recette Croque-Madame
Donne 4 portions Temps actif 35 min 35 min
Ingrédients
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- 5 cuillères à soupe de beurre non salé
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier
- sel 1/4 cuillère à café de
- 1/8 cuillère à café de poivre noir
- 1/8 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
- 3 1/2 oz grossièrement râpé de gruyère (1 1/3 tasse)
- 8 tranches de pain de mie ferme
- 4 cuillères à café de moutarde Dijon
- 1/2 livre jambon cuit en fines tranches (de préférence la Forêt-Noire)
- 4 gros œufs
Préparation
- Faire la sauce:
- Faire fondre 3 cuillères à soupe de beurre dans une de 1 à 1 1/2-quart casserole à feu assez doux, puis mélanger au fouet la farine et cuire roux, fouettant, 3 minutes. Incorporer au fouet le lait et porter à ébullition, en remuant constamment. Réduire le feu et laisser mijoter, en brassant de temps à 5 minutes. Battre dans le sel, le poivre, muscade, et le fromage 1/3 tasse jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du feu et de la surface de couvercle directement avec une feuille de papier ciré.
- Faire des sandwichs:
- Etaler 1 sauce 1/2 cuillères à soupe de façon uniforme sur chacun des 4 tranches de pain, puis saupoudrer uniformément de fromage restant (1/4 tasse par tranche). Étendre uniformément la moutarde sur 4 autres tranches de pain et garnir avec du jambon, divisant uniformément, puis retournez sur le pain gratins pour former des sandwiches.
- Légèrement une huile 15 par un plat peu profond de 10 pouces.
- Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle anti-adhésive de 12 pouces à feu assez doux, puis faire cuire des sandwichs, en retournant une fois, jusqu'à ce que doré, 3 à 4 minutes au total. Retirer des sandwichs de transfert de chaleur et la cuisson casserole, puis essuyez à la poêle avec du papier absorbant.
- Préchauffer le gril.
- Garnir chaque sandwich avec 1/3 tasse de sauce, étaler uniformément. sandwiches Broil 4 à 5 pouces de la chaleur jusqu'à ce que la sauce bouillonne et d'or dans les points, 2 à 3 minutes. Éteignez lèchefrite et le transfert tiers inférieur du four pour garder des sandwichs chauds.
- Chauffer à soupe de beurre restant dans une poêle anti-adhésive à feu moyen jusqu'à ce que la mousse affaisse, puis se fissurer les œufs dans la poêle et assaisonner avec le sel et le poivre. œufs Fry, couverts, jusqu'à ce que les blancs sont simplement fixés et jaunes sont encore qui coule, environ 3 minutes. Garnir chaque sandwich avec un oeuf sur le plat et servez immédiatement.
Trouvé cette recette tout en ayant une envie de l'incroyable Croque-madame # x27; s j'avais autour de Paris et # x27 couldn; t ont été mieux. Beaucoup plus facile à préparer que je supposais et dégusté tout comme la vraie affaire. Oui, vous devriez vous attendre saveurs riches ici, la plupart des aliments français sont riches en saveur et indulgent. J'ai fait pour deux donc je coupe les ingrédients dans la moitié et substitué fromage suisse. Sera certainement faire de ce nouveau pour le petit déjeuner / déjeuner, ou si mon copain me dit. )
rtalley9296 de l'Ontario, Canada /
A fait ce samedi matin et tout le monde a convenu qu'il était délicieux mais trop riche! Il goûté un peu comme des oeufs Bénédictine, mais avait plus d'étapes pour préparer, va probablement opter pour des oeufs Bénédictine prochaine fois.
morms de Denver, CO /
Un cuisinier de Tacoma, WA /
Joli sandwich grillé, mais riche que beaucoup d'autres ont noté. Beaucoup trop lourd et gras à mon goût.
will4567 de Ellicott City, MD /
Grande recette, suivi les proportions originales avec seulement quelques modifications mineures de l'application. Nous tranché un pain français en tranches épaisses de style, Texas toast, utilisé une mandoline pour râper grossièrement le fromage. Les lambeaux grossiers fondre rapidement dans la sauce et awesomely fondu dans le gril du four. Nous avons utilisé une poêle en fonte à dorer les sandwichs, puis transféré la poêle au grilloir pour finir fondre le fromage. Nous avons également utilisé des anneaux de plaque chauffante d'oeuf pour faire les œufs sur le plat parfaitement circulaire. La prochaine fois, soit plus mince tranche le pain ou utiliser une seule tranche pour faire le sandwich ouvert face. Nous avons également fait de sauce et utilisé pour le trempage, ajouter une pincée de chili thaï fumé un peu de chaleur. Exceptionnel! Nous ferons certainement encore et ferons pour les clients car il est assez impressionnant.
