Rasmalai avec Egg - Le safran Platter
Le poste client suivant, Rasmalai avec des œufs, a été écrit par ma mère-frère, le Dr Archana Goswami. Dr Goswami est un chef retraité du département (chimie), Cotton College, Guwahati, et participe actuellement avec une ONG, Matri, qui travaille pour la défense des droits des enfants. Elle est également intéressée à trouver des solutions bon marché et viables pour fournir de l'eau potable. En plus d'écrire de temps en temps pour les journaux et les magazines, elle aime le jardinage, la photographie, la cuisine, et est accro aux mots croisés puzzles.
Lorsque vous demandez à la mère d'écrire dans un blog alimentaire, il est impossible de choisir un seul plat de leur liste interminable de délicieuses recettes. Tout ce qu'ils font est spécial, que vous appréciez encore plus quand vous allez mois ou des années sans goûter leur nourriture. Tout plat que vous essayez de recréer est comme recréer une mémoire d'amour, et il n'y a pas de plus grande joie que quand ils approuvent le résultat. J'ai appris beaucoup de recettes, en particulier les Assamais traditionnelles, d'elle. Mais j'ai choisi Rasmalai avec oeuf car il est un dessert facile, a à peine cinq ingrédients essentiels et est idéal pour les dîners ou les festivals.
Alors, voici Rasmalai Dr Archana Goswami recette d'oeufs. À vous, Ma!
Rasmalai est l'un des desserts indiens les plus populaires, où doux, paneer frais ou des boules de lait sont mijotés dans le lait épaissi parfumé. Mais ce qui rend cette recette différente est que nous utiliserons ici la poudre de lait et un œuf pour faire les balles, ce qui se traduit par une texture unique - légèrement caoutchouteuse, spongieuses et crémeux en même temps. Il a toujours été un grand succès avec ma famille et est grandement savouré par mes amis aux fêtes de thé des dames locales. Je fais toujours ce dessert pour les membres supérieurs de la famille qui n'aiment pas les bonbons achetés en magasin. Si quelqu'un a un problème de sucre puis on peut utiliser des substituts de sucre et d'éviter le lait concentré sucré. Ce que j'aime ce plat est qu'il est très facile à préparer et sans graisse supplémentaire est nécessaire. Cette recette apporte beaucoup de bons souvenirs de la famille et entre amis pour le déjeuner et le dîner et qui ne peut jamais avoir assez. Comme il est le mieux servi frais, vous pouvez aussi faire un jour plus tôt et le garder au réfrigérateur. Voici les ingrédients et les étapes:
Lait: 1,5 litres
Lait concentré sucré: 1 étain
Feuille de laurier: 1
pod Cardamome: 1
poudre de cardamome: 1 tsp
brins de safran: 1 petite pincée (facultatif)
amandes hachées, noix de cajou, pista: 1/4 tasse + 1 cuillère à soupe
Lait en poudre: 1 cup
Egg: 1
1) Lier le lait à environ la moitié par mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps. Verser le lait concentré sucré pour épaissir le lait plus rapide. Ajouter la feuille de laurier et la gousse de cardamome pour la saveur et le parfum.
2) Si vous utilisez du lait concentré non sucré, puis ajouter environ ½ tasse de sucre. Sinon, ignorez cette étape.
3) Bien que le lait réduit en kheer, dans un bol prendre une grande tasse de lait en poudre. Faire un puits au centre et y casser un œuf dedans.
Pétrir très doucement dans une pâte molle. (Certains préfèrent ajouter une pincée de poudre à pâte à la pâte pour gonfler les balles, mais qui est en option et nous avons pas encore ajouté ici.)
4) Faire des petites boules. (Les balles seront collante mais ils sont plus faciles à façonner si vous lavez tout résidu de pâte sur votre paume. Aussi, ne les rend pas trop grand car ils vont doubler en taille).
les déposer dans le lait mijotage ou kheer, avec 1/4 tasse de noix hachées.
6) Lorsque les balles deviennent grandes et commencent à flotter à la surface, enlever la chaleur.
Vous pouvez voir qu'ils ont presque doublé de taille
7) Garnir avec le reste des amandes hachées et Pista et garder au réfrigérateur pendant quelques heures. Il fera l'épaisseur du lait, presque comme une crème anglaise, et les balles absorbe plus du liquide. Servir frais.
Rasmalai avec Egg
- Lait: 1,5 litres
- Lait concentré sucré: 1 étain
- Feuille de laurier: 1
- pod Cardamome: 1
- poudre de cardamome: 1 tsp
- brins de safran: 1 petite pincée (facultatif)
- amandes hachées, noix de cajou, pista: ¼ tasse + 1 cuillère à soupe
- Lait en poudre: 1 cup
- Egg: 1
Meghalee Das est un ancien journaliste, qui écrit de temps en temps en tant que pigiste. Elle adore voyager, le camping, la randonnée, le kayak, le jardinage et bien sûr, la cuisine. Actuellement, elle fait son MBA de la Texas State University et met à jour son blog quand elle obtient le temps!