Recette Chili maison à partir de zéro - I, Blogger alimentaire
Ce piment particulier est spécial à bien des égards. Il utilise quelques-unes des épices les plus savoureux, comme ancho et chili chipotle. Ancho chili a très agréable des notes fruitées et sucrées. Ce n'est pas épicé, mais très savoureux. Je l'utilise à la place de la poudre de chili régulière. Ce chili est rouge foncé en raison de la torréfaction plus, et donne au plat une belle couleur rouge foncé. Le chili chipotle apporte son goût fumé et épicé. origan mexicain est délicieusement savoureux.
Tout en faisant ce piment était la première fois que j'ai utilisé l'origan mexicain, et j'ai été très agréablement surpris. Je l'ai trouvé plus délicatement parfumé que l'origan régulière, et j'ai vraiment aimé l'arôme. J'ai utilisé ce type d'origan sur le filet de porc et ça marche vraiment bien. La recette originale utilise une poignée d'autres piments, comme guajillo et New chili mexicain, mais ils sont des variétés très épicés, donc je ne les utilise pas dans cette recette. Chipotle et jalapeno suffisent pour faire de ce piment épicé.
Une autre caractéristique intéressante de ce plat de chili est qu'il utilise de gros morceaux de boeuf au lieu de boeuf haché. J'adore les morceaux de viande dans mon chili et la texture ajoutent-ils! Au moment où le piment est fait la cuisine, des morceaux de mandrin deviennent mous et pratiquement fondre en vous-bouche tendre. Le bacon ajoute de la saveur et la texture supplémentaire.
Oh, ce piment est beanless aussi. Comme je faisais il y a quelque temps la recette originale, au moment où je me suis fait, je compris que je ne l'ai pas mis dans les haricots. Je pensais avoir raté cette étape. Je suis allé et relu la recette, et non, il n'y avait pas de haricots dans la recette. Je ne pense pas que l'absence de haricots éloigne de cette recette, cependant. Le plat finit incroyable.
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- 2 lbs mandrin désossé, coupé en morceaux de 1 pouce
- 8 onces de tranches de bacon
- 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
- 6 gousses d'ail, pelées et pressées
- 1 piment jalapeno, tout (cela fera un piment assez épicé. Passer si vous voulez un plat moins épicé)
- 1 quart de bouillon de bœuf maison ou réduite en sodium de bonne qualité bouillon de boeuf storebought
- 1 lb de tomates fraîches, en dés (ou en conserve tomates broyées)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 tasse d'eau potable
- 2 cuillères à café de sel kasher et plus encore au goût
- Épices:
- 1 ½ c cumin moulu
- 1 c pur sol chipotle Chili
- 1 cuillère à soupe de poudre d'oignon
- 1 cuillère à soupe sol ancho chili
- 1 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu
- 2 origan mexicain c séché
- Faire le mélange d'épices en mélangeant toutes les épices dans un petit brailler. Mettre de côté.
- du bacon frire à feu moyen-vif jusqu'à bien doré et croustillant. Enregistrer graisse de bacon. Transférer sur une grande assiette recouverte avec une serviette en papier pour drainer l'excès de graisse. Laisser refroidir et couper en morceaux de 1 pouce. Mettre de côté.
- Préchauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe de graisse de bacon frit. En lots, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées faire cuire le boeuf à feu moyen-vif, environ 5 minutes. Mettre de côté.
- Dans la même poêle, faire revenir les oignons et l'ail avec environ 1 cuillère à soupe de graisse de bacon sur feu vif, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés.
- Ajouter la viande, le lard, les épices et le reste des ingrédients et portez à ébullition. Après une heure retirer le piment jalapeno et poursuivre la cuisson pendant 2 heures.