Recette yogourt maison, Comment faire du lait caillé à la maison
Le (pas) secret simple, yaourt maison ... aussi appelé lait caillé / Dahi / thayir / yaourt / doi / mosaru / perugu ...
yaourt frais maison avec du lait
Dans la bataille sans fin de maison vs acheté en magasin ingrédients, le yaourt est souvent prononcé en faveur de ce dernier. Je ne sais pas si c'est à cause de l'idée fausse que la fabrication du yogourt maison est « difficile » ou parce que le magasin a acheté du yaourt vient dans une variété de saveurs.
Mais aussi longtemps que je connais, les Indiens font leur yogourt à la maison. Nous ne l'appelons pas « yaourt ». Nous l'appelons « Curd ». Et nous mangeons chaque jour. En plus de venir avec une longue liste de propriétés « de bonne pour la santé », il est tout simplement délicieux!
Recette yogourt maison | Comment faire Curd de lait à la maison
Yogourt maison (Curd)
- 1 litre / 4 tasses / 33 oz de lait cru (* Note 1)
- 4 cuillerées à soupe / ¼ tasse ordinaire yogourt (Cud) (* Note 2)
- Faire bouillir le lait jusqu'à ce qu'il commence à monter. Éteignez et laissez-le refroidir à 110F. Si vous ne possédez pas un thermomètre à bonbons, test en plongeant votre petit doigt dans le lait. Il doit être chaud.
- Ajouter le yaourt au lait. Bien mélanger pour vous assurer que le yaourt est bien distribué.
- Fermer avec un couvercle sans serrer. Laissez-le reposer dans une ambiance chaleureuse température 100-115 F pour laisser incuber. Trouvez un endroit chaud et laissez-le reposer pendant 3-4 heures ou jusqu'à ce qu'il a mis complètement.
- Vous pouvez servir caillé frais (yaourt) comme il est! Si vous n'utilisez pas tout de suite, au réfrigérateur.
- Lait cru yogourt sera de consistance plus par rapport au yogourt fait avec du lait pasteurisé. En effet, les dommages de pasteurisation des protéines dans le lait et le sous-produit de celle-ci conduit à yaourt épais.
- Si vous voulez le yaourt plus épais, je recommande de forcer le yaourt à l'aide d'une étamine pour drainer une partie du liquide (appelé lactosérum)
- Le temps qu'il faut pour le yaourt pour régler dépend de la température dans votre cuisine. Dans les endroits humides / chaud, il définit habituellement dans les 3-4 heures. Dans les endroits froids, il peut prendre 6-8 heures aussi. Si vous voulez aider le processus, Préchauffez le four à 100 C. Éteignez le four. Placez le bol de caillé dans le four et y laisser jusqu'à ce qu'il fixe.
- Une fois les ensembles de caillé, au réfrigérateur si vous ne l'utilisez tout de suite. Sinon, le caillé peut se transformer très aigre.
- f votre caillé est filandreuse et gluant, cela signifie que la température du lait n'était pas juste - soit il faisait trop chaud ou trop froid. Vous devrez expérimenter un peu avec cela pour obtenir le droit de l'endroit où vous vivez.
- Si le caillé n'a pas fixé, même après 6-8 heures (ou 10 heures!), Il est possible que vous avez utilisé trop petite quantité de lait caillé de départ, le lait n'a pas été assez chaud ou la température ne soit pas assez chaud.
- On me dit navire en acier inoxydable fonctionne le mieux pour faire caillé. Mais ont découvert que peu importe beaucoup. J'utilise des bols en verre pyrex et aime la commodité. Avoir un couvercle hermétique pour fermer une fois que le lait a refroidi aide le processus de réglage de caillé
- Pour caillé sans caillé en entrée, essayez d'ajouter quelques piments rouges secs (avec tige si possible) dans le lait chauffé. Je ne l'ai jamais essayé cette méthode mais on me dit cela fonctionne
- Vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes de recettes de cuisson trop
Vous pouvez utiliser ce yogourt nature en tant de friandises!