Ringan pas OLO
Il y a une certaine bonté inhérente à la bringjal / Aubergines / Aubergine. Avec son amertume légère, et la texture charnue douce, bon goût lors de la cuisson avec des ingrédients bons. Dans tout le pays, vous trouverez les fervents admirateurs de brinjal. Nous ne sommes pas des exceptions. Nous aimons Brinjal dans la plupart de ses formes.
J'ai été présenté à l'aubergine de style Khatiawadi par cher ami Archna depuis longtemps. Nous avons tous adoré tellement que je suis allé de l'avant et cherché la recette authentique avec les vieilles dames de la communauté Gujarathi, vivant dans ma hotte voisin (je trouve beaucoup de maison-cuisiniers merveilleux ici ...... sentir heureux de les connaître, et ... bien sûr merci les gens pour partager la nourriture et la recette avec moi. Cela signifie tellement.)
Une recette rapide, fraîche et facile, qui peut être servi comme plat d'accompagnement avec rotis / pain indien ou avec un riz cuit à la vapeur chaude.
- 1/2 kg aubergine / aubergine / aubergine (environ 2 grandes aubergines)
- 3 taille moyenne oignons rouges
- 3 tomates de taille moyenne,
- 3-4 vert chilis fente
- 1 cuillère à café de cumin en poudre torréfié
- 1 cuillère à café de poudre de piment rouge
- 1 / TSP poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe de poudre garam masala (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- pincée de Hing
- Sel au goût
- 3-4 cordes de coriandre fraîche (en option - pour garnissant)
oignons, hacher finement les tomates, le piment vert et le garder de côté.
Dans un wok, chauffer l'huile, ajouter les graines de moutarde, une fois qu'il commence crachotant ajouter dans la asafoetida (Hing), les oignons hachés, les tomates, les piments fente et le sel. Faire revenir les oignons jusqu'à ce que deviennent translucides.
poudre de cumin saupoudrer, de poudre de curcuma, poudre de piment rouge, garam masala (si utilisé) et bien mélanger. Laisser cuire une minute de plus, et remuer dans les aubergines hachées. Goûtez et rectifiez le sel à ce niveau.
Garnir de feuilles de coriandre et servir chaud.