recette de ketchup de tomate, comment faire le ketchup, la sauce tomate
ketchup de tomate ou de la recette de la sauce tomate avec photos étape par étape - ketchup maison à base de tomates fraîches. une sauce qui a seulement les tomates et les tomates.
si la semaine suivante, i eu 3 kilos de tomates organiques, puis fait le ketchup à partir de 2,5 kg d'eux. maintenant, il y a un monde de différence dans le goût, la saveur et l'arôme de ce ketchup maison et une ready-made. la sauce ketchup maison est pleine de bonté tomate. pas pastiness, pas de goût sucré .... il y a saveur des tomates et la texture est riche avec des tomates.
plus tard, après avoir fait la sauce, je lis un article ici sur la réduction de la pâte de tomate par les grandes marques.
la recette de ketchup de tomate a été adapté de mes notes de sciences de la maison. cette recette tout à fait différent et comprend le gingembre, l'ail et les piments rouges secs. les piments rouges donnent une touche douce de la chaleur dans la sauce. le Hotness et smokiness est d'abord sentir fortement quand la sauce est fraîchement mijotés. mais comme le vieillissement de la sauce et adoucit, la Hotness et deviennent très subtile smokiness. si vous goûtez juste la sauce vous directement peut le sentir. mais quand vous avez la sauce avec une collation ou un accompagnement, vous ne sentirez pas la subtilité.
les raisins secs sont également ajoutés dans cette sauce, donc vous devez utiliser moins de sucre. i ai utilisé le sucre de canne brut organique dans la sauce.
il y a un conservateur ajouté à la sauce - benzoate de sodium de telle sorte que sa durée de vie est plus. J'ai également stérilisé le pot de conserve. 2,5 kg de tomates ont donné 1 litre ketchup. la sauce restera bien pendant environ 6 mois. mais tellement bon, qu'il ya toute probabilité qu'il surmontera bientôt. vous pouvez servir la sauce tomate avec des variétés de collations comme pakora d'oignon. pakora de pain. Aloo Tikki. escalope veg. des rouleaux de printemps légumes. momos Vég. frites .
vous pouvez faire le ketchup sans conservateur aussi, mais assurez-vous de stériliser le pot correctement. vous pouvez également réduire de moitié ou de réduire la recette plus proportionnellement. vous pouvez faire ½ litre ou ¼ de litre ketchup de tomate.
la sauce tomate ou de la recette de ketchup ci-dessous:
Ingrédients (1 tasse = 250 ml)
- 2,5 kg de tomates Ou tomates environ 5,4 lb
- 3 à 4 grammes d'ail - 15 à 16 gousses d'ail moyennes (lahsun)
- 3 à 4 grammes de gingembre - 3 morceaux de gingembre environ 3 pouces (adrak)
- 5 à 7 piments rouges secs (sookhi lal mirch) - épépinées et coupées en deux
- ½ tasse de raisins secs dorés (Kishmish)
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de sel gemme
- 6 à 7 g de sucre de canne brut organique ou sucre ordinaire
- ¼ c benzoate de sodium dissous dans une cuillère à café d'eau chaude
Comment faire recette
Préparation pour la recette de ketchup de tomates:
rincer les tomates bien dans l'eau.
couper les parties de l'oeil haut des tomates. hacher grossièrement les tomates.
jeter les pièces repérées ou pelures.
peler et rincer l'ail, le gingembre. plus tard, à peu près les hacher.
réduire de moitié et épépiner les piments rouges secs.
rincer les raisins secs et garder de côté.
faire du ketchup de tomate:
dans un grand pot ou une casserole ou un 4 à 5 litres autocuiseur, faire toutes les tomates hachées.
ajouter le gingembre, l'ail, les piments rouges, raisins secs, le vinaigre, le sel et le sucre.
bien mélanger et garder le pot ou d'une cuisinière sur un faible à feu moyen sur le dessus du poêle.
continuer à agiter à intervalles réguliers.
quand les tomates ramollissent, éteindre le feu. le ramollissement prend environ 25 à 27 minutes.
lorsque le mélange est légèrement chaude ou tiède, mélanger la purée avec un mélangeur à immersion ou dans un mélangeur ordinaire. si vous utilisez un mélangeur régulier, puis ne pas ajouter trop chaud du mélange de tomates.
faire une purée lisse.
avec une passoire qui n'est pas très fine, tendre la purée très bien directement dans un pot ou une grande casserole.
souche très bien.
