recette maison yogourt

yaourt maison nécessite très peu d'équipement spécial. Vous pouvez investir dans une yaourtière, mais il y a beaucoup de pépinières d'entreprises potentiels que vous pourriez déjà posséder, comme un thermos. Alternativement, vous pouvez utiliser un récipient couvert, dans un four conventionnel (de préférence avec la lumière), un micro-ondes, un refroidisseur (place jarres d'eau chaude à l'intérieur pour aider à maintenir un environnement chaud) ou une mijoteuse (préchauffez le lent la cuisinière, mais éteignez-le à incuber). Une autre option consiste à emmailloter simplement le récipient recouvert d'un coussin chauffant, couverture, ou une serviette.

Et tandis que le yaourt a besoin d'au moins cinq heures à incuber, il y a seulement environ 30 minutes de temps actif. Vous pouvez même faire le yaourt avant d'aller au lit et laisser incuber pendant une nuit.

Pour vos premiers lots, nous vous conseillons de vous offrir du lait entier, car elle produit un produit final naturellement épais. Cependant, le yogourt peut être fait avec du lait écrémé ou faible en gras du lait juste sera probablement un peu plus mince que les variétés achetées en magasin, qui contiennent souvent des épaississants.

Pour en savoir plus sur la fabrication du yogourt à la maison, voir primer complète de Megan O. Steintrager, Comment faire du yaourt.

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Rendement Donne environ 4 tasses

Ingrédients

1. • 4 tasses (1 quart) de lait
   • 3 cuillères à soupe de yogourt nature (acheté ou maison) * ou entrée de yaourt en poudre (quantité indiquée sur l'emballage) **
   • Arômes comme de la confiture, du miel, dulce de leche, la mélasse, fruits frais ou secs, ail, herbes, etc. (facultatif)
2. Informations Ingrédients:
   • * Si vous utilisez le yaourt acheté en magasin, choisir un yogourt qui a bon goût pour vous. Il est important de choisir une version non sucrée qui contient des cultures vivantes, mais la teneur en matières grasses n'a pas d'importance.
   • ** entrées poudrés se trouvent dans certains magasins alimentaires et épiceries de santé et de sources en ligne tels que la Nouvelle-Angleterre Cheesemaking Supply Company. Lisez les instructions de l'emballage afin de déterminer la quantité de départ à utiliser pour un lot de-plusieurs yaourt viennent dans de petites enveloppes ou paquets parfaitement dimensionné pour faire un seul lot.
3. • équipement spécial: thermomètre de sucrerie; yaourtière ou tout autre incubateur, comme un thermos; étamine pour forcer (facultatif); bocaux ou un autre récipient pour le stockage

Préparation

1. 1. Commencez par nettoyer et stériliser tous vos équipements et des outils ainsi que votre surface de travail. La plupart des ustensiles et récipients de stockage peuvent être assainis dans le lave-vaisselle (certaines machines ont un réglage de désinfection). Sinon, stériliser tout dans l'eau bouillante.
   2. Préparer un bain de glace, remplir un grand bol ou un évier avec de la glace.
   3. Fixer un thermomètre à bonbons à un lourd, un grand pot et ajouter le lait. Placez le pot à feu modéré et chauffer le lait jusqu'à ce qu'elle atteigne au moins 180 ° F ou ébullition, en remuant de temps en temps pour empêcher la formation d'une peau et assurant que le lait n'échaudure ou déborder. En variante, placer le lait dans un grand bol au micro-ondes ou une grande tasse à mesurer en verre avec un bec verseur (pour faciliter le versement) et micro-ondes dans 2 à intervalles de 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle atteigne 180 ° ou ébullition.
   4. Retirer le lait de la chaleur et laisser refroidir à 110 ° F à 115 ° F. Pour accélérer le processus de refroidissement, placer le pot dans le bain de glace préparée et agiter le lait de temps en temps. (Si la température du lait est trop faible, le retour à la chaleur.)
   5. Si vous utilisez le yogourt comme culture de départ: Dans un petit bol, mélanger environ 1 tasse de lait chaud avec le yaourt et mélanger. Ajouter le mélange yaourt-lait au lait chaud et brasser jusqu'à ce que complètement incorporé. Ne pas agiter vigoureusement.
   6. Si vous utilisez une culture de yaourt en poudre: Suivez les instructions du fabricant et ajoutez la quantité spécifiée de culture en poudre au lait chaud; fouettez complètement incorporé. Ne pas agiter vigoureusement.
   7. Versez ou Verser le mélange dans les récipients de fabricant de yaourt ou d'un autre incubateur (si l'on utilise un thermos, d'abord réchauffer l'intérieur avec de l'eau chaude du robinet) et incuber entre 110 ° F et 115 ° F pendant 5 à 10 heures, en fonction de la saveur désirée et des périodes d'incubation consistance produit plus épais, plus le yaourt à tarte. Ne pas déranger le yaourt pendant l'incubation.
   8. Couvrir le yogourt et réfrigérer jusqu'à ce que le froid, 2 à 3 heures. (Si vous avez utilisé un thermos à laisser incuber, transférer le yaourt fini à un récipient non isolé pour le refroidissement pour que la température baissera.) Incorporer les arômes dans le yaourt juste avant de servir. (Pour plus épais, le yaourt à la grecque, après incubation, une cuillère le yaourt dans une passoire doublée étamine-set sur un bol et laisser égoutter, couvert au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'au lendemain. Jeter le petit-lait qui se déverse sur le yaourt ou de la réserve pour une autre utilisation.)
   9. Le yaourt peut être stocké dans le réfrigérateur, en verre recouvert, en céramique, ou des récipients en plastique, pour un maximum de 2 semaines, mais la saveur sera la meilleure au cours de la première semaine. Comme l'âge de yaourt, il devient plus tarte. Si plus lactosérum sépare du yaourt, juste remuer de nouveau avant de servir.
   
