Maison au lait de coco yogourt Recette, chocolat - Zucchini
Lors d'un voyage rapide à Londres il y a un an et demi, j'ai passé un nombre embarrassant d'heures à explorer les bas-côtés des Kensington Whole Foods. le stockage sur incroyable haricots à la barre de chocolat britannique et le granola paléo qui a inspiré mon propre.
Dans l'allée des produits laitiers, j'ai remarqué avec une grande curiosité qu'ils ont vendu le yaourt au lait de coco. et acheté une petite baignoire pour avoir le petit-déjeuner le lendemain matin - vous savez ce que je ressens à propos de petits déjeuners d'hôtel. Une cuillérée et je fus frappé. il avait la texture lisse et belle saveur de yogourt produits laitiers, mais il était merveilleusement aromatique, avec celui-of-a-kind, douceur subtile que le lait de noix de coco apporte. Il fallait goûter pour le croire.
yaourt au lait de coco a la texture lisse et belle saveur de yogourt laitier, mais il est merveilleusement aromatique, avec celui-of-a-kind, douceur subtile que le lait de noix de coco apporte.
Il était également assez cher (£ 2 pour 125 g, c'est 2,80 € ou 3 $ pour une demi-tasse, à savoir 16 £, 22,50 € ou 25 $ pour un litre / litre) et non disponible en France. Je me suis donc résigné à le voir comme une fois dans une lune bleue indulgence.
Jusqu'à il y a seulement quelques semaines, quand je suis tombé sur ce tutoriel et vu la lumière: vous pouvez faire votre propre yogourt de noix de coco à la maison! Du lait de coco en boîte régulière! Disponible au magasin!
Le processus est tout aussi facile que de faire du yaourt ordinaire de vache ou de lait de chèvre, ce que je fais chaque semaine: vous combinez simplement le lait de coco avec ferment de yaourt ou un supplément probiotique, et laisser incuber à une température constante, modérée (environ 40 ° C ou 105 ° F) jusqu'à ce que le lait de noix de coco est mis en culture, ce qui prend 24 heures pour le niveau de tang je veux.
Et j'ai aimer mon yaourt au lait de coco fait maison. Il est un régal en soi, mais je l'aime avec une banane en tranches-up et un peu granola. ou parsemées de baies, et je pense que ce serait une excellente base pour le yogourt glacé. Le yaourt a tendance à séparer légèrement, avec une fine couche au fond et un autre de mettre l'huile de noix de coco en haut, mais je remuer tout cela pour revenir ensemble avant de manger.
Pour obtenir plus épais, yogourt plus ensemble, je l'ai aussi expérimenté ajouter la gélatine (le type de boeuf nourri à l'herbe) au mélange, et bien que cela complique le processus un peu - vous devez chauffer une partie du lait de coco pour diluer la la gélatine, mais vous ne devriez pas ajouter le ferment trop chaud à un liquide ou vous allez tuer les micro-organismes - J'aime encore mieux le résultat final. Je vous ai présenté les deux formules ci-dessous. (Et évidemment, l'ajout de la gélatine signifie que vous ne pouvez plus appeler ce végétarien.)
Du point de vue des prix, mon yaourt de noix de coco fonctionne à environ 15 € (11 £ ou 17 $) par litre / litre, ce qui reste plus cher que la fabrication du yogourt de lait d'origine animale, mais est notamment moins cher que le yogourt de noix de coco acheté en magasin.
Si vous ne disposez pas d'un yaourtière, vous pouvez utiliser la lumière dans votre four pour produire la chaleur nécessaire (comme indiqué dans la recette ci-dessous), mais obtenir une yaourtière est un petit investissement, je vous promets que vous ne regretterez pas. Il n'y a pas besoin de rien de fantaisie: J'ai un super modèle de base qui ne coûte pas très cher, et fait le travail parfaitement. Celui que je possède est équivalent à ce modèle aux États-Unis. mais si vous habitez ailleurs, voici mes critères pour choisir une yaourtière:
Le lait de coco J'utilise pour ces yaourt est celui que j'achète au magasin bio (la marque organi) qui coûte 2,49 € par boîte, est de 15% de matières grasses, et n'a pas de BPA dans le revêtement intérieur (je l'ai vérifié avec le fabricant) . En ce qui concerne le ferment, je l'ai utilisé avec succès cette entrée de yogourt ainsi que ce supplément probiotique. qui a 7 milliards de probiotiques (Lactobacillus, Bifidobacterium, Lactococcus, Streptococcus et des souches) dans chaque dose.
Rejoindre la conversation!
Faites-vous votre propre yogourt? Quelle est votre méthode préférée? Avez-vous déjà essayé avec du lait non laitiers?
