Recette facile kimchi
Je l'introduction de « mak-kimchi » pour vous aujourd'hui! Il est fait avec du chou napa (en coréen de baechu), pré-découpé en morceaux de taille de morsure, de sorte que vous pouvez le servir sans couper. Cette façon de faire est kimchi vraiment un gain de temps par rapport à faire tout le kimchi de chou. Mais le goût est exactement le même que le kimchi ensemble de chou parce que les ingrédients sont les mêmes! Donc, je traduis « mak-kimchi » dans « kimchi facile. » J'espère que cette recette rend votre vie plus facile. )
Mais comme vous le savez, la recette de kimchi n'utilisait pas des mesures exactes. Tu te souviens? Je l'ai dit, « l'utilisation 2 choux moyen napa et 2 radis. » La taille de chou est en fait énorme par rapport aux normes américaines! ; ) Et la quantité de kimchi vous coller besoin de faire est pour les kimchi de chou et kimchi de radis. Certaines personnes ne veulent faire que le kimchi de chou. « Maangchi, pouvez-vous me dire combien de sel dois-je utiliser pour seulement 1 chou napa? » Me demande parfois, ils
Comment puis-je savoir?
Je n'ai pas mesuré quand je filmais il y a les premières années de recette vidéo. ) De toute façon, chaque fois que je posé des questions semblables, je me sentais un peu mal et un peu coupable et j'ai toujours pensé que je devrais poster une recette de kimchi plus précis.
Si vous souhaitez utiliser kimchi tout chou, vous pouvez vérifier ma recette toute kimchi de chou et cette recette facile de kimchi, alors vous savoir ce qu'il faut faire. La seule différence est la façon de traiter le chou: coupe. salage, et comment mettre ou mélanger le kimchi coller avec le chou!
Q: Maangchi, dois-je faire de la bouillie pour faire kimchi? Si je ne veux pas utiliser la bouillie, que dois-je faire?
R: Non, vous n'avez pas. Certaines personnes ne pas utiliser la bouillie, mais je fais toujours de la bouillie pour faire une bonne pâte de kimchi. Porridge aide les flocons de piment, la sauce de poisson, l'ail, le gingembre et toutes les épices se mélangent. Dans le cas contraire, la pâte de kimchi sera trop épais pour le mettre entre les feuilles de chou facilement. Vous pouvez donc utiliser le jus de poire sucrée au lieu de faire de la bouillie si vous voulez. J'utilise parfois la poire pour faire de la pâte de kimchi, aussi.
Q: Pourquoi donnez-vous une douche au chou avant le salage. )
R: Si vous salez le chou directement sans pré-trempage dans l'eau, le processus de salage prendra trop de temps: cela est « la pression osmotique. »
Q: Maangchi, kimchi ne va mal? Comment se fait-il y a des trucs blancs sur le dessus de mon kimchi?
R: Si vous gardez votre kimchi correctement, il ne passera pas mauvais mois et des mois. Ne pas oublier d'appuyer sur le haut de kimchi dans le récipient avec une cuillère à chaque fois que vous prenez. Il empêchera votre kimchi d'être exposé à l'air. Si vous voyez le haut de votre kimchi a déjà étoffe blanche (moule), enlever la couche supérieure du kimchi et vous pouvez toujours manger le reste du kimchi.
Q: Maangchi, vous avez utilisé calmars cette fois-ci! La dernière fois que votre kimchi a été faite avec les huîtres crues! Mes autres amis coréens utilisent jamais les huîtres ou les calmars.
A: recettes Kimchi varient d'une région à région, de sorte que certains ingrédients seront différents. Vous pouvez suivre quelques recettes différentes et choisir la meilleure recette qui convient à votre goût.
Q: Ok, Maangchi, pouvez-vous me dire comment faire le calmar salé pour le kimchi?
R: Choisissez environ 300 grammes (2/3 lb) de calmars très frais. Alors:
- Retirer les tripes et la colonne vertébrale et rincez.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de sel et mélanger avec une cuillère.
- Mettez dans un récipient ou un bocal en verre et le garder au réfrigérateur pendant une semaine.
- Rincer les seiches à fond jusqu'à ce qu'il ne glissant et égoutter (vous pouvez la peau si vous voulez).
- Sécher le calmar avec une serviette en papier ou en coton et le hacher.
- Ajoutez à votre pâte kimchi!
Je réponds beaucoup d'autres questions fréquemment posées sur Kinchi prise dans cette vidéo:
Ingrédients
instructions
Action! Mélanger le chou avec la pâte de kimchi!
D'habitude, je mets tous mes kimchi dans le réfrigérateur, sauf pour un peu dans un petit récipient. J'aime kimchi frais, donc cette façon kimchi dans le réfrigérateur fermente lentement et reste frais, tandis que le plus petit récipient fermente plus rapidement et obtient aigre. J'utilise cette kimchi aigre pour faire des choses comme kimchi jjigae où kimchi aigre est mieux. Ensuite, lorsque le petit récipient est vide, je le remplir à nouveau avec kimchi du grand récipient. Il faut un peu de gestion, mais l'expérience et vous aurez le coup de lui!