   
   
   
   
   
   

J'ai fait du yaourt à la maison quelques fois, et il est sorti grand. Il était tarte et crémeuse, mais ce week-end, j'ai fait le yaourt de la même manière que précédemment, mais le lait était plus frais, environ 80f quand j'ai ajouté le yaourt cultivé. Je laisse sécher durant la nuit, et le lendemain je transféré à des récipients en plastique et le mettre dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, je suis allé manger un peu et décanté le petit-lait, et il était très visqueux. Le caillé était très ferme et douce, pas la tarte comme avant. Je me demande si cela est sûr de consommer?

stumpsteam de NMJN /

J'aime que cette recette didn # x27; t appel pour une yaourtière. Ceci est la première fois que la fabrication du yogourt fait maison, donc je # x27; m en espérant que je l'ai fait tout va bien.

Je vais essayer de faire du yaourt maison (bien avec magasin qui a acheté des cultures vivantes en elle) je me demandais si elle pouvait être faite avec du lait de chèvre frais ou du lait de vache frais. Nous le lait de nos chèvres et, finalement, aura une vache laitière dès qu'elle veaux.

armandler du Minnesota /

sparkyrn2 de Denver, CODenver, CO /

Wow, les Grecs ont fait du yaourt avant que l'électricité. Aucun couveuses nécessaire. Je fais cette recette par le gallon. Porter à ébullition et réduire le feu à 110-120. Utilisez 3 TBL à 1/4 tasse de yogourt de démarrage dans une partie du lait refroidi à mince, puis ajouter au lait refroidi. A ce stade, je couvre et placer dans un endroit chaud ou au micro-ondes (avec la lumière de surface sur) pendant la nuit. Plus il « incube », plus la saveur. Vous voulez plus épais yaourt grec? Pliez un tissu de fromage 4-6 couches et accrocher quelques heures. Vous voulez alternative saine au fromage à la crème. Accrochez-le plus. Mon chien aime le petit-lait tgat égoutte. Pas besoin d'acheter quoi que ce soit pour faire du yaourt.

casacove de San Diego, CA /

Ce soir est la deuxième fois que je fais cette recette, il # x27, plus facile et mieux que celui de mon Yaourtière # x27; recette s. En outre, je voudrais avoir le yaourt ver juste de la yaourtière, en particulier le matin d'hiver. Merci!

cancergal de MA /

Aidez-moi! Mon yaourt est comme une soupe. J'ai suivi les instructions à la T, un thermomètre utilisé, démarreur frais de qualité, coussin chauffant, et laissez reposer pendant est 7 heures et la nuit au réfrigérateur. Je l'ai fait deux fois avec les mêmes résultats.

Lucy2C ​​de Charleston /

Merci beaucoup. J'ai suivi votre recette et fait mon yaourt maison. Je le lait en poudre et de l'eau pour faire en 6 tasse de lait et 4 à 5 cuillères à soupe de yaourt, tourné aussi, si bon et pas cher. J'ai utilisé mon Yaourtière pour les faire. Merci encore.

rebeccalee86 de Penang, Malaisie /

Ceci est une bonne recette à l'exception du fait que la teneur en matières grasses dans le démarreur que vous utilisez est important. Pour le résultat final creamiest utiliser le yogourt grec simple comme entrée. En outre, sauver une partie de ce que vous avez fait pour une entrée pour votre prochain lot. Vous ne # x27; pas besoin d'un thermos. Lorsque vous avez ajouté le démarreur, prendre le pot sur le poêle et l'envelopper dans une couverture et le mettre où il a gagné # x27; t être basculée (je l'ai mis dans la chambre à coucher) et laissez reposer toute la nuit. yogourt Grand, maison!

akkitchendiva de l'Alaska /

Oui, vous pouvez utiliser le lait de soja. Je viens de commencer à faire mon propre yogourt et je suis accro! En ce qui sucrer votre yaourt, vous devez sucrer au goût avant de le manger. J'utilise du miel, du sirop d'érable, etc. Le soja est plus doux que la vache # x27; s lait. Didn # x27; t avoir du succès au lait d'amande. Vous pouvez utiliser du lait de chèvre aussi!

lamilano de North Canton Ohio /

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