Recette pasteles (gâteaux salés Portoricaine dans des feuilles de bananier), Whats4eats
Pasteles sont Puerto Rico nourriture occasion spéciale. La famille obtient habituellement ensemble en ligne de style d'assemblage pour un grand nombre de ces féculents colis et les préparer pour le pot d'ébullition.
Pasteles sont la nourriture occasion spéciale, et aucune Boricuan table de Noël est complet sans eux.
Ne vous inquiétez pas si vos premiers pasteles regarder un peu drôle. Le travail sera plus facile et vous obtiendrez mieux à ce que vous faites plus d'entre eux. Répartir le travail sur plus d'une journée en faisant le Masa et remplir avant. Chilled Masa est beaucoup plus facile de travailler avec. Puis rassembler une famille ou entre amis et faire les pasteles dans une ligne d'assemblage.
Donne environ 12 à 15 pasteles, assez pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
- bananes vertes, pelées et hachées - 5
- plantain vert, pelées et hachées - 1
- Yautíun (taro), pelées et hachées - 1 1/2 livres
- pomme de terre Russet, pelées et hachées - 1
- Sel - au goût
- Oignon haché - 1
- poivron vert, épépiné et haché - 1
- L'ail pelé et haché - 3 à 4 gousses
- Huile - 2 à 3 cuillères à soupe
- mégot de porc ou de l'épaule, coupé en petits cubes - 2 livres
- Sauce tomate - 1 tasse
- Eau - 1/2 tasse
- Coriandre, haché - 1/2 botte
- Origan, séchés - 2 cuillères à café
- Sel et poivre au goût
- Les feuilles de bananiers, la colonne vertébrale dur retirés et découpés en rectangles 12x6 pouces - 15 pièces
- Le papier parchemin, découpé en rectangles 12x6 pouces - 15 pièces
- ficelle de cuisine --15 (20 pouces) de long et de 30 pièces (10 pouces) de long morceaux
- Achiote ou huile végétale - 1/4 tasse
Variations de Pasteles
- La recette ci-dessus est une garniture de pasteles de base. D'autres articles sont souvent ajoutés au remplissage lorsque les pasteles sont enveloppés. Ajouter 5 ou 6 câpres et 1 olive farcie au piment-remplissage de chaque pastel. Ou ajouter 5-6 garbanzos cuits.
- Pasteles peuvent également être faits avec du poulet, des crevettes ou du bœuf haché. Pour pasteles végétariens, remplacer les boîtes 2 (15 onces) de pois chiches égouttés pour le porc.
- Incorporer un peu de la sauce de la garniture dans le Masa pour lui donner plus de saveur.
- Purée 1/2 livre de courge calebasse épluché, coupé avec le Masa si vous le souhaitez. Ou yuca substitut (racine de manioc) pour la yautíune.
- Si vous voulez éviter toute la chaîne liant, utilisez du papier d'aluminium pour envelopper les pasteles au lieu de papier parchemin.
- Emballé, pasteles non cuits se congèlent bien pour une utilisation ultérieure. Faites-les cuire directement à partir de l'état congelé.