Recette curtido (Salvadoran salade de chou), Whats4eats
Curtido est une simple salade de chou traditionnellement servi avec pupusas. Les grands pots de curtido sont conservés dans les restaurants et sur les côtés de la salade de chou sont servis avec la plupart des repas. Curtido est habituellement laisse fermenter légèrement à la température ambiante avant de servir, de devenir une sorte de choucroute salvadorien.
salades de chou sont servis à travers l'Amérique centrale. La version du Nicaragua est connue sous le nom de ensalada repollo ou tout simplement repollo.
4 à 6 portions
Ingrédients
- Chou, râpé - 1/2 tête
- Carotte, pelée et râpée - 1
- L'eau bouillante - 4 tasses
- , Oignons verts émincés - 3
- Le vinaigre blanc - 1/2 tasse
- Eau - 1/2 tasse
- jalapeño ou piment Serrano, haché - 1
- Sel - 1/2 cuillère à café
- Placez le chou et les carottes dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser l'eau bouillante dans le bol pour couvrir le chou et les carottes et laisser reposer pendant environ 5 minutes. Égoutter dans une passoire, en appuyant sur autant de liquide que possible.
- Retour le chou et les carottes dans le bol et mélanger avec le reste des ingrédients. Laisser reposer à la température ambiante pendant quelques heures ou toute la nuit si vous le souhaitez. Puis refroidir et servir d'accompagnement à pupusas ou comme plat d'accompagnement.
Variations curtido
- Ensalada de Repollo (Nicaragua). Ajouter une tomate hachée ou deux et le jus de lime remplacer le vinaigre.
- Essayez d'utiliser Vinagre de piñun lieu de vinaigre blanc.
- Substituer 1/2 à 1 cuillère à café de flocons de piment rouge pour le piment.
- On peut ajouter une pincée de sucre et un peu d'huile à la salade si vous le souhaitez.