Recettes favorites pour le Ramadan Afghani Bolani, pain frit farci
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Nourrir le chroniqueur Spirit Bobbie Lewis
En plus d'apprendre comment faire des aliments Afghani, je voulais avoir une idée de la façon dont les musulmans faire face au mois de jeûne, surtout quand le Ramadan tombe en été quand les jours sont si longtemps. Parce que le calendrier islamique est un lunaire, sans correction pour le mettre en phase avec le calendrier solaire, le Ramadan a lieu environ 11 jours plus tôt chaque année.
Ramadan: Il est long, dur rapide en été
Aller sans nourriture et la boisson entre l'aube et l'obscurité serait assez dur en hiver, quand il y a environ 10 heures de lumière du jour. Combien plus il doit être difficile dans les mois d'été, quand dans le Michigan de toute façon, les rapides étirements pendant plus de 15 heures. Et, quand il est souvent assez chaud pour se déshydratent facilement à personne, et encore moins une personne à jeun.
Dans les pays musulmans, les écoles, les magasins et les bureaux proches ou modifier leurs heures afin que les gens puissent manger et faire leurs affaires à la nuit tombée et dormir pendant quelques heures de jour. Dans les pays où les musulmans sont une minorité, le Ramadan est un défi.
Parwin Anwar avec un plateau de Bolani.
Iftar: Briser le jeûne du Ramadan
Les musulmans aiment rompre le jeûne en mangeant et buvant l'eau dates-quelque chose que le prophète Mahomet a fait pour rompre son jeûne. Beaucoup alors se retrouver en famille ou entre amis pour le repas de l'iftar.
Parwin et son mari, Qadir, sont parents esseulés avec quatre enfants adultes. Chaque soir, pendant le Ramadan, ils vont à la prière commune à la mosquée à partir d'environ une heure et demie après le jeûne. Cela ne les laisse pas beaucoup de temps pour avoir un grand repas.
« Au moment où nous rentrons à la maison, il est près de minuit, et nous ne voulons pas manger beaucoup », a déclaré Parwin. « Nous mangeons quelque chose de simple avant la prière, puis se reposer pendant quelques heures. Nous mangeons notre grand repas pour sohor (le repas avant l'aube) -Autour 2h30 ou 3 heures-que nous puissions être terminé avant le lever du jour « .
frites Parwin Le BOLANI farcie.
Ramadan Iftar favorites-
cuit avec amour ... et de la mémoire
Obtenir une recette de Parwin pose un problème. Comme beaucoup de cuisiniers traditionnels, elle ne mesure pas ses ingrédients en utilisant des tasses standardisés ou des poids. Elle sait de mémoire combien de ce qui devrait aller dans chaque plat et elle cuisine par la vue, le toucher et le goût.
Cette semaine Feed the recette Esprit pour Bolani-Afghani farcies pain frit qu'ils aiment dans leur maison a été adaptée de ce que je voyais Parwin faire dans sa cuisine et des ressources en ligne recette que j'ai trouvé. La meilleure recette en ligne j'ai trouvé provient d'une famille Afghani en Australie. La page Web comprend une bonne vidéo montrant comment faire Bolani et des liens vers d'autres recettes Afghani.
- Pâte:
- 2 tasses de farine autolevantes (ou utilisez 2 tasses de farine et 2 c. À thé de poudre à pâte)
- ½ cuillère à café de sel
- Eau
- huile de friture
- remplissage de citrouille:
- La moitié d'une petite citrouille pelé et épépiné (ou utiliser une courge poivrée ou musquée)
- ½ tasse de noix écrasées avec un mortier et un pilon ou moulu fin
- 2-3 gousses d'ail, finement haché
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 gros oignon, finement haché
- 1 c. poivre de Cayenne
- 1 c. poivre noir
- 1 cuillère à soupe. graines de coriandre écrasées,
- Couper en morceaux de citrouille ou de courge et râper dans un bol. Ajouter l'ail haché, les noix écrasées, le sel, le poivre de Cayenne et les graines de coriandre écrasées. Bien mélanger.
- remplissage de pommes de terre:
- 2 pommes de terre pelées lb,
- 2-3 gousses d'ail finement hachées
- 1 gros oignon haché finement
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- 1 c. poivre de Cayenne
- ½ c. poivre noir
- 1 c. sel
- 1 c. coriandre moulue
- Faire bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté, puis égoutter et laisser refroidir. Ecrasez les pommes de terre et ajoutez les autres ingrédients. Bien mélanger.
- remplissage à l'oignon:
- 2 bouquets de ciboulette ail ou oignons verts hachés fins
- ½ c. poivre de Cayenne
- Pincée de sel
- 1 cuillère à soupe. huile végétale
- Mélanger tous les ingrédients ensemble.
- Mettez la farine et le sel dans un grand bol. Ajouter l'eau graduellement d'une main tout en mélangeant avec votre autre main. Continuez jusqu'à ce que vous pouvez former une boule, puis pétrir la pâte dans le bol pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'il soit lisse et élastique. Couvrir le bol et laisser reposer pendant au moins 20 minutes pendant que vous faites le remplissage.
- Diviser la pâte en morceaux de la taille d'une balle de tennis. Rouler chaque en boule.
- Disperser la farine sur un comptoir ou de carton et rouler chaque boule plat avec un rouleau à pâtisserie, en gardant la forme circulaire. Continuer à rouler et à étirer doucement avec vos mains jusqu'à ce que le cercle est d'environ 10 pouces de diamètre.
- Placer une cuillerée de remplissage souhaité sur un côté du cercle de pâte et étaler uniformément avec le dos d'une cuillère dans la moitié de la pâte. Repliez l'autre moitié sur le dessus du mélange pour former un demi-cercle et sertir les bords avec vos doigts.
- Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle. Placez le Bolani un ou deux à la fois dans la casserole. Une fois que vous les mettez dans la casserole, les aplatir un peu plus avec vos doigts. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, en retournant avec une spatule, jusqu'à coloration dorée. Placez sur du papier absorbant pour drainer l'huile.
- Servir avec du yogourt nature.
Souhaitent vos amis et collègues ainsi Ramadan
À tous mes amis et lecteurs musulmans: « Ramadan Mubarak! »(C'est « un Ramadan béni! »)
Profitez d'un bon film après le dîner? Le critique de cinéma Ed McNulty sert une douzaine de Baker: 13 meilleurs films sur l'alimentation et la foi. qui comprend Hollywood favoris ainsi qu'un film sur le jeûne du Ramadan.
Revenez la semaine prochaine!
Revenez nourrir l'esprit la semaine prochaine, quand je vais partager l'autre des recettes de Parwin, ainsi que l'histoire dramatique de la façon dont elle et sa famille a quitté l'Afghanistan.
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