Undhiyu Recette - Surti et Kathiavadi Undhiyu à l'étape par étape Photos
Dans différentes parties du Gujarat, il est préparé de manière différente; le style Surti, le style Kathiyawadi et Matla Undhiyu trois variations populaires de celui-ci. Dans Surti Undhiyu, les légumes comme l'aubergine, la pomme de terre, banane crue etc, sont bourrés avec le masala en noix de coco, d'arachide, etc. Kathiyawadi Undhiyu, les légumes ne sont pas bourrés mais son masala est peu plus épicée que d'autres styles. Dans Matla Undhiyu qui est très populaire dans le Gujarat du Sud, les légumes sont cuites à la vapeur dans Matla traditionnelle (pot en terre cuite) au lieu de cocotte minute et est connu sous le nom Umbadiyu. Quelle que soit la façon dont vous le préparez, son délicieux et délicieux goûts. Cette étape recette photo étape explique comment faire cet authentique plat gujarati tant dans le style et Surti Kathiavadi à la maison.
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Portions: 4 portions
Ingrédients pour Muthiya (dhokli):
1 tasse de farine de gramme (besan)
1 ½ tasse de feuilles de fenugrec hachées
1/2 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/4 cuillère à café de poudre de curcuma
Une pincée de bicarbonate de soude
1 ½ cuillères à café de sucre
1/4 cuillère à café de jus de citron
1 cuillère à soupe d'huile + pour la friture
1/4 tasse de noix de coco râpée (frais ou sec)
1/3 tasse d'arachides grillées Poudre
1/2 cuillère à soupe de graines de sésame
1/4 tasse de feuilles de coriandre finement haché
1/2 cuillère à soupe piment vert gingembre ail pâte
1 cuillère à café de sucre
1/2 cuillère à café de jus de citron
3-4 petits Brinjal
6-7 pommes de terre pour bébé (ou de gros morceaux de pomme de terre)
1/2 tasse Surti Papdi, cordes retiré
1/2 tasse Valeur Papdi, cordes retiré
1/2 tasse Tuvar Lilva
1/2 tasse Yam haché ou de patate douce, en option (coupé en morceaux de 1 ½ pouce)
1/2 tasse de pois verts
Une pincée de Asafoetida (Hing), option
1 cuillère à café de piment rouge en poudre
1/2 cuillère à café Cumin-Coriandre en poudre
1/3 cuillère à café de poudre de curcuma
1/4 cuillère à café de Garam Masala en poudre, en option
1/2 tasse d'huile de cuisine (ou moins *)
- Vous pouvez préparer la undhiyu de deux façons différentes à la maison - 1) de style Kathiyawadi ou Saurashtra et 2) le style Surati. Dans le style Surti, les légumes sont bourrés de noix de coco masala-arachide alors que dans le style Kathiyawadi, il est préparé sans farce les légumes. Il a un goût délicieux de toute façon.
- Authentique Undhiyu est riche et lourd car il nécessite la cuisson des légumes dans l'huile. Si vous êtes soucieux de leur santé, vous pouvez choisir de réduire la quantité d'huile utilisée dans cette recette. Cependant, si vous voulez le goût authentique, nous vous recommandons de ne pas réduire sa quantité.
Méthode pour faire Muthiya (Dhokli):
Prenez 1 tasse de farine de pois chiches, 1¼ feuilles tasse de fenugrec, 1/2 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/4 cuillère à café de poudre de curcuma, une pincée de bicarbonate de soude, 1 ½ cuillères à café de sucre, 1/4 cuillère à café de jus de citron, 1 à soupe d'huile et le sel dans un bol moyen.
Mélanger tous les ingrédients avec une cuillère, ajouter de l'eau au besoin et faire une pâte molle comme le montre la photo. Si la pâte se collant, ne vous inquiétez pas. Si elle est trop collante puis ajouter quelques cuillères à café de farine de pois chiches et bien mélanger.
Graisser vos mains avec de l'huile et faire soigneusement autour de 10-12 petits ovales en forme muthiyas de lui. Faire chauffer l'huile à feu moyen pour faire frire les muthiyas de.
Retirez-les à l'aide écumoire et transférer sur une serviette en papier sur une plaque. Methi Muthiyas sont prêts.
Méthode pour faire Masala:
Préparer la farce masala; prendre tous les ingrédients masala (1/4 tasse de noix de coco râpée, de la poudre d'arachide grillée 1/3 tasse de 1/2 cuillère à soupe de graines de sésame, 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche, la pâte d'ail de gingembre de piments verts 1/2 cuillère à soupe, une cuillère à café de sucre, 1 / 2 cuillère à café de jus de citron et le sel) dans un bol moyen.
Mélangez bien à l'aide d'une cuillère et le goûter. Il devrait avoir un fort épicé, goût aigre et sucré salé doux, doux. Si nécessaire, ajoutez l'assaisonnement.
Méthode pour faire Curry:
Prenez tous les légumes nécessaires pour faire le undhiyu.
Peler les pommes de terre et équeuter de brinjal. Faire une coupe entrecroisé sur brinjal et pommes de terre de la face supérieure jusqu'à la longueur 3 / 4ème. Assurez-vous de ne pas séparer les segments. Farcir les légumes avec masala préparé (comme le montre la photo).
Chauffer l'huile 1/2 tasse dans un 3-litre ou 5 litres de cuisson en acier / aluminium de pression sur flamme moyenne. Ajouter une pincée de asafoetida et faire revenir pendant 10 secondes. Ajouter surti papadi, papdi de valeur, tuvar lilva, pois verts, l'igname et le sel. Bien mélanger et laisser cuire pendant 2-3 minutes.
Ajouter 1 cuillère à café de poudre de piment rouge, 1/3 cuillère à café de poudre de curcuma, de la poudre de cumin, de coriandre 1/2 cuillère à café et 1/4 cuillère à café de poudre de garam masala.
Bien mélanger et laisser cuire pendant 3 minutes.