recette Fettuccine napoletana (sauce tomate) SBS alimentaire
Ce plat de pâtes italienne classique de fettucine sauce Napoletana est la confirmation que les choses simples dans la vie sont souvent les meilleurs (et encore mieux si vous connaissez quelques trucs!). Dans cette recette, Maurizio Esposito rase son ail dans des disques très minces en utilisant une mandoline, préfère les échalotes aux oignons pour leur douceur, mousselines les tomates en conserve la meilleure qualité italienne avec ses mains, et les larmes le basilic, l'ajoutant dernier pour qu'il reste frais et vert.
Préparation
Niveau de compétence
Ingrédients
Notes de Cook
Les températures du four sont pour classique; en cas d'utilisation (convection) de ventilation forcée, réduire la température de 20 ° C. | Nous utilisons des tasses et cuillères à soupe d'Australie: 1 cuillère à café est égal à 5 ml; 1 cuillère à soupe est égale à 20 ml; 1 tasse est égale à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication) et tasses sont légèrement tassées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et décortiquées, sauf indication. | Tous les œufs sont 55-60 g, sauf indication contraire.
Instructions
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais à feu doux et ajouter l'ail et les échalotes. Faire revenir brièvement et dans l'intervalle, vider les tomates dans un bol et les écraser avec vos mains. Ajouter à la casserole et laisser mijoter pendant 10-15 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet, puis égoutter et remettre dans la casserole. Verser la moitié de la sauce sur les pâtes et plier par, en ajoutant plus de sauce si nécessaire, mais attention à ne pas ajouter trop. La sauce doit simplement enrober les pâtes.
Tear les feuilles de basilic dans les pâtes, assaisonner au goût, arroser avec un peu d'huile d'olive et mélanger à nouveau légèrement.