Fromage bleu Vein
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Fromage bleu Vein
Les fromages bleus Vein également appelé fromage bleu est un terme générique utilisé pour décrire le fromage produit avec du lait de vache, le lait de brebis ou de lait de chèvre et assaisonné avec des cultures de la moisissure Penicillium. Le produit final est caractérisé par des veines vert, gris, bleu ou noir ou des taches de moisissure dans tout le corps. Ces veines sont créés lors de la phase de production lorsque le fromage est « enrichi » avec des tiges en acier inoxydable pour laisser circuler l'oxygène et de favoriser la croissance du moule. Ce processus permet aussi d'adoucir la texture et la saveur se développe bleu distinctif.
L'origine du fromage bleu a une histoire intéressante. On pense avoir été inventé par hasard quand un fromager ivre laissé derrière lui un pain à demi mangé de pain dans des grottes de fromage humides. Quand il est revenu en arrière, il a découvert que le moule couvrant le pain avait transformé en un fromage bleu.
fromage bleu est également identifié par une odeur particulière qui provient des bactéries cultivées. La saveur du fromage dépend du type de fromage bleu, la forme, la taille, la température de durcissement et la durée de vieillissement. Mais il a généralement tendance à être forte et salée. Quelques-uns des célèbres fromages bleus dans le monde sont Roquefort de la France, de l'Italie et Gorgonzola Stilton d'Angleterre.
- Fabriqué à partir de, chèvre vache pasteurisé ou non pasteurisé lait ou de brebis
- Pays d'origine: les pays à travers le monde
- Famille: Bleu
- Type: semi-doux. persillés
- Texture: crème
- Couleur: bleu
- Saveur: salé, vif, acidulé
- Arôme: puant, forte
- Végétarien: non
- Synonymes: fromage bleu. Fromage Bleu. Erborinato