Enchiladas Rojas Avec Barbacoa Recette - République alimentaire
- 6 poivrons serrano (vous pouvez utiliser moins si vous ne # 't veulent comme épicé, car ceux-ci sont de feu)
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de cumin
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 bière (quelque chose comme Corona pâle ou fonctionne Rolling Rock meilleur)
- 1 3 livres mandrin os rôti
- 2 livres tomates fraîches ou 1 boîte de tomates (28 onces)
- 1 oignon doux
- 1-3 jalapeños (selon le niveau souhaité d'épices)
- 2 gousses d'ail
- cumin 1 cuillère à soupe
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- 1 tasse de bouillon de poulet, la sauce pour l'éclaircissage
- Sel et poivre
enchiladas
- tortillas de mais
- 1 livre fresque de queso, émietté; ou une prise livre / combo cheddar, râpé
instructions
- Préchauffez votre four à 300 ° F. Hacher grossièrement les poivrons, l'oignon et l'ail, et de les jeter dans le fond d'un faitout. Assaisonner la viande avec le sel et le poivre, il a mis sur le dessus des légumes et versez dans la bière. Couvrir et cuire à 300 ° F pendant quatre heures, brassant à l'occasion jus de cuisson. Quand il est prêt, il faut se désagrège. Prenez-le du four, et - important! - laissez-le refroidir suffisamment pour que vous puissiez le manipuler confortablement.
- Déchiqueter la viande, en étant sûr de retirer tout gras ou morceaux cartilagineux qui sont toujours là. Mettez la viande déchiquetée de nouveau dans le liquide de cuisson, il a été et remuer pour enrober. Tirez la viande en arrière et laissez un peu de la souche jus un peu, puis le mettre de côté jusqu'à ce que vous # êtes prêt à assembler les enchiladas.
- Hacher grossièrement les légumes pour la sauce et faire revenir à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Si vous utilisez des tomates en conserve écrasées ou en purée, ajouter que, après les autres légumes se ramollissent.
- Mélanger les épices.
- L'utilisation d'un mélangeur à immersion, mélanger jusqu'à ce qu'il soit lisse. Si vous utilisez un mélangeur régulier, gardez votre main fermement sur le couvercle, car la sauce est chaude et soufflera le haut de si vous ne le faites pas. S'il semble épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau ou de bouillon de poulet pour l'éclaircir assez qu'il fonctionne facilement à travers une écumoire. Assaisonner avec le sel et le poivre et réfrigérer jusqu'à ce prêt à l'emploi.
- Pour enchiladas, mettre une fine couche de sauce au fond d'un plat allant au four. Un par un, prenez une tortilla, le tremper dans la sauce pour humecter, puis en le tenant dans la main comme un taco, remplir avec le Barbacoa et une pincée de fromage.
- Rouler, placer couture côté dans la poêle et répéter jusqu'à ce que la casserole soit pleine. Verser le reste de la sauce uniformément sur le dessus, puis saupoudrer généreusement de fromage.
- Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes, puis retirer la feuille et placer le moule dans le four jusqu'à ce que le fromage sur le dessus soit fondu. Si vous voulez vraiment impressionner quelqu'un, ceux-ci servent à cette Iceberg laitue Slaw - il dièses le complément parfait aux enchiladas.
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