Recette maison Glazed Donuts, Ree Drummond, Food Network
instructions
Équipement spécial: une coupe de beignet, ou deux éléments de coupe concentriques thermomètre à bonbons
Pour les beignets: Ajouter le sucre granulé au lait chaud dans un bol moyen, puis ajouter la levure. Laissez-la reposer jusqu'à ce que la levure commence à bouillonner, 5 à 10 minutes.
Dans un petit bol, battre les oeufs puis versez-les dans un bol avec le beurre fondu, en remuant constamment. Ajouter le mélange beurre / œuf dans le bol d'un batteur électrique. Verser le lait / sucre / mélange de levure. Avec la fixation du crochet, tourner le mélangeur à faible vitesse.
Mélanger la farine et le sel dans un bol, puis récupérer 1/2 tasse à la fois et l'ajouter dans le bol à mélanger, ce qui lui permet d'incorporer lentement dans le mélange liquide.
Continuer à mélanger pendant 5 minutes après la farine est combiné. Arrêter le mélangeur, racler le bol puis mélanger environ 30 secondes plus. Ensuite, placez la pâte dans un bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer, 8 à 12 heures.
Le lendemain matin, retirez la pâte du réfrigérateur et le laisser venir à la température ambiante et de l'élévation, 1 1/2 à 2 heures. Mettre la pâte dans un endroit chaud, le cas échéant, pour faciliter la hausse.
Tourner la pâte sur une surface farinée et l'étendre à environ 1/4-pouce d'épaisseur. Utiliser un dispositif de coupe de beignet (ou 2 éléments de coupe concentriques) pour découper les beignets. Retirer les trous et transférer les beignets à une plaque légèrement farinée garni d'un tapis de cuisson ou de parchemin. Ensuite - et cela est la partie essentielle - couvrir les beignets légèrement avec torchons et placez-le dans un projet sans zone, au moins 1 1/2 à 2 heures. Il faudra aussi longtemps pour eux d'augmenter. Si elles ne semblent pas augmenter beaucoup, déplacer la casserole à un endroit chaud.
Faire fondre la matière grasse dans un pot à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'il atteigne 350 degrés F sur un thermomètre à bonbons. (Ou vous pouvez déposer un des trous de beignes dans l'huile, si elle grésille et monte immédiatement à la surface, l'huile est prête.) Les beignets doivent flotter immédiatement vers le haut et gonflent. Ensuite, utilisez une cuillère en métal ou d'une spatule pour les retourner soigneusement à l'autre côté. Retirez-les de l'huile dès qu'ils sont dorés des deux côtés (cela devrait prendre moins de 1 minute au total). A la fin, laissez tomber dans les trous de beignes et de les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Placer les beignets sur des plaques bordée d'un essuie-tout-à drainer. Ne vous inquiétez pas si elles sont un peu imparfait; si vos doigts laissent des impressions lorsque vous les laissa tomber dans l'huile, cela signifie juste qu'ils étaient très léger et moelleux.
Pour le glaçage: Pour glacer les beignets, mélanger le sucre en poudre, 1/2 tasse d'eau froide, le sel et la vanille dans un bol jusqu'à consistance lisse. Laissez tomber dans les beignets un à la fois. les transformer rapidement sur retirez-les. Placez-les sur une grille de sorte que tout excès glaçure peut égoutter.
Pour tirer le meilleur parti de l'émail, définissez les trous sous les beignets afin qu'ils puissent attraper extra bonnes choses.