Rapide fumé Recette de poulet Jerk
De la cuisine EatingWell
Note: les indications de recettes sont de la taille d'origine.
- 4 verts échalote, hachée
- ½ oignon rouge moyen, haché
- 1 Scotch bonnet ou de poivre habanero, ensemencée
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de sucre brun emballé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 2 cuillères à café sol allspice
- 1 ½ cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de sel de
- ½ cuillère à café de cannelle
- ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 4 à 4 ½ livres os morceaux de poulet (cuisses, les pilons et / ou les seins), la peau enlevée
Préparation
- Équipement: Hickory des copeaux de bois
- Si vous utilisez un barbecue à gaz sans une boîte de fumeur, vous pouvez improviser un: Pliez un 12 par 20 pouces morceau de papier d'aluminium résistant en deux pour créer un 12 par 10 pouces morceau double épaisseur. Placez tous les copeaux de bois trempés dans le centre, plier les extrémités courtes sur les copeaux de bois et sceller les extrémités ouvertes. Faire plusieurs trous dans la partie supérieure du paquet. Placez le paquet, côté percé en place, sous la grille du barbecue sur les brûleurs.
- Une fois que la grille est chauffée, l'huile d'une serviette en papier plié, le tenir avec une pince et frotter sur la grille chaude juste avant de placer le poulet sur le gril.
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