PantsTooTight de San Diego, CA /
J'ai ajouté des oignons caramélisés au sandwich et une pincée de poivre de cayenne à la sauce au fromage. J'ai aussi utilisé du lait 2% - dois rappeler de garder une agitation ou un film se développe. Servi avec un sandwich et frissee Alta Luna Pinot Grigio.
ES01 de la Virginie du Nord /
Fait exactement comme écrit. C'était incroyablement délicieux. J'étais nerveux au sujet de l'œuf frit (parfois ils me glisser hors), mais il est absolument indispensable au plat. Servi avec une salade verte et vinaigrette. Assez bon pour l'entreprise, mais pas de fantaisie.
mtn_chanterelle de Boone, NC /
Etonnamment bon. Je pensais que je n # x27; t soins pour Croque-Madame # x27; s bien jusqu'à ce que j'essayé cette recette. Il # x27; s extrêmement riche, vous laissant avec un ventre rempli de briques, mais je ne # x27; soins t, je mange chaque dernière miette. Don # x27; t sauter sur Dijon, il ajoute une saveur très agréable.
Vous cherchez quelque chose de spécial pour le brunch de Pâques - aimé les critiques et il a donné un tourbillon. Il était bon, mais certainement pas exceptionnel. Trop riche pour notre palais. La seule substitution en utilisait le pain de blé entier - a suivi tout le reste à un tee-shirt. Trop d'autres bons là-bas mérite plus de 4 fourchettes. Je suis heureux que je l'ai essayé, mais une fois suffit à mon humble avis.
carolc912 de la Floride /
bon pécheresse. Mieux que toute madame croque-je eu à Paris. Certainement lourd, pas pour manger tout le temps, mais si délicieux.
koldacre de Atlanta /
Cette recette était couci-couça pour moi. Pas exceptionnel, mais pas horrible non plus. Après avoir mangé dans un bistro français presque tous les jours et profiter de nombreux croque-Madames, il y a quelque chose cette recette manque.
Un cuisinier de Washington, DC /
Délicieux! Et pas aussi difficile que la recette fait être. Je n # x27; t ont gruyere (subbed + fromage cheddar mozz), noix de muscade, et a utilisé un pain Wheaty, et il était toujours savoureux. Bien que je pense qu'il doit avoir au moins un million de calories. Assurez-vous de regarder le gril avec soin, ou vous serez très triste.
hindeviola de Rochester, NY /
OMG! C'était si bon. Je l'ai fait hier soir et utilisé français Ham et Brioche. Servi avec une simple salade de bébé Romaine et une vinaigrette légère de Dijon. Mourir pour. Nous aimons petit déjeuner pour le dîner et c'était sur le dessus! Très riche donc nous probablement avoir cette fois par mois environ.
MOSHIP1956 de Long Beach, Ca /
olivetwistful de CA /
J'ai récemment imprimé cette recette pour ma petite amie, et elle a fait pour moi pour le petit déjeuner sur mon anniversaire, il était incroyable. aura à nouveau dans un proche avenir. Pour moi, il n'y a pas nécessairement des changements pour la recette.
chefscottjr de Chicago /
Vraiment délicieux, et ne pas travailler autant que je # x27; d pensée. La sauce cuit rapidement. Très riche et délicieux. Qui a besoin de sortir et de passer beaucoup sur le brunch? Tastes absolument authentique!
parksloper de Brooklyn, NY /
C'était si bon! Il # x27; s un peu de temps peu long pour le brunch moyen, mais incroyablement savoureux, parfait pour les week-ends. Il avait une grande épices de la moutarde et une grande texture de la sauce. Miam!
Un cuisinier de North Hollywood, CA /