Recette Udon soupe avec bok choy et oeuf poché, Kitchn
Je paquets de nouilles udon fraîches dans ma soupe, mais vous pouvez également utiliser Udon sec. Ajouter le udon sec directement au bouillon et laisser cuire pendant une minute ou deux. Quand les nouilles sont tout simplement pliable, ajouter les œufs et continuer avec la recette.
Udon soupe de nouilles avec bok choy et oeuf poché
4 à 5 tasses de légumes ou de bouillon de poulet
2 anis étoilé entier
1 bâton de cannelle tout
2 gros œufs
2 (7 onces) paquets de nouilles udon fraîches ou congelées
4 à 5 grandes feuilles de bok choy, coupés en rubans
2 oignons émincés
3 à 4 cuillères à soupe de sauce de soja
Porter le bouillon de poulet à feu doux dans une casserole moyenne. (Le bouillon doit être d'environ 2 pouces de profondeur dans la casserole.) Ajouter l'anis étoilé et la cannelle et laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes pour infuser le bouillon avec les épices. Lorsque vous avez terminé, utilisez une écumoire pour enlever les épices.
Casser les œufs dans des tasses de mesure séparés et les glisser dans le bouillon frémissant, un à la fois. Faites cuire pendant 2 minutes, puis ajouter les nouilles et bok choy. Remuez très doucement pour plonger les nouilles et bok choy, mais pour ne pas casser les œufs. Laisser cuire encore 2 minutes, jusqu'à ce que les blancs des oeufs sont complètement mis, mais les jaunes sont toujours lâche. (Faites cuire pendant une minute supplémentaire si vous aimez les jaunes fixés.)
Hors du feu, incorporer délicatement la sauce de soja et les oignons de printemps. Goûter et ajouter plus de sauce de soja si nécessaire. Diviser la soupe entre deux bols et manger immédiatement.