Locrio de longaniza (riz à la saucisse de porc) - Johanny - Kitchen
Si vous n'êtes pas vous Dominicaine vous demandez probablement ce que dans le monde est « Locrio »? Eh bien, voici une définition simple pour elle ...
Locrio: un plat de riz similaire à la paella, qui se composent d'un mélange de riz, d'épices et une sorte de protéine comme le poulet, la viande de porc ou de la saucisse; Il est l'un de ces repas un pot parfait pour nourrir une foule.
Aujourd'hui, je partage une recette pour Locrio de Longaniza. Longaniza est une saucisse de porc très similaire au chorizo et très savoureux. En République dominicaine, cette saucisse est mangée frit, dans les soupes telles que sancocho et même mijoté avec des légumes; mais cette fois je vais partager avec vous une de mes façons préférées de manger cette délicieuse saucisse de porc et unique.
Recette pour Locrio de Longaniza
- 1 lb de saucisse de saucisse (ou la saucisse de porc ordinaire), en dés
- 3 tasses de riz, lavés et essorés
- 1 bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe de sofrito
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 cuillères à soupe d'olives dénoyautées espagnoles
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate.
- 4 tasses d'eau chaude.
Dans une grande casserole Caldero ou de riz brun au longaniza (pas d'huile nécessaire) à température élevée.
Une fois que la saucisse a bruni, ajouter l'oignon coupé en dés, sofrito. bouillon de poulet et de la pâte de tomate. Remuer jusqu'à ce que le bouillon de poulet a la plupart du temps dissous et la pâte de tomate est bien incorporé.
Ajouter le riz et les olives dénoyautées au mélange longaniza et sofrito, remuer.
Versez l'eau dans le riz, mélanger à nouveau et l'amener à ébullition. Lorsque la majeure partie de l'eau est évaporée, baisser le feu et couvrir d'un couvercle étanche à l'air. Laisser mijoter de riz pendant environ 12 à 15 minutes.
Dévoilez le riz, tourner une fois et couvrir à nouveau pendant 5 minutes.
Goûtez le riz, il doit être ferme mais tendre à la morsure.
Servir avec des haricots et salade.
