Recette de pommes de terre deux fois la meilleure-Baked, Kitchn
Le meilleur de pommes de terre au four deux fois par
4 pommes de terre Russet moyen (3 1/2 à 4 livres au total)
Huile d'olive
6 cuillères à soupe de beurre non salé, à la température ambiante
1 tasse de crème sure riche en matière grasse, divisée
1/3 ensemble de la tasse ou 2% de lait
1 1/4 tasse de fromage râpé cheddar, divisé
oignons verts 1/4 tasse, parties vertes uniquement, émincés
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche finement hachées
1 cuillère à café de poudre d'ail (sans sel)
1 cuillère à café de sel casher, et plus encore pour l'assaisonnement
1/4 cuillère à café de poivre fraîchement moulu, et plus encore pour l'assaisonnement
Disposer d'une grille au centre du four et de la chaleur à 425 ° C.
Frottez les pommes de terre bien et éponger. Frottez les pommes de terre partout avec une fine couche d'huile et assaisonner avec le sel et le poivre. Envelopper chaque pomme de terre en feuille d'aluminium et placer directement sur la grille du four. Cuire au four jusqu'à ce qu'une fourchette tendre, en retournant à mi-chemin, 50 à 60 minutes au total.
Placez les pommes de terre sur une grille. Ouvrez les paquets de papier aluminium et laisser les pommes de terre reposer pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient assez cool à manipuler, mais encore très chaud. Réduire la température du four à 350 ° F.
Couper les pommes de terre en deux sur la longueur. Pour les rendre plus faciles à manipuler si elle est encore chaude, tenir dans un torchon propre. ramasser soigneusement la chair dans un bol, en laissant environ 1/4-pouce de la pomme de terre et de la peau comme la coquille. Placez les peaux de pommes de terre côté peau vers le bas sur une plaque de cuisson; mettre de côté.
Ajouter le beurre et 1/4 tasse de crème sure dans le bol avec la chair de pomme de terre. Utilisez un pilon à fourche ou la pomme de terre pour écraser ensemble jusqu'à ce que doux et bien combinés. Ne pas surmener les pommes de terre. Incorporer la crème sure restant, le lait, une tasse de fromage, les oignons verts, la ciboulette, l'ail en poudre, le sel et le poivre. Diviser le remplissage entre les coques, puis saupoudrer avec le reste du fromage 1 tasse.
Cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que les sommets des pommes de terre en purée sont croustillantes, 15 à 20 minutes (avec un supplément de 5 à 10 minutes pour les pommes de terre qui ont été faites à l'avance). Sers immédiatement.
Notes recette
- Prenez de l'avance: Les pommes de terre peuvent être cuites et remplis jusqu'à 1 jour à l'avance et stockés dans un récipient couvert dans le réfrigérateur jusqu'au moment de cuire la deuxième fois. Ajouter un supplément de 5 à 10 minutes pour cuire le temps quand en avance.
- Stockage: Restes peuvent être stockés dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.