Recette Comment faire Surti Undhiyu Gujarat
Voici la recette:
- 1 tasse de farine de blé
- 1/4 tasse de farine de pois chiches
- 1/2 tasse de feuilles de fenugrec haché
- Quelques brins de coriandre hachée
- sucre 1/2 c
- sel 1 cuillère à soupe
- 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1/4 c poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de pâte de gingembre ail piment
- 1 cuillère à café de graines de sésame
- 1 cuillère à café de graines de carambole
- 1 cuillère à café d'huile
- 1 tasse d'eau
- Mélanger la farine de blé avec de la farine de gramme.
- Ajouter les feuilles de fenugrec, la coriandre, le sucre, le sel, la poudre de piment rouge, poudre de curcuma, gingembre pâte d'ail piment, graines de sésame, graines de carambole et de l'huile. Bien mélanger.
- Ajouter l'eau graduellement, et pétrir en une pâte ferme.
- Faire ronde ou en forme de log muthiya.
- muthiyas faire frire. Vous pouvez également faire frire peu profondes pour éviter l'excès d'huile. Gardez de côté.
- 1/2 tasse lilva tuvar (pois cajan vert)
- 1/2 tasse val papdi (haricots plats indiens)
- 1/2 tasse Surti papdi
- 10 petites pommes de terre
- igname pourpre 1/2 tasse
- igname blanc 1/2 tasse (d'ratalu)
- 6 bébé Aubergines
- 1/2 tasse de patates douces
- masala vert préparé ci-dessous
- 1 tasse de noix de coco râpée
- fenugrec 1/4 tasse de feuilles finement haché
- masala vert
- Pour faire masala vert, mélange 1/2 tasse de piments verts, 1 pouce morceau de gingembre, 5-6 gousses d'ail, un bouquet de pousses d'ail vert avec l'ail, 2 tasse de coriandre, une pincée de sel, 1/2 c graines de carambole , 1/2 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de sucre dans un mélangeur.
- Ajouter aussi peu d'eau que possible et faire une pâte verte épaisse. Gardez de côté.
- Prenez les pommes de terre grelot, de la peau et de les fentes avec une forme « + » sur un côté. Assurez-vous qu'il ne soit pas coupé de l'autre côté. Répétez l'opération pour Aubergines bébé.
- Couper le reste des légumes en cubes, de la même taille que les pommes de terre et les aubergines.
- Mélanger le masala vert avec noix de coco râpée et utiliser 1/4 du masala à farcir les pommes de terre et les aubergines.
- Faire chauffer l'huile 5 cuillères à soupe dans une casserole grande et profonde.
- Si le muthiya est d'être peu profonde poêlé, utiliser cette huile pour faire frire peu profonde et faire le undhiyu dans la même huile. Cela donne à l'huile une saveur supplémentaire!
- Une fois muthiya est brun doré et croustillant à l'extérieur, retirer de l'huile sur une serviette de cuisine.
- Ajouter 1 cuillère à café chacune de graines de moutarde, graines de cumin, graines de carambole, les graines de sésame et une pincée de asafoetida dans l'huile.
- Une fois les graines de moutarde pop, ajouter la moitié du masala vert restant et laisser grésiller pendant une minute ou deux.
- Ajouter tous les légumes verts (lilva tuvar, val papdi et surti papdi) à l'huile.
- Saupoudrer un peu de sel et de sucre sur eux, pour éviter la décoloration.
- Couche les pommes de terre, l'igname et la patate douce.
- Mettez le masala vert restant sur le dessus et enfin ajouter les aubergines et muthiya.
- Top le mélange avec des feuilles de fenugrec et une noix de coco râpée.
- Ajouter un mélange de 2 cuillères à café de sel, 1 cuillère à café de sucre et de l'eau demi-tasse.
- Saupoudrer le mélange au-dessus de la undhiyu et le couvrir. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Avant de servir, mélanger le bien undhiyu, garnir de noix de coco râpée et la coriandre et servir avec puri ou phulka.