- 1,2 litre (5 tasses) conserve de lait de coco organique riche en matière grasse. de trois boîtes de 400 ml (13 1/2-oz) (assurer que le revêtement est exempt de BPA)
- 1 cuillère à soupe unflavored poudre de gélatine de bœuf nourri à l'herbe (facultatif)
- 1 sachet ferment de yaourt ou probiotiques (I utiliser celui-ci. Qui a 7 milliards de probiotiques dans chaque dose) ou 120 ml (1/2 tasse) de yogourt sauvé du lot précédent (voir note)
Si ne pas utiliser la gélatine de boeuf:
Si vous utilisez la gélatine de boeuf:
Si vous utilisez une yaourtière:
Si vous ne disposez pas d'une yaourtière:
Vous pouvez utiliser une petite quantité de yaourt du lot précédent en entrée pour un nouveau lot et répéter ce cycle plusieurs fois, jusqu'à ce que vous trouviez le nouveau lot est plus acide et ne précise pas tout à fait aussi bien que vous le souhaitez. Utilisez une nouvelle dose de ferments ou probiotiques pour votre prochain lot alors.
Merci pour un poste d'inspiration et en temps opportun, Clotilde! Je suis très heureux d'ajouter à mon régime alimentaire très restreint (autoimmune protocole régime avec quelques réintroductions). Je pourrais y arriver un peu enthousiaste, parce que je manque de ne faire mon propre yaourt au lait de vache très bien et que vous avez m'a inspiré pour essayer de faire du yaourt de noix de coco.
Les produits laitiers ne sont pas une option pour moi (mes problèmes auto-immunes sont aggravées avec les produits laitiers et le gluten). Je me souviens avoir rendu mon premier lot de yaourt au lait de vache maison. Soulevant la première à la poche pleine quivery du pot et de le mettre dans un bol pour le petit déjeuner était tellement excitant! Cela me manque. J'Agrémenté un peu de sirop d'érable dessus et savouré chaque bouchée gélatineux. Je ne pouvais pas croire que j'avais une main dans la création de quelque chose de si magique, même si les probiotiques ont obtenu un crédit pour la transformation.
Le lait de coco est maintenant et pour toujours mon go-lait. Je suis très heureux d'essayer de faire du yaourt avec elle. Je vais finir ici avec quelques petites choses que j'ai appris au fil des ans à faire du yaourt de ma propre vache:
Où: Sur un coussin chauffant au réglage le plus bas, dans un projet de place libre. Couvrir les bocaux avec un pull en laine épaisse (ou de la laine feutrée confortable). Laissez-le seul jusqu'à ce qu'il soit fait.
Quand: L'heure du coucher est un moment idéal pour faire cela si vous aimez 12 heures yogourt incubée. Il est amusant de se réveiller!
Savory Suppléments:
herbes et concombre râpé (de peu comme Raita). L'aneth, le jus de citron, sel et poivre au cuillérée sur le dessus du poisson.
Ajouts ayurvédiques: Ceci est pour un gallon de yogourt de lait de vache, donc ajuster les quantités pour 1 quart de lait de coco, et un plan pour chauffer le lait de coco et laissez-le refroidir ensuite. Dans un sachet de thé à remplir, ajouter 24 gousses de cardamome écrasées (côté utilisation du couteau chefs d'écraser sur une planche à découper), plusieurs grains de poivre noir écrasés, 12 clous de girofle. Staple, ou un sac fermé fer et ajouter au lait comme il chauffe. remuer Puis, en 3 TBL poudre de curcuma, quelques bâtons de cannelle et un peu de muscade râpée aussi. Retirer le sachet d'épices et bâtons de cannelle avant de verser dans des bocaux. (J'utilise des sachets de thé T-sac remplissable taille 2).
Plus d'idées en phase d'incubation:
* Situé dans un endroit chaud près d'un poêle à bois en hiver.
· Un refroidisseur de pique-nique avec des couvertures autour des pots et recouverte par le couvercle thermos. Ou versez l'eau 110º autour des pots et couvrez le refroidisseur de pique-nique avec le couvercle.
· Dans un four à gaz avec seulement la lumière pilote sur. Certains fours peuvent être programmés pour 110º F / 43 ° C. Parfait!
· Verser le yogourt dans un « four thermique » (pot fortement isolée non-électrique).
· Créer une « culture de placard » lieu -a dans votre cuisine où vous InCUBATE votre lot hebdomadaire de yaourt, comme l'armoire au-dessus du réfrigérateur. Du plaisir pour les enfants.
Merci encore pour votre poste en temps opportun. Je suis très heureux d'ajouter quelque chose de nouveau à mes options alimentaires limitées!
Merci pour les idées sur les ajouts. J'ai déjà ajouté cardamome, la cannelle, et les raclures d'une gousse de vanille, mais je ne l'ai pas déjà pensé à le curcuma ou la noix de muscade.
Je suis ravi d'entendre, Gwendolyn! Je l'aime mieux refroidi, donc vous allez devoir me dire ce que vous pensez. De plus, ne faire rapport sur la version de gélatine! Est-ce que la gélatine en poudre?
Et, oui, vous avez raison, il est de la gélatine en poudre. J'utilise la marque des Grands Lacs ici aux États-Unis (il vient de pâturés, les animaux sans hormones).