Mughlai Paratha Recette, Comment faire Mughlai Paratha recette à la maison, Souvik Mukherjee
A propos de Mughlai Paratha
A propos de Mughlai Paratha
Ingrédients pour faire Mughlai Paratha
- Pour la pâte:
- Maida (farine tout usage) 3 Coupes
- Une pincée de sel
- Huile raffinée 3 cuil
- L'eau chaude (au besoin pour pétrir une pâte molle)
- Pour le Parathas:
- Huile pour la friture peu profonde
- 4 œufs
- Chopped oignons 1/4 tasse
- Émincés Green Chillies 2
- Pour le remplissage Keema:
- Émincées Mutton 250 grs
- Oignon 1 Grand (Couper en tranches)
- Green Chillies 1
- ail gingembre 1 cuillère à soupe de pâte
- Cumin en poudre 1/2 c
- poudre de coriandre 1/2 c
- 3-4 gousses d'ail (émincé)
- Garam masala poudre 1/4 c
- Curcuma 1/8 c
- Sel au goût
- Feuilles émincé 1/8 de tasse Coriandre
- poudre de piment rouge 1/4 c
- Huile raffinée 3 c
- Pour la Sabji de pommes de terre sèche:
- 4 pommes de terre (Large)
- Vert Piments 2 (Chopped Finement)
- Ginger pâte 1 cuillère à café
- poudre de poivre noir 1/2 c
- poudre de piment rouge 1/2 c
- poudre de cumin 1 c
- Poudre de curcuma 1/4 c
- Sel au goût
- Huile raffinée 2 c
Comment faire Mughlai Paratha
Prenez Maida, le sel et l'huile et bien mélanger jusqu'à ce que la texture ressemble à des miettes de pain. Maintenant, ajoutez l'eau chaude et pétrir pour obtenir une pâte molle.
Couvrir d'un linge humide et garder de côté.
Pour le remplissage Keema:
Prenez de l'huile dans un wok et faire revenir les oignons jusqu'à doux. Ajouter la pâte d'ail au gingembre et remuer jusqu'à ce que l'odeur brute va.
Ajouter le piment vert haché et les épices et les faire frire jusqu'à ce que les épices crament.
Ajouter le hachis de mouton (ou keema) et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doux.
Ajouter les feuilles de coriandre et l'ail haché et bien mélanger. Faire revenir pendant encore 2-3 minutes.
Gardez de côté pour le Keema refroidir.
Pour la Sabji de pommes de terre sèche:
Peler les pommes de terre et les couper en cubes.
Maintenant, chauffer l'huile dans un wok et faire revenir les pommes de terre jusqu'à ce que brun doré de couleur claire.
Ajouter la pâte de gingembre, piments verts, de cumin en poudre, poudre de piment rouge, poudre de poivre noir et le sel et bien mélanger jusqu'à ce que les épices crament.
Maintenant, ajoutez assez d'eau pour couvrir les pommes de terre et cuire à couvert sur feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Sécher l'excès d'eau pour faire un Sabji sec.
Pour le Parathas:
Faire 8 boules de taille égale de la pâte.
Avec l'aide d'un rouleau à pâtisserie faire chapatis.
Battre les oeufs dans un bol avec un peu de sel.
Appliquer une cuillère à café du mélange d'oeufs sur les déployé chapati.
Étaler 1 c Keema sur la zone centrale des chapati en une forme carrée.
Etaler le mélange d'œufs 2 c sur la Keema. Saupoudrer l'oignon haché et les piments verts.
Maintenant plier la fermeture comme une enveloppe tout d'abord des côtés verticaux et des côtés horizontaux faisant ressembler à une parcelle.
Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire peu profonde. Lorsque la flamme chaude réduire moyenne. Fry le colis après retournement d'un côté est fait (environ 3-4 minutes). Égoutter sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'huile.
Répétez les étapes pour la pâte reste.
Servir chaud avec le Sabji de pommes de terre sèche