Rempli maïs tortillas (Pupusas) Recette
Pupusas sont un plat traditionnel d'El Salvador qui commencent par tortillas de maïs qui sont habituellement remplis de fromage (pupusas de queso), les haricots, et / ou chicharrón salvadorien de style (porc finement moulu). Un revuelta de pupusa a trois garnitures.
Assurez-vous de laver vos mains et jeter loin votre fourchette et couteau lorsque vous mangez vos pupusas car ils sont généralement consommés avec vos mains nues. Attention cependant, comme le remplissage à l'intérieur des tortillas de maïs est très chaud lorsqu'il est servi immédiatement.
Si vous avez du mal à trouver du fromage quesillo traditionnel, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez remplacer avec d'autres types de fromages, même Monterey Jack ou mozzarella fera.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- 3 tasses masa harina (farine de maïs pour la fabrication de tortillas)
- 1 1/2 tasse d'eau chaude
- 1/2 cuillère à café de sel (facultatif)
- Une coupelle de quesillo râpé (fromage Salvadoran ou de remplacement fresque queso, mozzarella ou fromage fermier)
- 1/2 tasse de haricots frits (facultatif)
- 1 tasse chicharrón (facultatif)
Comment le faire
- Dans un grand bol, mélanger la harina masa avec l'eau et le sel, en remuant bien. Ajouter plus d'eau si nécessaire pour obtenir une pâte molle qui ne craque pas sur les bords aplaties.
- Laisser reposer la pâte, recouvert d'une pellicule plastique, pendant environ 15 minutes.
- Si vous utilisez les haricots frits, placez-les dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Faites la même chose avec le porc - la consistance devrait être plus comme une pâte.
- Diviser la pâte en morceaux d'environ 6. Huilez légèrement vos mains pour garder la pâte de coller à eux (juste une petite quantité d'huile végétale fera). Former chaque morceau de pâte en boule, puis faites une entaille dans la balle.
- Placez le remplissage de choix dans l'empreinte, et envelopper soigneusement la pâte autour de la farce pour sceller.
- Aplatir la boule dans un disque, d'environ 1/4 pouce d'épaisseur, en prenant soin de garder le remplissage de fuite des bords (ce qui peut prendre un peu de pratique).
- Essuyez une très petite quantité d'huile sur la surface d'une poêle épaisse (fonte fonctionne bien). Faire chauffer la poêle à feu moyen, et placez-les dans la poêle pupusas.
- Une fois pupusa est brun, de chaque côté, comme une tortilla obtient quand il est chauffé, flip que nécessaire (environ 2 à 3 minutes de chaque côté). Retirer du feu et servir chaud avec un côté de chou mariné salade de chou (curtido) et la sauce tomate (de salsaroja).
Pupusas vs Arepas
Bien que pupusas ressemblent arepas. la pâte pour pupusas est faite avec nixtamalisés (traitée alcaline) maïs. ce qui leur donne la même saveur de maïs noisette distinctif qui tortillas et tamales ont.
Évaluer cette recette
Je ne l'aime pas du tout. Ce n'est pas le pire. Bien sûr, cela va faire. Je suis un fan-recommanderaient. Incroyable! J'aime ça! Merci pour votre avis!