Recette dulce de Guayaba (Guava Jam)
Notre goyavier était pas le seul dans notre arrière-cour. Ma mère, frugal et pratique comme la plupart des mamans dominicaines, complété notre alimentation avec des fruits et des légumes qu'elle a grandi dans notre arrière-cour. C'était en fait la norme alors, quand la plupart des Dominicains, même dans les villes, vivaient dans des maisons avec arrière-cours.
Dans nos arrière-cours, comme dans beaucoup d'autres foyers dominicains, nous avons grandi plantains, auyama (citrouille antillaise), la papaye, la goyave, les légumineuses, la chaux espagnol (limoncillo), les oranges amères, citrons verts, et une variété d'herbes. Les choses ont changé depuis
Un pourcentage important des Dominicains vivent aujourd'hui dans les villes, occupés comme ils sont, l'espace est une prime et la plupart des gens vivent maintenant dans des appartements. La tradition des fruits et des légumes à la maison est maintenant une chose du passé pour la plupart des citadins.
Quoi qu'il en soit, permettez-moi de partager ce dessert que j'ai posté dans notre blog espagnol il y a quelques semaines. Pâtes de goyave (bonbons de pâte de goyave) est très simple à faire, il faut quelques ingrédients et est très populaire dans notre pays. Si vous pouvez trouver goyaves où vous vivez, essayez - vous allez adorer.
Il existe plusieurs variétés de goyave; chacun fera ce plat légèrement différent, mais à la fin il n'a pas d'importance, le résultat sera tout aussi bon.
Il y a trois façons de servir Dulce de Guayaba (Guava Jam): vous pouvez le faire épais et laisser durcir, puis le couper en cubes pour être servi des bonbons. Et vous pouvez aussi l'utiliser comme remplissage pour le gâteau dominicaine. ou ce Ricotta et goyave Tart. ou diluer avec un peu d'eau pour servir de sauce au Auyama Flan.
Quoi que vous fassiez avec elle, il fera vos desserts incroyable et inoubliable.
Laver et éplucher les goyaves. Couper en deux et enlever les pépins.
Dans une casserole à fond épais bouillir les graines et les bâtons de cannelle dans 1 L [1 litre] de l'eau à feu doux jusqu'à ce que les graines se séparent et l'eau est sombre. Ajouter plus d'eau s'il devient nécessaire de maintenir le même niveau.
Filtrer le liquide et éliminer les graines et la cannelle. Retournez ce liquide dans la casserole, ainsi que les moitiés de sucre et de goyave.
Faire bouillir jusqu'à ce que la goyave devient très molle, et le liquide est réduite à environ une tasse. Laisser refroidir à température ambiante.
Mélanger la goyave et le liquide gauche de l'ébullition. Retour à la casserole, faire cuire à feu moyen en remuant le pot de sorte qu'il ne colle pas au fond ou brûler. Soyez prudent avec les éclaboussures!
Pour faire la sauce, l'arrêter quand il a assez pour arroser épaissi. Pour en faire la confiture tartinable, arrêtez quand il a épaissi à la consistance du yaourt. Pour en cubes de bonbons, attendre jusqu'à ce que la pâte commence la levée du fond, et la verser dans un petit moule huilé carré et laisser refroidir à la température ambiante. Couper en cubes.
Remarques Apports nutritionnels
Que faire s'il est trop mou: Réchauffer à nouveau et cuire en remuant jusqu'à ce qu'il soulève du fond du pot.
Que font si elle est trop dure: Réchauffer à nouveau et ajouter une cuillère à soupe d'eau (ou deux) en fonction de la consistance souhaitée (tartinable pour les gâteaux, plus liquides comme la sauce).