Recette marocaine Pain blanc
Tous les jours du pain marocain, appelé khobz (ou kessra ou AGHROUM), est caractérisé par une forme ronde, plate et une texture légèrement grossière. Bien que souvent appelé flatbread, boulangerie pain fait marocain est souvent bien plus d'un pouce d'épaisseur, ce qui en fait ressembler davantage à un pain de forme libre circulaire que ce que beaucoup considèrent « à plat ». Plus le pain, de gros, le plus plat du khobz apparaît, mais encore loin de flatbreads beaucoup plus minces comme levain que naan. pita et injera.
Peu importe l'épaisseur, la forme du disque de khobz permet beaucoup de croûte, ce qui est idéal pour trempage et ramassant tajines. salades et autres plats marocains. La croûte est donc préférable, en effet, que beaucoup de Marocains enlever et jeter l'intérieur doux de pains plus épaisses de pain.
Cette recette est pour le pain blanc marocain de base, souvent appelée la force. le même mot français utilisé par de nombreux Marocains pour la farine blanche forte. En dehors du Maroc, vous pouvez utiliser la farine tout usage, mais il est préférable de choisir la farine étiquetés comme la farine de pain ou de haute gluten, comme ils donnent les meilleurs résultats dans votre four à pain. Variez la recette en remplaçant les autres farines pour certains des blancs, ou essayez la recette marocaine du blé pain.
Rappelez-vous de laisser le temps d'augmenter. le pain est mieux congelé Leftover si elle ne sera pas consommé le même jour.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 4 tasses de farine blanche (haute gluten ou la farine de pain préféré)
- 2 cuillères à café de sel
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à soupe de levure
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/4 tasse d'eau chaude
- farine supplémentaire pour pétrir
- semoule de maïs, la semoule ou de l'huile pour la casserole
Comment le faire
1. Préparer deux plaques de cuisson légèrement par les huiler ou en saupoudrant les casseroles avec un peu de farine de maïs ou de semoule.
2. Mélanger les ingrédients secs (farine, le sucre et le sel) dans un grand bol ou. Faire un grand puits au centre du mélange de farine et ajouter la levure.
3. Ajouter l'huile et l'eau au puits, en remuant avec vos doigts pour dissoudre la levure d'abord, puis en agitant le contenu du bol pour incorporer l'eau dans la farine.
4. Tourner la pâte sur une surface farinée et commencez à pétrir la pâte, ou utiliser un batteur sur socle équipé d'un crochet pétrisseur. Si nécessaire, ajouter de la farine ou de l'eau en très petites quantités pour faire la pâte molle et souple, mais non collante. Continuez à pétrir pendant 10 minutes à la main (ou 5 minutes par la machine), ou jusqu'à ce que la pâte est très lisse et élastique.
6. Une fois que la pâte a reposé, utilisez la paume de votre main pour aplatir la pâte en cercles d'environ 1/4" d'épaisseur. Couvrir avec une serviette et laisser lever environ une heure (plus dans une chambre froide), ou jusqu'à ce que la pâte entrechat lorsqu'il est pressé légèrement avec un doigt.
7. Préchauffer le four à 435 ° F (225 ° C).
8. Créer fumerolles en marquant le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé ou en poussant la pâte avec une fourchette en plusieurs endroits. Faire cuire le pain pendant environ 20 minutes - tourner les casseroles à mi-chemin à travers le temps de cuisson - ou jusqu'à ce que les pains sont joliment colorés et son creux quand on tape dessus. Transférer le pain sur une grille ou serviette-rayé panier refroidir.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!