Reuben recette du sandwich

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Modernes sandwichs Reuben sont souvent ouverts au visage et grillé, qui assèche le corned-beef et rend le caoutchouteuse de fromage. Ou, sous la croyance erronée que plus est mieux, ils sont rembourrées. Les principales choses à retenir pour un grand Reuben doivent garder le remplissage sous contrôle et en équilibre, donc quand vous Croquez vous obtenez une bouchée harmonieuse et succulente; et faire griller le sandwich lentement et sous une certaine pression, de sorte que le pain devient bien au chaud brun et croustillant de beurre, la viande se réchauffe à travers, et le fromage est fondu juste assez pour être vaseux.

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Ingrédients

- 2 tranches de pain de seigle ou pumpernickel
- 2 cuillères à café de beurre, à la température ambiante
- 2 cuillères à soupe de sauce russe Reuben
- 1/4 tasse bien drainé, choucroute style frais
- 2 onces de fromage suisse ou Gruyère Suisse émincés
- 1/4 livre en tranches fines corned-beef

Préparation

1. Beurre de chaque tranche de pain uniformément sur les bords d'un côté.
2. Placez une tranche, vers le bas côté beurré, dans une petite poêle froide: Construire le sandwich dans la poêle, vous aurez griller dans.
3. Étendre 1 cuillère à soupe de sauce russe sur la face vers le haut, côté sec du pain. Ensuite, mettre sur la choucroute, étalant uniformément.
4. Disposer le fromage dans une couche uniforme sur la choucroute, puis faire la même chose avec le corned-beef.
5. Étaler une autre sauce russe 1 cuillère à soupe sur le côté sec de la deuxième tranche de pain et placez-le, côté dressing vers le bas, côté beurré vers le haut, sur le corned-beef.
6. Placez la poêle à feu moyen-doux et faire griller le sandwich lentement, en appuyant sur quelques fois avec une spatule large métallique. Griller jusqu'à ce que le pain soit doré et crépus, puis tournez le sandwich sur avec l'aide de la spatule.
7. Maintenant poids le sandwich vers le bas en plaçant une plaque (ou une autre petite poêle) sur le sandwich, puis en ajoutant un poids, comme une boîte de 28 onces de tomates. Grill jusqu'à ce que le deuxième côté a bruni et crépus, puis retournez le sandwich sur un plus de temps pour réchauffer brièvement l'autre côté.
8. Sers immédiatement.

New York City Food Arthur Schwartz

Stewart, Tabori - Chang

C'est un grand sandwich. Je fais Reuben # x27; s plusieurs fois par an. Un petit indice pour vous tous là-bas vouloir essayer. Lieu vous Corned beef sur grand morceau de papier, saupoudrez juste un peu ou si l'eau et enveloppez très bien. Dans 350 four et laisser la vapeur jusqu'à ce que beau et chaud. Je fais cela depuis des années. Ensuite, il suffit de suivre la recette comme indiqué.

L'amour cette recette sandwich! Fait la sauce russe, a fait un pain de seigle qui a la moutarde de Dijon dans la pâte (meilleur pain sandwich jamais!) Et saumuré mon nitrate de poitrail libre. La plupart des Reubens ont trop de viande, mais celui-ci a l'équilibre parfait. Je ne savais pas qu'il était préférable de commencer par une casserole froide. I # x27; ai fait avec le fromage suisse et la dernière fois que je Gruyere depuis que je suis hors de Suisse. Les deux moyens étaient délicieux!

Il y a 20 ans, je vivais à New York depuis plusieurs années. Était un habitué Wolfe # x27; s Deli. Aussi essayé le pastrami Reuben à Carnegie, scène, 2e Avenue, Katz, et même Reuben # x27; s Deli. Chacun se les ont rendu ouvert face à d'énormes quantités de viande et de sauce non russe (pourrait obtenir sur le côté si vous eanted il - que je l'ai fait). Alors, que Dors cet auteur sait que tous ces lieux don # x27; t?

fred1234 de Thaïlande /

skyelady de Portland Oregon /

gaston6 du Michigan /

l'homme Aw, était-ce bien! Disclaimer: Je # x27; ai jamais eu de Ruben avant, donc je n'avais rien à comparer. Mais il était juste une appétissante bon sandwich. Je l'ai fait tout comme décrit. Depuis je n # x27; t voir la recette de sauce russe, j'ai regardé en ligne et a trouvé un pour la salle de thé russe # x27; recette s. Il était particulièrement complexe (et fait beaucoup) mais je # x27; ll savoir faire moins la prochaine fois.

