Recette sauce au jus 5 étapes (avec photos) _1
Ma recette de sauce fera une délicieuse sauce à base de jus de cuisson qui sont créés lorsque vous la viande rôtie. Ceci est un Instructable à faire une recette de sauce de dinde qui est parfait pour Thanksgiving. mais peut aussi être utilisé chaque fois que vous avez quelques coulures que vous souhaitez mettre à profit. Mise en sauce coulures ne prend que quelques minutes, peut se faire sur le dessus du poêle, utilise la farine et de l'eau comme ingrédients, et est un ajout utile à tous les repas savoureux.
Passez la sauce Instructable s'il vous plaît.
Étape 1: rassembler les matériaux
Pour faire la sauce que vous avez besoin de quelques choses simples:
- égouttures (1/2 tasse ne comprenant pas de matières grasses)
- l'amidon de maïs de farine (1 ou 2 cuillères à soupe)
- bouillon (1 tasse de poulet, de la dinde ou de bœuf - quelle que soit la saveur que vous aimez)
- l'eau glacée
- bol
- fouet
- casserole
Si vous avez moins de coulures alors je l'ai fait, c'est très bien, mes coulures sont d'une dinde assez grand. Il suffit d'utiliser tout ce que vous avez disponible. Vous pouvez toujours ajouter plus de bouillon pour augmenter votre volume de sauce.
Étape 2: Verser dans le moule et égouttures de chaleur
Si vous utilisez un séparateur de graisse, verser autant des jus de viande que vous pouvez, arrêter avant de verser sur des solides ou des matières grasses. J'ai eu environ une demi-tasse.
Si vous ne disposez pas d'un séparateur de graisse, il suffit d'utiliser une cuillère pour écumer la couche supérieure de graisse de votre jus. Il sera plus facile à écumer la graisse si vous avez quelque chose dans le jus de cuisson de haut et étroit (comme un verre) et plus difficile à faire si votre graisse dans quelque chose de large (comme un bol).
Commencer à chauffer les jus, mais essayez de ne pas brûler ou de les faire bouillir. Essayez de commencer avec un feu moyen à doux et ajuster si nécessaire.
Étape 3: Créer Épaississement Slurry
Les jus eux-mêmes seront trop mince pour faire la sauce avec, vous aurez donc besoin d'ajouter quelque chose pour épaissir le mélange up. La façon la plus courante de le faire est de faire une pâte d'épaississement appelé une suspension à l'aide de farine ou fécule de maïs. J'utilise ici la fécule de maïs, mais la farine est certainement la manière plus conventionnelle.
A presque deux fois la fécule de maïs la puissance de la farine d'épaississement, donc utiliser environ la moitié de beaucoup. De plus, un autre avantage à propos de la fécule de maïs belle est qu'il est presque impossible de se retrouver avec des morceaux, un phénomène courant dans la farine à l'aide de jus de viande, et il est sans gluten!
Mélanger environ une cuillère à soupe de fécule de maïs avec 1/2 tasse d'eau glacée. Fouetter soigneusement dans un bol pendant quelques secondes jusqu'à ce qu'il soit un liquide blanc même. Vous vous demandez probablement, « cela ne semble pas très épais, ce qui est jusqu'à Noé? » La patience, la patience, la fécule de maïs doit être chauffé à plus de 200 degrés F avant qu'il épaississe.
Étape 4: Ajouter Slurry et Broth
Avec la chaleur plutôt basse, ajouter lentement la pâte de fécule de maïs aux coulures. L'utilisation d'un fouet ou une cuillère en bois, mélanger la fécule de maïs et d'eau dans les jus et continuez à remuer. Les jus restent assez minces et nuageux pendant une minute ou deux jusqu'à ce que la température appropriée soit atteinte, à quel point, le mélange épaissit considérablement. Prenez soin de ne pas faire bouillir votre sauce.
Tout en remuant, ajouter lentement dans le stock et d'équilibrer la sauce avec le mélange épaississant jusqu'à ce que vous avez la quantité de sauce que vous voulez, à la consistance désirée. Il n'y a pas vraiment avec Absolus faire une sauce, mais attendez-vous à ajouter dans la plupart de l'épaississant que vous avez préparé si vous avez environ 1/2 tasse dans les jus et une autre tasse de bouillon ajouté. Si vous avez besoin pour épaissir votre sauce plus, pas de problème, il suffit de mélanger un peu de boue plus et ajouter petit à petit.
Suivez les directives générales: chauffer lentement à feu doux, en ajoutant plus épaississant si elle est trop mince, en ajoutant plus de stock, si elle est à épais, en gardant de bouillir et en remuant constamment.
Étape 5: Verser dans Gravy Bowl et Profitez
Une fois que vous avez la sauce à la bonne consistance, il est fait!
Si vous faites une sauce à base de farine, assurez-vous de cuire assez longtemps votre sauce afin que vous ne pouvez goûter plus la fleur crue dans votre sauce. Cela est moins d'un problème avec la fécule de maïs, mais encore quelque chose à surveiller. Goût tester la sauce de temps en temps - vous remarquerez facilement quand la farine ou la fécule de maïs se fait la cuisson. Si vous goûtez une saveur poudreuse dans la bouche, il ne se fait pas encore.
Verser la sauce dans une saucière ou un bol et profiter avec vos animaux préférés grillés.
Placez un petit bloc de beurre sur le dessus de la sauce si vous n'allez servir immédiatement. Le beurre va fondre et empêcher une peau de se former sur la sauce, un événement d'habitude quand on laisse la sauce reposer un peu. Il ajoute aussi bon goût.