Sancocho Recette - boeuf portoricaine et Ragoût de légumes, Vivre à Porto Rico
Sancocho est venu des Caraïbes par les esclaves africains amenés dans le nouveau monde par les Espagnols il y a quatre siècles, et comme la recette a évolué, il est venu à incorporer des légumes indigènes à la fois dans les Caraïbes (comme yucca) et l'Afrique (plantains, en dépit de leur popularité la cuisine des Caraïbes, sont originaires d'Afrique) / cuit dans le bouillon de boeuf riche en morceaux de boeuf. Vous pouvez ajouter presque tout ce ragoût pour créer votre propre spin sur ce plat chaud au cœur.
Post-scriptum Notre image d'en-tête est une version fantaisie du plat à base de poulet. Ordonné dans un restaurant typique de Puerto Rico, il aura un goût divin ... mais ressemble davantage à l'image ci-dessous. Creusez et utiliser vos doigts. Ceci est une bonne alimentation!
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, hachées
- 1 ½ livres haut boeuf rond, coupé en cubes 1”
- ⅓ tasse d'oignons hachés jaune,
- ⅓ tasse poivron vert, haché
- 5 brins de coriandre, hachées
- 1 cuillère à café de sel de
- ¼ cuillère à café de poivre
- 4 litres de bouillon de boeuf
- 1 plantain vert, pelées et couper en morceaux de 1”
- 1 plantain jaune, pelées et coupées en morceaux ½”
- Une pomme de terre douce moyenne, coupée en morceaux de 1”
- 1 yucca moyen, coupé en morceaux de 1”
- ½ livre courge butternut, pelées et coupées en cubes de 1”
- 3 pommes de terre moyennes nouvelles, pelées et coupées en quartiers
- 2 épis de maïs jaune, nettoyés et coupés en tranches en 6 parties chacune
- Préchauffer un faitout ou une casserole à fond épais, à feu moyen-doux. Lorsqu'il est chauffé, mélanger l'huile d'olive, l'ail, les cubes de boeuf et d'oignons dans une casserole. Incorporer le mélange jusqu'à ce que tous les côtés de cubes de boeuf sont bruns et les oignons ont commencé à caraméliser.
- Ajouter le poivron vert haché, la coriandre, le sel, le poivre et de 1 litre de bouillon de boeuf au pot. Cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que stock est réduit de moitié environ.
- ragoût de Stir, puis ajoutez le yucca, la patate douce, la courge musquée, pommes de terre et de maïs ainsi que reste de bouillon de boeuf. ragoût Faire cuire jusqu'à ce que tous les légumes et la viande soient tendres.
Recette originale de The Noshery