Recette Pupusas (El Salvador, du Honduras masa farcie de pain plat), Whats4eats
Pupusas sont semblables à des tortillas de maïs, seulement plus épais et farcies au fromage, des haricots ou de la viande. Le pupusa originaire d'El Salvador, mais il est aussi populaire dans le pays voisin du Honduras. Pupusas sont vendus à chaud petits restaurants appelés pupuserícomme. où ils sont toujours accompagnés d'une salade de chou appelé curtido et une sauce tomate légèrement épicée appelée salsa roja.
Pupusas sont traditionnellement faites en giflant la pâte et-vient entre les paumes bien graissés. Une presse tortilla est plus rapide et plus facile pour les débutants.
Donne 4 ou 5 pupusas
Ingrédients
- Masa harina - 2 tasses
- L'eau chaude - 1 tasse
- Remplissage (voir les variations) - 1 tasse
- Dans un grand bol, mélanger ensemble la harina masa et de l'eau et pétrir bien. Travailler dans plus d'eau, une cuillerée à soupe à la fois, si nécessaire, pour faire une pâte humide mais ferme. Une balle de la masa ne doit pas se fissurer au niveau des bords lorsque vous appuyez dessus. Couvrir le Masa et mettre de côté pour se reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Sur une surface propre et lisse, rouler la pâte dans un journal et le couper en 8 portions égales. Rouler chaque partie en boule.
- Appuyez sur une indentation dans chaque boule avec votre pouce. Mettre environ 1 cuillère à soupe de remplissage souhaité dans chaque indentation et replier la pâte pour enfermer complètement. Appuyez sur la balle avec vos paumes pour former un disque, en veillant à ce que le remplissage ne se répande pas.
- Ligne une presse à tortilla avec du plastique et appuyez sur chaque bille à environ 5 ou 6 pouces de large et d'environ 1/4-pouce d'épaisseur. Si vous ne disposez pas d'une presse à tortilla, placez la pâte entre deux morceaux de papier d'emballage ou de la cire en plastique et rouler avec un rouleau à pâtisserie.
- Faire chauffer une poêle bien huilée feu moyen-élevé. Faire cuire chaque pupusa pendant environ 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et boursouflé. Retirer une assiette et garder au chaud jusqu'à ce que tous pupusas sont faits. Servir avec curtido et salsa roja.