Gujarati Puran Puri Recette (Puran Poli), Comment faire Puran Puri
Gujarati Puran Puri Recette (style gujarati) - Puran puri également connu sous le nom « Puran Poli » est un doux-pain plat indien souvent servi comme dessert, dans l'état de Maharastra et plat principal dans le Gujarat. Ce plat est très bien connu et souvent préparé pendant le festival de bon augure de Holi / » ugadi ».
Ce plat-pain sucré est préféré à travers indien, et a tant de variations différentes dans différents états. Par exemple, il y a une différence subtile entre Maharastrian Puran Poli et gujarati Puran Puri. Pour la farce puran douce, l'utilisation version gujarati seulement toovar dal (pois de pigeon) alors que sa contre-partie Maharastrian utilise Chana dal (pois chiches).
Aussi pour parfumer les principaux ingrédients ajoutés sont la cardamome et la noix de muscade (jaifal). La noix de muscade compliments le goût de la cardamome, mais est totalement facultatif. Je ne l'utilise pas la noix de muscade, mais ont vu beaucoup de gens autour de l'utiliser.
La saveur sucrée de Puran puri va très bien avec d'autres currys gujarati comme le curry de haricots verts de pommes de terre. Pour la douceur du sucre ou jaggery est ajouté. La version gujarati de Puran puri utilise le sucre mais libre d'utiliser un ingrédient de choix.
Etape par étape gujarati Puran Puri Recette (Puran Poli recette)
Il y a 3 catégories de base des étapes dans la préparation de Puran puri. Tout d'abord est de préparer la pâte de farine de blé qui fait la couverture de puran puri. Vient ensuite pour préparer le mélange de remplissage à base puran doux toovar dal. Et dernière étape consiste à assembler et rouler sur puran puris tawa.
Allons à travers chacune de ces étapes dans les détails.
Comment faire la pâte de farine de blé
La pâte de farine de blé pour Puran puri est semblable à un pain indien comme roti / chappati. Passer ces étapes et allez à la section suivante si vous êtes déjà habitué à la pâte de blé pour roti ou bien suivre ces étapes simples et faire de la pâte de farine de blé pour cette gujarati Puran puri.
- Mélanger la farine de blé entier (Gehun ka atta) avec une cuillère à soupe d'huile dans un bol. Ajouter de l'eau à la farine. Pour deux parties de pâte ajouter une partie de l'eau.
- Pétrir la farine de blé en pâte molle agréable avec les doigts.
- Gardez de côté la pâte pendant 15 minutes pour se reposer.
- Diviser la pâte en 10 portions égales et garder de côté.
Comment faire gujarati Puran mélange
Suivez ces étapes simples pour faire le mélange Puran pour puran puri.
Le puri gujarati Puran est différent de sa contre-partie Maharastrian. Pour gujarati Puran, le dal Toor (pois de pigeon) est utilisé alors que dans Maharastra puran Chana dal poli (pois chiches) est utilisé.
1. Rincer une tasse de toor dal abondamment à l'eau. Cuire le dal Toor dans cocotte minute pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit doux. Une fois cuites, égoutter l'excès d'eau toovar dal et mesh à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
Maintenant, la pâte de farine de blé et le mélange de gujarati puran est prêt. Il est temps de rassembler les ingrédients et préparer puran puri.
Comment faire Puran Puri
- Etaler une feuille de pâte de blé dans des disques de taille roti.
- Placer une partie du mélange puran sur le dessus de la pâte de blé roulée et replier les bords. Sceller le mélange correctement en pinçant les bords de la pâte.
- Appliquer un peu de pression sur la pâte en plaçant la main et l'aplatir.
- Rouler la pâte remplie de mélange soigneusement puran sans se déversant puran.
- Faites cuire les puri puran sur tawa chaud sur les deux côtés jusqu'à ce que les changements de couleur au brun doré.
- Répéter le processus pour les mélanges restants Puran et portions de pâte.
Gujarati Puran Puri Recette (Puran Poli), Comment faire Puran Puri
- beurre clarifié: 2 cuillère à café (par étalement)
Pour faire la pâte de blé
- Mélanger la farine de blé entier et de l'huile dans un bol. Pour deux parties de farine ajouter une partie de l'eau tiède dans le bol.
- Pétrir soigneusement avec vos doigts et faire une pâte molle.
- Reposez la pâte de blé pendant 15 minutes.
- Diviser la pâte en 10 portions égales et garder de côté.
Pour faire Puran Remplissage
- Rincer le dal Toor abondamment à l'eau et à la pression cuire pendant 10 minutes.
- Drainer l'excès d'eau bouillie et dal purée à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère.
- Dans une chaleur poêle antiadhésive beurre clarifié (ghee) et ajouter bouillie Toor dal. Ajouter le sucre et cuire le mélange pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter la poudre de cardamome et bien mélanger.
- Laisser le mélange puran se refroidit et le diviser en 10 portions égales.
Pour faire Puran Puri
- Etaler une feuille de pâte de blé dans des boîtes de taille roti (diamètre 3-4 pouces).
- Placer une partie du mélange Puran sur la pâte à roti roulé et plier les bords de la pâte. Sceller le mélange correctement en pinçant les bords de la pâte.
- Appliquer une pression sur la pâte à l'aide la main et l'aplatir. Encore une fois rouler la pâte rempli de mélange puran avec soin pour éviter de renverser plus de mélange puran.
- Faites cuire les puri puran roulé sur un tawa (pan) des deux côtés jusqu'à ce qu'il change de couleur brun doré.
- Répéter le processus pour les parties restantes de la pâte et le mélange de puran.
- Appliquer le beurre clarifié (ghee) sur chaque puris de Puran et servir chaud.