Maintenant, vous pouvez stériliser le pot.
rincer d'abord le pot.
dans une grande casserole de sauce chauffer l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne son point d'ébullition. ce qui signifie qu'il a commencé à bouillir.
immerger le pot et son couvercle dans l'eau chaude.
continuer à faire bouillir l'eau avec bocal pendant 8 à 10 minutes.
retirer le pot avec l'aide de pinces propres et placer le pot renversé sur une serviette épaisse gardé sur la table de cuisine.
laissez le pot sécher naturellement.
garder le pot ou une casserole avec la pulpe de tomate tendue sur le dessus du poêle,
sur un faible à feu moyen, laisser mijoter la pâte jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir et atteint un ketchup consistance. prend environ 35 à 40 minutes.
chauffer 1 cuillère à café d'eau dans un petit bol.
ajouter 1/4 cuillère à café de benzoate de sodium à l'eau chaude.
mélanger et dissoudre le benzoate de sodium.
l'agent de conservation doit être dissous dans l'eau.
verser la solution de benzoate de sodium à la sauce tomate chaude.
verser le ketchup de tomate chaud dans le pot stérilisé.
fermer hermétiquement le couvercle.
laissez refroidir ketchup de tomate et être mis de côté pendant quelques heures ou une journée.
puis garder le ketchup de tomates au réfrigérateur et utiliser après 1 ou 2 jours.
servir ketchup de tomate avec une collation ou un apéritif.
l'étape de la sauce tomate ou de l'étape recette de ketchup de tomates:
1. Rincer les tomates dans de l'eau puis les égoutter. utiliser des tomates fraîches et mûres.
2. les hacher grossièrement. enlever la peau ou les pièces qui sont tachées ou tachetée.
3. maintenant dans une grande casserole ou un pot ou un 4 à 5 litres autocuiseur, ajouter les tomates hachées.
4. ajouter le gingembre haché, l'ail, les raisins secs et coupées en deux piments rouges secs.
7. Je gardais la cuisinière à feu doux. agité très bien et est en dessous du résultat après 9 minutes. vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau.
8. laisser mijoter et faire cuire les tomates, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. les tomates ont obtenu ramolli après un total de 27 minutes. le calendrier varie et dépend de la casserole que vous utilisez, l'intensité de la flamme, etc.
9. lorsque le mélange est un peu chaud ou tiède, puis en utilisant un mélangeur à immersion, faire une purée bien lisse de tout. vous pouvez également faire la purée dans un mélangeur électrique. assurez-vous de purée très bien. si la purée est fait grossièrement, sa douleur à la souche de la pulpe.
10. A l'aide d'une passoire fine pas qui permettra à la purée de tomates de passer à travers, la souche la purée à l'aide d'une cuillère.
11. à nouveau une étape importante. vous devez garder vraiment écraser la pulpe à la cuillère, de sorte que toute la purée est drainée. le mélange de pâte doit être un peu sec et non humide. la pulpe restant ci-dessous. tendre la purée en lots est une tâche fastidieuse et le temps dépend de la taille du filtre que vous avez # 128578;
12. la casserole de la bonté tomate recueillie. prêt à être fait dans le ketchup.
13. garder maintenant la casserole sur la cuisinière. laisser mijoter pendant 5 à 6 minutes. vérifiez le goût et ajouter plus de sucre si nécessaire. je devais ajouter un peu de sucre. vous pouvez également ajouter du sucre vers la fin une fois que la sauce tomate a épaissi.
14. encore frémissante.
15.Après 20 minutes et le ketchup de tomate est épaississement.
