Ringan Nu bharthu
L'eau bouillante réservé après l'aubergine peut être utilisé pour quelque chose comme dal (avec du jus de citron) ou dans d'autres subjis pour greavy.
- 2 nos grandes Ringana (Baigan / Aubergine)
- 1 grosse tomate (haché)
- 2 dimensions moyennes oignon (haché)
- 4 gousses d'ail (écrasée)
- 1 pouce de gingembre (écrasées)
- 2-3 piments verts (broyé)
- Sel au goût
- Une pincée de poudre de curcuma
- 2 1/2 c poudre de coriandre cumin
- 1/2 c poudre garam masala
- 2 1/2 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 c graines de mastard noires (RAI)
- 1/2 cuillère à café de graines de cumin (Jeera)
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche (haché)
- une Hing de pincement (de astofetida)
instructions
- Peler les aubergines et les couper en gros morceaux. Dans une cocotte-minute ajouter un peu d'eau de peu (1/2 tasse environ) et les morceaux d'aubergine. cuire 2 -3 sifflet et le laisser refroidir pendant 20 min. Après l'ouverture de la cuisinière, égoutter les morceaux d'aubergine et réserver l'eau pour une utilisation ultérieure. Écraser les aubergines et le garder de côté.
- Dans un kadai (Casserole) chauffer l'huile et mettez les graines mastard. quand ils craquent ajouter les graines de cumin et Hing (astofetida). Baisser le feu et ajouter la tomate, l'oignon haché, l'ail, le gingembre, les piments verts et mélanger. Couvrir et laisser cuire 7-8 min à feu moyen.
- Ajouter la poudre de curcuma, la coriandre en poudre de cumin, la poudre garam masala et le sel. Bien mélanger.
- Ajouter la purée d'aubergines et bien mélanger. laisser mijoter pendant 7-8 min à feu vif med. Garnir de feuilles de coriandre hachées.
- Servir avec Bajara roti / chapati / Roti / Bhakhari / Parantha.