Recette Enchiladas Rojas avec Nopales - haricots noirs - Tablier bleu
1 Faire cuire le riz:
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, une grande pincée de sel et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition en haut. Une fois l'ébullition, couvrir et réduire la chaleur à faible; laisser mijoter 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et fluff le riz cuit avec une fourchette.
2 Préparer les ingrédients:
Pendant la cuisson du riz, préchauffez le four à 450 ° F. Égoutter et rincer les haricots. Peler et émincer l'ail. L'utilisation d'un éplucheur, enlever l'écorce verte de la chaux, en évitant la peau blanche; émincer l'écorce pour obtenir 2 cuillères à café de zeste (ou utiliser un zesteur). Quartier de la chaux. Peler et petits dés l'oignon. À l'aide d'un grand couteau, raser soigneusement les épines au large des nopales. Coupez et jeter les bords durs, extérieures des nopales; rincer sous l'eau froide. Les petits dés les nopales. Choisissez les feuilles de coriandre les tiges; Émincer les tiges et garder l'ensemble des feuilles. Déchirer le fromage en petits morceaux.
3 Faire cuire les aromates:
Pendant que le riz continue à cuire dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Ajouter l'ail, l'oignon, le zeste de citron vert, la coriandre tiges et mélange d'épices; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant souvent, 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer la moitié des composés aromatiques cuits à une plaque, en laissant les composés aromatiques restant dans le pot.
4 Faire la sauce tomate:
Ajouter les tomates broyées et ½ tasse d'eau dans le pot de rester aromatiques cuits; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer, en remuant de temps de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
5 Faire le riz - remplissage de haricots:
Pendant que la sauce mijote, la casserole de riz cuit, ajoutez les haricots, nopales, cuits aromatiques réservés, la moitié des feuilles de coriandre et le jus de tous les 4 quartiers de lime. Arroser d'un filet d'huile d'olive et remuer pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6 Monter - Faire cuire les enchiladas:
Répartir environ ½ tasse de la sauce tomate et ½ tasse de riz et de remplissage de haricots sur le fond d'un plat de cuisson. Diviser le remplissage restant entre les centres des tortillas; enrouler étroitement chaque tortilla autour de la garniture. Placer dans le plat de cuisson, les côtés couture vers le bas. Haut les enchiladas avec la sauce tomate et le fromage restant Oaxaca. Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir. Décorer avec les feuilles de coriandre restantes. Prendre plaisir!
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1 Faire cuire le riz:
Dans une casserole moyenne, mélanger le riz, une grande pincée de sel et 1 tasse d'eau. Porter à ébullition en haut. Une fois l'ébullition, couvrir et réduire la chaleur à faible; laisser mijoter 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu et fluff le riz cuit avec une fourchette.
2 Préparer les ingrédients:
Pendant la cuisson du riz, préchauffez le four à 450 ° F. Égoutter et rincer les haricots. Peler et émincer l'ail. L'utilisation d'un éplucheur, enlever l'écorce verte de la chaux, en évitant la peau blanche; émincer l'écorce pour obtenir 2 cuillères à café de zeste (ou utiliser un zesteur). Quartier de la chaux. Peler et petits dés l'oignon. À l'aide d'un grand couteau, raser soigneusement les épines au large des nopales. Coupez et jeter les bords durs, extérieures des nopales; rincer sous l'eau froide. Les petits dés les nopales. Choisissez les feuilles de coriandre les tiges; Émincer les tiges et garder l'ensemble des feuilles. Déchirer le fromage en petits morceaux.
3 Faire cuire les aromates:
Pendant que le riz continue à cuire dans une casserole moyenne, faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive à feu moyen-vif jusqu'à ce que chaud. Ajouter l'ail, l'oignon, le zeste de citron vert, la coriandre tiges et mélange d'épices; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire, en remuant souvent, 3 à 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Transférer la moitié des composés aromatiques cuits à une plaque, en laissant les composés aromatiques restant dans le pot.
4 Faire la sauce tomate:
Ajouter les tomates broyées et ½ tasse d'eau dans le pot de rester aromatiques cuits; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Simmer, en remuant de temps de 3 à 5 minutes, ou jusqu'à épaississement. Retirer du feu.
5 Faire le riz - remplissage de haricots:
Pendant que la sauce mijote, la casserole de riz cuit, ajoutez les haricots, nopales, cuits aromatiques réservés, la moitié des feuilles de coriandre et le jus de tous les 4 quartiers de lime. Arroser d'un filet d'huile d'olive et remuer pour bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6 Monter - Faire cuire les enchiladas:
Répartir environ ½ tasse de la sauce tomate et ½ tasse de riz et de remplissage de haricots sur le fond d'un plat de cuisson. Diviser le remplissage restant entre les centres des tortillas; enrouler étroitement chaque tortilla autour de la garniture. Placer dans le plat de cuisson, les côtés couture vers le bas. Haut les enchiladas avec la sauce tomate et le fromage restant Oaxaca. Cuire 10 à 12 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirer du four. Laisser reposer pendant 2 minutes avant de servir. Décorer avec les feuilles de coriandre restantes. Prendre plaisir!