16. fait et épaissie à la bonne consistance après un total de 40 minutes dès le moment où la casserole a été maintenu sur le dessus du poêle. continuer à en remuant souvent. vous pouvez épaissir plus si vous voulez. après refroidissement, la sauce épaississe un peu, donc gardez cela à l'esprit aussi.
17. Comment vérifier le degré de cuisson. étaler la sauce sur une assiette. il devrait y avoir pas de gouttelettes d'eau des côtés. vous pouvez voir une légère séparation qui se passe. cela est bien. mais si vous voulez une sauce ketchup épais comme ceux prêts à l'emploi, alors vous devez cuire plus jusqu'à ce que les couches de ketchup une cuillère et reste comme ça.
18. un pot est déjà stérilisé et mis de côté et. (Comment stériliser est mentionné dans les détails de la recette). faire avant de commencer à faire le ketchup de tomate.
19. dissoudre 1/4 cuillère à café de benzoate de sodium avec une cuillère à café d'eau chaude dans un petit bol.
20. Ajouter ce mélange de benzoate de sodium à la kethchup de tomates chaude.
21. remuer très bien.
22. verser le ketchup de tomate chaud dans le pot stérilisé maintien moitié à un espace de pouces sur le dessus.
Salut Dassana,
Fait le ketchup en utilisant les tomates 1 kg et ne pas utiliser l'agent de conservation. Ma première fois faire du ketchup et aussi le meilleur que j'ai goûté. Merci beaucoup. Je ne pense pas que je dois rechercher toute autre recette après. Maintenant que j'ai la meilleure recette de ketchup Je reçois avide de savoir si la procédure peut être facilitée. peuvent tous les ingrédients soient réduits en purée au début, puis tendues mijotés jusqu'à ce fait? Aussi, comment pouvons-nous savons que le ketchup a gâté? Il y aura un changement dans l'odeur / couleur / consistance? Ne jeter quelque lumière sur ce front. Merci encore?
Salut Dassana,
Si nous utilisons de vieilles bouteilles en verre existantes de la cuisine que vous pouvez nous donner quelques conseils sur la façon de choisir celui qui serait bon pour stocker le ketchup? Par exemple. L'épaisseur du pot etc, comme j'ai peur si ces bouteilles se fissurer pendant le processus de stérilisation dans l'eau bouillante ?!
Ashwini, la plupart des confitures et des bouteilles en verre de sauce sont déjà stérilisées. Donc, je ne pense pas qu'il devrait y avoir un problème. Mais après avoir dit que je suggère d'acheter un 2 à 4 ensemble de bocaux de conserve. Ceux-ci sont bonnes non seulement pour le ketchup et les confitures, mais des cornichons et masalas peuvent également être stockés en eux. Vous pouvez les acheter sur amazon.
Krupali dit patel
grâce à la madame de recette. Aller à essayer ... Mes parents ne me laissez pas prendre le magasin a acheté le ketchup. en disant qu'il est malsain .... est cette maison assainis ketchup?
et pourriez-vous expliquer comment bien vouloir stériliser le pot, si le benzoate de sodium est à éviter ..
Sanjai bienvenue. maison est certainement mieux que les magasins apporté. vous pouvez éviter le benzoate de sodium. vous aurez besoin bocaux de conserve ensuite pour préparer le ketchup. si vous n'avez pas la mise en conserve des bocaux, alors je suggère de réduire de moitié la recette. avec les bocaux de conserve, d'abord rincer le pot très bien dans l'eau et laissez-le sécher naturellement. puis ajouter le ketchup de tomate laissant la moitié de l'espace pouce du haut. sceller avec le couvercle. chauffer l'eau dans une grande poêle ou casserole. laisser l'eau venir à ébullition de roulement rapide. placez le pot doucement dans l'eau et faire bouillir pendant 30 à 40 minutes.
si la réduction de moitié de la recette, puis juste faire bouillir bocal en verre dans l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. retirer et laisser sécher naturellement. puis ajouter le ketchup chaud. sceller avec le couvercle et laisser le ketchup refroidir à température ambiante. alors vous pouvez réfrigérer.