Ricotta maison fromage Recette_1
Photographie Crédit: David Lebovitz
S'il vous plaît auteur de bienvenue, chef pâtissier, et raconteur délicieux David Lebovitz de DavidLebovitz.com qui partage avec nous sa façon de faire du fromage ricotta maison.
Avec autant de fabuleux fromages fabriqués en France (où je vis) Je suppose qu'il n'y a pas besoin d'importer plus d'ailleurs.
Vous pouvez trouver très bon ricotta en prenant un voyage à une italienne épicerie, mais si vous avez besoin d'une grande quantité, vous allez vite vous trouver pour les dirigés maison des pauvres. (La pauvre.)
Faire ricotta est vraiment facile et pour le prix d'un litre ou deux de lait, vous pouvez avoir un beau monticule de, ricotta encore chaud fraîchement fait avec très peu d'effort.
ricotta maison est une base idéale pour les cheesecakes italiens, garnitures de raviolis et lasagne. J'aime servir une cuillerée de ce avec des fruits frais en tranches; les pêches, les nectarines ou les baies sont belles, avec un filet de miel.
Ricotta maison Recette de fromage
Ingrédients
- 2 litres de lait entier
- 1 tasse de yogourt de lait entier
- En option: crème épaisse 1/2 tasse
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sel de
1 Dans une grande casserole, porter le lait, le yaourt, la crème (le cas échéant), le vinaigre et le sel à ébullition. Très bouillir doucement pendant une à deux minutes, jusqu'à ce que le lait caillé.
2 Pendant ce temps, la ligne d'une passoire avec quelques couches d'étamine et le mettre sur un bol profond.
3 Verser le mélange de lait dans la passoire et laisser égoutter pendant 15 minutes. Recueillir l'étamine autour du caillé et presser doucement pour extraire tout excès de liquide.
Stockage: maison ricotta est le mieux servi un peu chaud, mais il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à trois jours, si on le souhaite.
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Cher David, Je viens de faire cette recette. Merci d'avoir pris le mystère d'un fromage délicieux. Il est simple et nécessite un équipement que vous avez déjà dans votre cuisine.
Est-il possible de faire ricotta avec du lait sans lactose? Mon mari est intolérant au lactose et alors qu'il peut manger des fromages durs, fromages à pâte molle tels que cela lui donne du mal.
David, je vous remercie beaucoup pour cette recette. Je ne peux pas croire à quel point il est facile et comment très, très bon. J'ai utilisé une recette moitié et a obtenu à peu près 12 onces de lui, égouttés pendant une heure. Je prévois de l'utiliser dans les lasagnes que je fais ce soir et ne peut pas attendre pour faire la recette de gâteau de livre ricotta assis patiemment sur ma liste à essayer. Ce ne l'est guère simple que je peux attendre de faire plus!
Merci beaucoup pour cette merveilleuse recette! Je marque du magasin yogourt faible en gras à la place du yaourt au lait entier et tourné à merveille. Cette ricotta est si crémeux et savoureux. Je ne peux pas attendre de l'essayer en Cheesecake italien.
Merci David! Je ne savais même pas que je pouvais faire du fromage ricotta. Le dîner d'anniversaire de mon mari est dans quelques jours. La pièce maîtresse de son dîner d'anniversaire est toujours un énorme lasagne. Je repris la fabrication lasagne traditionnelle l'année dernière quand nous nous sommes fiancés, mais j'été impressionné par la ricotta granuleuse j'ai trouvé dans le magasin. Je suis tellement content que vous avez fourni cette recette. J'ai suivi exactement vos directions et a fini avec le plus la ricotta crémeuse et parfait. Je ne peux pas attendre pour goûter dans la lasagne. Je travaille sur mon deuxième lot double maintenant. Merci encore!