recette Undhiyu (Comment faire recette undhiyu), recette undhiyu gujarati
La recette de Surti - un style gujarati traditionnel de fabrication de curry de légumes.
La sauce a un goût de noisette, car il est fabriqué à partir d'arachides, les graines de sésame et de noix de coco.
Traditionnellement, il est fait dans un pot d'argile aka « Matki » ou « Matlu. Le masala et les légumes sont ajoutés dans le matki. Il est correctement scellé et placé à l'envers dans la fosse de feu creusé dans le sol.
Aujourd'hui encore un jour cette méthode est vivant dans mon village. J'ai utilisé beaucoup apprécié de manger ce chaque fois que je suis allé dans mon village. Vous aurez la saveur et l'arôme unique quand il est fait dans un pot en terre cuite.
Pour ce style de restaurant undhiyu, frire tous les légumes de un par un, sauf papadi, les pois et les légumes farcis. Ajouter un fried plus tard avec Muthia.
Je l'ai fait peu plus sain en faisant en cocotte-minute comme ma mère-frère.
Il y a beaucoup d'éléments en cours tout en le rendant, mais j'ai divisé en étapes. Il semble long, mais il est pas difficile de faire du tout.
Comment faire recette undhiyu (étape par étape Recette avec photos):
Suggestion de: Undhiyu est servi avec poori et shrikhand comme un repas. Il peut être servi avec phulka roti ou paratha ainsi.
- ¼ tasse d'arachides sol grossièrement
- ¼ tasse de graines de sésame moulues grossièrement
- ⅓ tasse noix de coco desséchée
- ½ tasse de coriandre ou feuilles de coriandre finement haché
- 5-6 piments verts finement hachés
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre ou râpé ou écrasé
- 4 brins de l'ail frais, vert, finement haché (au lieu d'utiliser 2 cuillère à café de pâte d'ail)
- 2 cuillères à café de poudre de piment rouge
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Légumes nécessaires à la recette undhiyu:
- 3-4 cuillères à soupe d'huile
- 4-5 pommes de terre bébé
- 3-4 Petit Baingan (aubergine bébé)
- 1 tasse chaîne Valeur (Surti papdi ou sem ki Phali) retiré
- ½ tasse pois cajan frais tuvar dana
- ½ tasse igname pourpre (Kand ou ratalu) découpées en morceaux d'un pouce et demi, en option
- ½ tasse Suran (igname d'éléphant de pied ou Jimikand) coupée en morceaux ½ po ch, en option
- ¾ tasse de patates douces coupées en morceaux d'un pouce et demi
- 2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre ou de coriandre hachée pour garnir
Pour methi Muthia:
- 2 ½ tasses de feuilles de fenugrec (methi feuilles) pincées, mesurée ensuite lavés
- ½ tasse de farine de blé (Chapati atta)
- ½ tasse Besan (farine de gramme)
- 3 piments verts hachés finement
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre ou râpé ou écrasé
- ¼ c poudre de curcuma
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- Sel au goût
- 2 ½ cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2-3 cuillères à soupe d'eau plus ou moins
- Huile pour faire frire Muthia
Comment faire la recette
prendre les arachides et les graines de sésame dans un moulin. Broyer en poudre.
Prenez-le dans un bol. Ajouter noix de coco râpée.
Ajouter le reste des ingrédients masala.
Bien mélanger jusqu'à ce qu'il est inculquée. Et gardez-le de côté.
REMARQUE: Au lieu de couper les piments, la coriandre et tous séparément, prendre tous les ingrédients masala dans le moulin ou un robot culinaire, mélanger jusqu'à ce que vous obtenez le mélange grossier broyé.
Couper les légumes comme mentionné.
Faire croix « + » fente aux pommes de terre et de petits aubergines et le farcir avec masala préparé.
Ce ne sera pas utiliser tout le masala, vous aurez beaucoup restes, nous allons utiliser dans la recette plus tard.
Faire recette undhiyu:
Faire chauffer l'huile dans une cocotte-minute, ajouter une fois chaud ajoutez les petits pois de pigeon et papdi.
Ajouter l'igname, l'igname pourpre et patates douces avec masala supplémentaires. Bien mélanger.
Ajouter de l'eau, mélanger et vérifier le sel.
Incorporer délicatement les légumes farcis. Après avoir ajouté ceux-ci ne remuent pas autrement masala sortiront. Couvrir et laisser cuire 2 sifflets à feu moyen-vif.
Faire Muthia methi:
Bien qu'il soit cuisson sous pression, nous allons faire methi Muthia. Laver les feuilles très bien methi puis hacher.
Prenez atta, Besan, sel, sucre, le curcuma, la poudre de chili avec de la pâte de gingembre et piments verts dans un bol. Mélange le.
Ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Frotter dans la farine avec le bout des doigts.
Ensuite, ajouter les feuilles de fenugrec, hachées et lavées jus de citron.
mélanger à nouveau avec les mains.
Commencez à faire la pâte en ajoutant peu d'eau à la fois. Parfois, vous ne pourriez pas besoin d'eau pour faire une pâte.
Graisser votre main avec peu d'huile et faire de petits bouchées muthias.
Faire chauffer l'huile à frire ou peu profonde et en attendant, il se prépare, façonner tous les muthias même.
Maintenant, l'huile est chaude, faire revenir les muthias.
Gardez-les pour se déplacer même brunissement. Fry jusqu'à ce qu'ils soient brun doré et croustillant de tous les côtés.
Puis égouttez l'huile en utilisant une spatule rainurée.
Retirer à la serviette en papier plaque doublée. Gardez-le de côté jusqu'à ce que nécessaire.
Ajouter Muthia sautées à légumes cuits pression et laisser mijoter pendant 5 minutes à feu moyen-doux.
Garnir de feuilles de coriandre.
Éteignez le poêle