recette azuki Bean Miso Soup

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Rendement Donne environ 9 1/2 tasses, servir 4 comme plat principal

Ingrédients

    • 4 tasses d'eau
    • 2 cubes de bouillon de légumes (total 0,75 onces)
    • 3 tasses de haricots cuits ou séchés azuki rincés et égouttés azuki en conserve
    • 2 cuillères à café d'huile végétale
    • 3 carottes moyennes, coupées en diagonale en tranches 1/16 pouce d'épaisseur
    • 1/4 tasse de miso blanc (pâte de haricot fermenté)
    • 4 oignons verts, des tranches minces

Préparation

    1. Dans une casserole à fond épais apporter 4 de litre d'eau à ébullition et ajouter les cubes de bouillon, en remuant jusqu'à dissolution. Ajouter les haricots et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, 15 minutes.
    2. Dans une huile de chaleur poêle épaisse sur feu modérément élevé jusqu'à ce qu'il commence juste à fumer et faire sauter les carottes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croquants, environ 3 minutes. Incorporer les carottes dans la soupe.
    3. Dans un petit bol, mélanger le miso et le bouillon chaud 1/2 tasse jusqu'à volonté commune et remuer la soupe. Porter la soupe à ébullition, en remuant de temps en temps, et incorporer les oignons verts et le poivre au goût.






Chaque portion d'environ 431 calories et 4 grammes de matières grasses (8% calories provenant des lipides).







Analyse nutritionnelle fournie par Gourmet

J'aime faire preuve de créativité avec de la soupe miso - mais je # x27; ai jamais utilisé avant stock de légumes. Ici # x27; s la version de ce que je viens de faire: stock de légumes maison *, les haricots azuki, le chou frisé haché grossièrement, champignons shiitake hachées, pâte de miso blanc, surmonté d'un filet d'huile de sésame et un radis peu haché. * (Stock fait avec toutes sortes de déchets de légumes restes fou, y compris tiges vertes de la betterave, les tiges bok choi, les carottes, les morceaux de l'échalote et l'oignon, shiitake tiges, et ainsi de suite, je sauve tous les morceaux dans le congélateur et ensuite utiliser tout ce que je avoir.)

misscaste de New York /

BlueMona de Montréal, QC, Canada /

Dan Laudicina de Amelia (Cincinnati), OH /

Cette recette est facile à faire et presque identique à la soupe servie dans les restaurants japonais. Vous pouvez également omettre les haricots si vous le souhaitez.

Un cuisinier de Bonnie: Montréal, Québec /







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