Résultat final de Americano vs Long Black Coffee Stack échange
Il y a eu quelques questions maintenant posées au sujet de la différence entre un Caffe Americano vs une longue Noire et les mérites de chacun (ici et ici). La principale différence semble être que la méthode Long Black d'ajouter l'espresso après l'eau chaude conserve mieux la crema.
La Crema rupture au cours du brassage (Americano) ou peu après (Long Black) font vraiment une différence / affecte le goût? Dans le cas contraire, la différence est purement théorique ou est-il une autre raison pour laquelle l'ordre des questions d'opérations?
Le crema affecte certainement le goût initial du café, qui est où les notes concentrées de quelque haricot que vous utilisez va trouver.
Je fais un noir de long:
- Verser 3/4 tasse d'eau chaude (à droite de la machine)
- Attendre 2 - 3 minutes
- Tirez un coup double en elle, en le tenant droit dans le groupe afin de minimiser les éclaboussures
- Laisser reposer pendant environ 30 secondes, servir
En revanche, je fais un Americano simplement en tirant un coup double dans une tasse, tout en prenant soin de minimiser les éclaboussures, je sers avec un petit acier ou Carafe céramique d'eau chaude (tout le monde aime un peu plus ou un peu moins que tout le monde autre).
Dans les deux cas, je chauffe la coupe, et ce qui est important parce que le Crema va rapidement briser sur les murs de la coupe si vous ne le faites pas. La plupart des bons machines à expresso vous permettent de chauffer des tasses sur le dessus.
Maintenant, mon test est un peu limité parce que je bois Arabica bonne qualité à peu près exclusivement. Arabica a des saveurs subtiles et il est facile de dire quand ils sont plus prononcés. noirs longs ne touchent que le caramel note plus, dans mon expérience. Mais, je me fais habituellement juste un Americano parce qu'il est plus facile et le goût est pas si différent.
Fait à la maison en utilisant un Breville Barista Express mode manuel. Vous n'avez pas vraiment besoin d'une machine super cher pour reproduire cela, vous avez juste besoin de la capacité de pré perfuser, réchauffer la tasse, et être en mesure de disputer un sous groupe pour réduire au minimum les éclaboussures.
En conclusion, je pense qu'il ya une certaine substance à ce sujet. Cependant, je ne sais pas combien il importe vraiment à quelqu'un sorte de tâtonner pour obtenir leur première tasse de la journée. Il a fallu près d'une douzaine tente d'obtenir enfin un processus vers le bas où le goût était perceptible et je pouvais reproduire de façon fiable.
Si vous commandez soit à votre café moyen, je ne sais pas que vous seriez en mesure de faire la différence, je n'ai jamais.