Recette de légumes Paya - Plat d'accompagnement Pour Appam, Idiyappam, Chitra Livre alimentaire
Appam Paya - Beaucoup d'entre vous aurait entendu ce combo ou même goûté au restaurant. Paya - populairement connu sous le nom « Attukal Paya » est l'un des plat d'accompagnement le plus populaire pour appam - Idiyappam dans le Tamil Nadu. Il est essentiellement un aliment sud-asiatique qui est servi dans des festivals et des occasions. Paaya signifie « pieds » en ourdou et Hindi.This plat est préparé par la cuisson des jambes de chèvre (trotteurs en anglais) dans un plat de curry.This masala épicée est adaptée dans une cuisine locale et cette recette Paya varient regionally.The morceaux de jambe cuit est servi la soupe pour les patients car il est considéré comme healthy.I ont entendu parler de ce plat de mes amis Chennai. Je pensais que ce serait plus le goût Parota Salna. Récemment, mon ami Shalini dit qu'elle avait un goût appam avec Paya de légumes dans Saravana Bhavan hôtel Grand style Salem. Il m'a tenté d'essayer cette recette à la maison. J'ai parcouru quelques recettes de Paya de mouton et a obtenu cette version particulière du blog de Mullai. J'ai modifié la recette légèrement par ma convenance et utilisé la pomme de terre au lieu de mutton.I fait pour notre petit-déjeuner le dimanche comme un plat d'accompagnement pour la recette de l'Inde du Sud appam .Il est sorti lécher les doigts délicieux. Sendhil et moi-même aimé beaucoup. Je suis sûr, je vais faire cette recette Paya végétale souvent dans ma cuisine. Amis, ne pas essayer ce plat d'accompagnement pour appam et Idiyappam pour un changement. Vous allez l'adorer comme nous. Vous pouvez préparer cette sauce aux légumes aussi. Ok, permet de voir comment préparer recette Paya avec la pomme de terre (version végétarienne) à l'étape par étape photo.
A partir de demain, je vais commencer à poster des recettes Ganesh Chaturthi de
recette Paya - Version végétarienne avec pommes de terre
Catégorie: Plat d'accompagnement
Repas servis: 2-3 Serves
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps total: 30 minutes
- Pommes de terre - 2 nos
- oignon Big - 1 pas
- Tomate - 1 non (utilisation 2 si petit)
- L'huile de cuisson - 2 cuillères à soupe
- Cannelle - 1 pouce
- 2 clous de girofle - pas
- Pâte G-G - 1 c
- Cardamome - 1 pas
- Bayleaf - 1 pas
- fleur de pierre noire - 1 pas
- Fenouil - 1/4 c
- Curcuma poudre - 1/8 c
- poudre de piment rouge - 1 c (I utilisé PWD kashmiri de piment)
- poudre Garam masala - 1/2 c
- Sel - eau - au besoin
- L'huile de cuisson - 1 cuillère à soupe
- Taille moyenne oignon Big - 1 petit oignon ou pas - 6 nos
- Graines de coriandre / Dhania - 1,5 TSP
- piments verts - 2-3 nsa (utilisation 4 pour le goût plus épicé)
- noix de coco râpée - 1/4 tasse
- Pottukadalai / gramme frit - 1/2 cuillère à soupe
- L'eau - à moudre
Laver et peler la peau de la pomme de terre. Découpé en bandes de 2 pouces et défini aside.I haché sens de la longueur pour ressembler à jambes de chèvre; )) Hacher l'oignon, la tomate et tenir à l'écart.
Dans un kadai, faire chauffer l'huile et faire sauter un gros oignon haché, les graines de Dhania et piments verts. Éteignez la flamme et laissez-le refroidir. Broyer le long de la noix de coco + gramme frit dal comme je l'ai fait. ORAs par la recette originale, vous devez rectifier Dhania + piment vert + oignon à une pâte lisse (pâte 1). Grind coco + gramme frit dal à une pâte lisse séparément (pâte 2) .Mais ancrent tout ensemble.
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Dans une base de cuisson, chauffer l'huile et faire revenir la cannelle, clou de girofle, feuille de laurier, fleur de pierre noire, graines de cardamome et fenouil. Ajouter les oignons hachés, la pâte de gg (Si vous rectifiez dhania + piments forts + pâte d'oignon séparément, ajouter à ce stade. Saute jusqu'à ce que son odeur brute se déclenche.) Maintenant, ajoutez la tomate, poudre de piment rouge, poudre de curcuma, le sel et faire revenir jusqu'à l'eau de rose. pour cela, ajoutez les pommes de terre en tranches de bandes. Bien mélanger pendant un certain temps. (Si vous avez la terre il séparement Ajouter la pâte de noix de coco paste.i.e 2)
Maintenant, ajoutez la pâte de noix de coco râpée et faire sauter pendant une minute. Ajouter 1,5 tasses d'eau et garam poudre de masala. Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 pression d'un sifflet en flamme ou jusqu'à ce que les cuisiniers de pommes de terre douces, mais conserve sa forme.
Ouvrez la cuisinière après la vapeur est libérée. Bien mélanger et vérifier le goût et la consistance. Ajouter plus de sel, de l'eau et de la poudre de piment si nécessaire. Donnez ébullition et enfin garnir de feuilles de menthe + coriandre. Cette sauce épaissit au fil du temps. Donc, ajouter plus d'eau en conséquence.
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