Recette pour la sauce jamaïcaine Jerk authentique
chefs cabane de la Jamaïque et les cuisiniers secousse de la famille gardent aussi bien leurs recettes pour la sauce jerk près de leur poitrine. Mais tous sont d'accord sur quelques ingrédients clés: piment, poivrons Scotch Bonnet. le thym et l'ail. jamaïcaine devrait être provocant épicé, il ne faut pas lésiner sur les poivrons. Ils font assagir un peu au cours du processus de cuisson.
Frottez cette sauce jerk épicé sur le poulet, le porc, le bœuf ou du poisson. Pour l'épaule de porc, marquer la graisse et frotter la sauce dans les coupes. Desserrer la peau sur tout ou poulet coupé-et brosser la sauce en dessous; brosser certains dans la cavité ainsi. Vous pouvez également utiliser la sauce jerk sur un poisson à chair ferme comme le mérou.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 1/2 tasse de la terre baies de piment de la Jamaïque
- 1/2 tasse de sucre brun emballé
- 6 à 8 gousses d'ail
- 4 à 6 poivrons capot écossais, ensemencées et évidées
- 1 cuillère à soupe de thym sol ou 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais
- 2 bouquets oignons verts
- 1 cuillère à café de cannelle
- noix de muscade 1/2 cuillère à café de
- sel casher et poivre noir au goût
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja pour humecter
Comment le faire
- Mettez tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur et jusqu'à consistance lisse.
- Vous pouvez mettre ensemble des baies de allspice directement dans le robot culinaire ou au mélangeur, mais assurez-vous d'utiliser l'équivalent de 1/2 tasse de sol.
- Ajustez le nombre de poivrons et les gousses d'ail en fonction de votre tolérance pour la chaleur.
- Portez des gants lorsque vous travaillez avec Scotch bonnet ou d'autres piments.
- Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur indéfiniment.
Plus d'infos sur Jerk
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