aleks1217 de Minneapolis, MN /

gerickson10 de Scottsdale, AZ /

DavidMelton de Cebu, Philippines /

parfait. juste parfait. servi avec un côté de légumes marinés rapides fraîchement préparés. absolument délicieux pour un jour de pluie.

annikajoy de Seattle, WA /

Si vous remplacez la dinde pour le boeuf salé et salade de chou pour la choucroute vous ne devriez pas le contrôle d'une recette de sandwich Reuben.

Un cuisinier de Sitka, Alaska /

Ce fut un grand sandwich. J'adore qu'il wasn # x27; t Overstuffed comme autant de sandwiches semblent être. J'ai fait le pansement russe fourni par une autre critique, et il était tellement bon! Qui doesn # x27; t aiment bien Reuben?

mellook de Los Altos, Californie /

Un cuisinier de Londres, Royaume-Uni /

Bon sandwich. Mon mari les aimait et je pensais qu'ils étaient bons. Je les aime encore mieux fait avec du fromage cheddar blanc pointu - juste une préférence personnelle.

esthermsmith de Pennsylvanie /

johannainman de Louisville, KY /

Si cela avait pour le déjeuner et il était délicieux. J'ai utilisé la dinde au lieu de corned-beef, mille île au lieu de russe, et salade de chou au lieu de la choucroute. Je sais que ces substitutions wouldn # x27; t satisfaire un puriste, mais il est sorti délicieux quand même. La partie la plus utile de cette recette sont les instructions pour la friture - beurrer le pain et à partir dans une casserole froide, puis tourner le feu à moyen-bas, vraiment vous permet de contrôler le brunissement du sandwich.

knathan de Wayland, MA /

Merci pour la recette de sauce russe ci-dessous. Est-ce que quelqu'un a vraiment besoin de savoir comment assembler les pièces Reuben pré-faites? Probablement pas, je cherchais sauce russe et ce sandwich est venu avec aucun lien pour le pansement. Epicurious - s'il vous plaît mettre un lien dans le dressing. Pas attribué une cote I havre de paix # x27; t fait encore, mais sais que je vais l'aimer, comment pouvez-vous vous tromper avec de grands ingrédients?

bardenhageng de Lansing Michigan /

Ce qui rend cette recette est la vinaigrette russe. Il est le seul moyen d'avoir un Rueben, Mille-Îles doesn # x27; t comparer. Je l'ai fait de nombreuses fois toujours avec des critiques élogieuses. Il # x27, encore mieux si vous achetez la poitrine de corned-beef et cuire selon les instructions. Hors de ce monde!

bstimpert de Bladensburg, Oh /

i4murphy de Libertyville /

Fait cette dernière nuit. Trouvé la recette de sauce russe à www.globalgourmet.com. Délicieux.

hockeyhotmom de Pittsburgh /

Cette recette a déclaré: « voir testeur # x27; de notes pour Reuben # x27; sauce russe s » mais quand je clique sur le lien, il n'y avait pas de recette de sauce russe à trouver. Donc, j'ai utilisé mon propre Thousand l'île fraîchement préparé. Je rince - égoutté la choucroute, qui a éliminé l'aigreur qui dure habituellement Choucroute a. La dernière fois que je les ai fait, je l'Reubens grillé sur un gril George. Malheureusement, cette recette didn # x27; t me dire quoi que ce soit je n # x27; sais déjà, et ils ne sont rien d'enthousiasmant. Pardon.

Un cuisinier de Seattle /

C'était excellent! Cependant, je tranches de tofu au lieu de corned-beef (environ 1/4 d'épaisseur). Aussi couldn # x27; t trouver sauce russe, utilisé une sauce au curry Miso à la place. Je peux # x27; t arrêter de manger ces sandwichs.

Grande recette, mais je # x27; parierai il # x27; d être encore mieux avec la vinaigrette russe - mais de toute façon je ne peux pas « cliquer » sur testeur # x27; s notes et obtenir. Est-ce que epi ont des problèmes avec les Mac?

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