatement dans l'huile. Laissez tomber 5-6 pakoras en lot unique. Faire frire jusqu'à eux brun moyen et croustillant. Les égoutter et les transférer sur la plaque ayant une cuisine serviette en papier sur elle et garder de côté. Suivez la même procédure pour les reste de la pâte.
Directions pour faire Dahi Kadhi:
Battre caillé et 1/4 tasse de farine de gramme dans un bol avec le batteur à la main ou au mélangeur.
Ajouter 1 ½ tasse d'eau, poudre de curcuma et le sel. Mélanger tous les ingrédients en utilisant un mélangeur à main jusqu'à ce que la pâte lisse. Assurez-vous qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Faire chauffer l'huile 1 cuillère à soupe dans une taille moyenne casserole profonde sur feu moyen. Ajouter les graines de moutarde et les graines de fenugrec. Quand ils commencent à crépiter ajouter les graines de cumin et le gingembre râpé; faire sauter pendant 20-30 secondes.
Ajouter préparé la pâte de farine de lait caillé et bien mélanger.
Cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'odeur brute de farine de pois chiches disparaît ou pendant env. 8-10 minutes. Remuer de temps entre les deux pour éviter le collage. Si le mélange devient très épais, ajouter 1/2 tasse plus d'eau et laisser cuire pendant 3-4 minutes plus. Il devrait avoir l'uniformité de versement.
Pendant ce temps, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de dans une petite casserole sur feu doux trempe. Lorsque l'huile est assez fluide chaud, retirer le moule de trempe de feu et ajouter le piment rouge sec et la poudre de piment rouge. verser immédiatement sur kadhi préparé.
Ajouter pakoras Friture, bien mélanger et laisser cuire pendant 3-4 minutes. Éteignez la flamme et garnir de feuilles de coriandre.
Conseils et variations:
Goût: épicé et aigre doux.
Le service IDÉES: Punjabi kadhi pakora et chawal (riz cuit à la vapeur) est un délicieux repas sain quand servi avec salade de légumes, papad et verre de lassi doux. Il peut également être servi avec roti tandoori, choix de curry de légumes et lassi pour le dîner de remplissage de l'estomac.