Riz aux côtelettes de porc, Dominicaine Locrio de Chuletas y Camarones, gâteaux de Mari (Anglais)
Pour ceux qui sont nouveaux dans ce plat, en République dominicaine, Locrio. ainsi que la asopao est une variante des Caraïbes de la paella espagnole. Nous appelons « Locrio » tout plat de riz préparé avec tout type de viande, fruits de mer ou des saucisses. Par exemple, pour le riz avec du poulet ou arroz con pollo nous l'appelons « Locrio de pollo », du riz avec des côtelettes de porc que nous appelons « Locrio de chuletas » et ainsi de suite. Ce plat de riz peut facilement varier, ce qui en fait un plat très populaire dans les ménages dominicains. Il est normalement accompagné d'une bonne salade de pommes de terre. salade verte et / ou tostones. J'espère que ça vous plait!
Riz Côtelettes de porc et crevettes
Préparation:
1. Rincer les crevettes et fruits de mer avec de l'eau froide. crevettes Peel et coquilles de réserve. Saison les fruits de mer avec la cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu d'ail; Réserve. Faire bouillir les coquilles de crevettes avec 7 tasses d'eau et le bouillon de poulet. Cela fera un bouillon ou un fumet rapide qui donnera une meilleure saveur au riz. Quand il a fait bouillir 10 minutes, retirer du feu et laisser couvert jusqu'au moment de l'utilisation.
2. Nettoyer et couper les côtelettes et les côtes de la taille que vous préférez. Assaisonner avec la moitié du jus d'orange aigre et l'origan. Dans un pot de taille moyenne à grande, chauffer le demi-tasse d'huile et faire revenir les côtelettes et les côtes jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Ensuite, ajoutez la sazón dominicaine ou les légumes hachés, l'ail écrasé, la sauce soja, la sauce tomate, la coriandre hachée et le reste du jus d'orange aigre. Laissez tout faire sauter ensemble pendant 1-2 minutes à feu moyen-vif.
3. Ajouter le bouillon de riz et crevettes jusqu'à ce que vous avez assez de liquide pour couvrir le riz, ou à vos goûts, si vous avez besoin de plus d'eau, ajouter. Bien mélanger tous les ingrédients et couvrir. Poursuivre la cuisson à feu doux en remuant de temps en temps pour éviter que le riz de coller sur les côtés. Le temps de cuisson varie en fonction du type de riz que vous utilisez. Il devrait prendre environ 35-45 minutes. Cinq à sept minutes avant que le riz est fait, ajoutez les fruits de mer et les petits pois, mélanger dans le riz et couvrir jusqu'à prêt à retirer du feu. Servir avec une salade de pommes de terre. salade verte ou tostones.
Rendement: 6-8 portions. Vous pouvez réduire de moitié la recette ou facilement doubler.
Remarques:
a) Au lieu de zumo de naranja Agria (jus d'orange amère), vous pouvez utiliser du jus de citron ou de vinaigre.
b) Le petit pois (pois sucrés) à cette occasion, je devais les ajouter en même temps que l'eau parce qu'ils ne sont pas aussi tendres qu'ils devraient l'être, mais si vous avez tendres pois doux ajouter comme indiqué à l'étape 3.
c) Pour faire un Locrio quelle saucisse, chorizo, du jambon ou de saucisson, suivre le même processus, en ajoutant des fruits de mer est facultative.
Ne retenez pas bien à ceux à qui elle est due, quand il est en votre pouvoir d'agir.