Puran Poli Recette - sucré et salé Elaichi aromatisée Pooran Poli
Il n'a pas besoin d'introduction, comme tous les Indiens aurait mangé ce doux pain plat quelque temps dans son / sa vie. Avec ses nombreuses variations, Puran est mangée à travers poli longueur et la largeur de l'Inde et cette recette est pour faire l'un des plus largement populaire, sucré et salé, Elaichi (cardamome) aromatisé ayant la farce pooran polis délicieux en tuvar dal. L'utilisation de poudre de noix de muscade, même si, en très petite quantité, compliments de la saveur de la cardamome et jagré ce qui rend encore plus savoureux. Suivez l'étape donnée par étape la recette de photo pour le faire à la maison.
Note: Lisez les conseils et les variations ci-dessous pour faire gujarati, Maharashtrian, Konkani et style indien Sud puran polis.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 1 heure
Portions: 3 portions
3/4 tasse Tuvar Dal (arahar dal)
3/4 tasse de sucre ou Jaggery (GUD)
1/2 cuillère à café de cardamome en poudre (Elaichi)
1/8 cuillère à café de noix de muscade en poudre (jaifal), option
+ 2 cuillères à soupe pour enduire Ghee (beurre clarifié)
1 tasse de farine de blé pour le laminage à +
1 ½ cuillères à soupe d'huile
Directions pour faire Puran (farce):
Laver tuvar dal dans l'eau pendant 2-3 fois et le faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Drainer l'excès d'eau et la pression cuire avec de l'eau 1½ tasses dans une cocotte-minute (capacité 3-5 litres) pendant 3 sifflets plus de flamme moyenne. Laissez pression à l'intérieur de cuisson est naturellement vers le bas; ouvrir le couvercle et drainer tout excès d'eau.
écraser doucement le dal avec dos d'une cuillère ou un pilon. Faire chauffer une poêle poêle à fond épais de taille moyenne ou antiadhésive à feu moyen. Ajouter cuit dal, du sucre ou jaggery et ghee en elle et bien mélanger.
Remuer continuellement et cuire jusqu'à ce que le mélange se épais ou pendant env. 15-20 minutes.
Vous pouvez vérifier l'épaisseur de Puran est approprié ou non en plaçant une spatule verticalement directement dans le centre. Si elle ne tombe pas, le mélange est suffisamment épais sinon remuer et laisser cuire pendant 3-4 minutes plus et vérifier à nouveau. Ajouter la poudre de cardamome, de la poudre de noix de muscade et bien mélanger. Éteignez la flamme et laisser le mélange refroidir à la température ambiante. Diviser le mélange en 6 portions égales.
Directions pour faire Puran: Poli
Prenez la farine de blé dans un bol de taille moyenne et ajouter de l'huile. Maintenant, ajoutez de l'eau au besoin et pétrir la pâte lisse (comme la pâte à paratha). Couvrir la pâte et laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes. Après 15 minutes, pétrir à nouveau et le diviser en 6 portions égales.
Prenez une partie, lui donner une forme de boule et appuyez sur un peu. Enduire de farine sèche et le déployer dans un cercle d'un diamètre de 5/4 de pouce (comme puri) en utilisant un rouleau à pâtisserie. Placer une partie de puran (de bourrage) dans le centre de puri roulé.
Enveloppez la farce avec tous les côtés de puri et le dessus du joint où tous les côtés fusion. Pincez l'excédent de pâte et de lui donner une forme ronde de balle.
Presse balle bourrée un peu et faire Pattie épais, enduire de farine sèche.
Roulez-le à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dans env. cercle d'un diamètre de 6 à 7 pouces. Faire chauffer un tawa sur feu moyen. Lorsque le Tava est fluide chaud, placez de Puran brut poli dessus.
Faites-le cuire jusqu'à ce que les taches brunes apparaissent d'or sur le côté inférieur. Retournez et faites cuire jusqu'à ce que l'autre côté des taches brunes apparaissent là aussi. Si nécessaire, répéter chiquenaude et laisser cuire processus une fois de plus de faire cuire uniformément.
Transfert à une plaque et la propagation du ghee autant que vous le souhaitez sur les deux côtés. Répétez le même processus pour le reste de pâte et de la farce.
Conseils et variations:
- Ne pas faire cuire tuvar dal avec trop d'eau sinon la farce ne tourne pas facilement d'épaisseur.
- Pour les déployer facilement, préparer le couple de bourrage des heures à l'avance et placez-le au réfrigérateur. Froid rend peu dur ce qui rend plus facile déployer processus.
- Utilisez du lait au lieu de l'eau pour faire de la pâte. Cela rendra la couche extérieure souple.
- Vous pouvez utiliser rither chana dal (gramme lentilles) ou tuvar dal pour préparer la farce.
- Utilisez jagré au lieu du sucre et Chana dal ou tuvar dal pour préparer la farce à faire le style Maharashtrian Pooran PLI.
- Obbattu ou Holige est plat sucré populaire dans le Karnataka et le Tamil Nadu. Pour le sud style indien puran poli, utilisez GUD (jaggery), noix de coco râpée et Chana dal ou Toor dal pour le rembourrage et Maida pour la couche extérieure.
- Préparer des puran de poli de style gujarati en faisant la farce de seulement tuvar dal et du sucre.
- Faire un style konkani en préparant puran farce poli de noix de coco râpée, Chana dal et tuvar dal.
Goût: doux et doux
Au service des idées: Il y a plusieurs façons dont ce simple flatbread doux indien peut être apprécié. Dans différentes régions de l'Inde, il est servi différemment. Cependant, la façon la plus courante de manger est soit seul ou au curry de pommes de terre simple.
Chaque fois que mon Puran Polis se révéler agréable, mais cette fois j'ai essayé avec le sucre et pense que la quantité de sucre était plus dans le Puran, comme puran après épaississement est devenu très difficile. ce qui signifie qu'il y avait plus de sucre dans le Puran. Veuillez indiquer comment remédier à cette Puran, comme ne peuvent pas se permettre de perdre / jeter tant de Puran. S'il vous plaît donnez votre avis. mfg
Heureux de voir étape par recette pas à pas, obtenir plus de confiance, merci pour votre temps.
recette impressionnant. continuer à ajouter plus recette comme ça. Merci à foodviva.
Wow son tout à fait intresting. Très bonne recette.
Salut, heureux de savoir que nous pouvons faire de Pooran avec poli tuvar daal aussi. Merci d'avoir partagé. Je vais essayer it..happy Pongal.
Réponse: Happy Pongal Meenakshi. Dans le Gujarat, nous faisons avec toovar dal poli et il a un goût délicieux. Après avoir essayé cela à la maison s'il vous plaît fournir les commentaires.
Salut, j'ai essayé cette recette. Le puran était génial! Cependant, le l'puran de ne poli pas tourner la façon dont il apparaît dans les images. Je veux dire le goût était génial, mais pas l'apparence, parce que mon cassé en morceaux poli. Je pense que Maida serait mieux au lieu de la farine de blé.
Réponse: Salut, je pense que quelque chose ne va pas avec la pâte. Avez-vous liez la pâte molle? Il est important de lier la pâte molle à rouler facilement.